Voici une recette très simple que me faisait ma môman quand j’étais petite. En tant que Mamma Italienne , elle ne faisait que très rarement de la cuisine Asiatique . Je pense même que c’est sa seule recette de ce style ! J’en refais souvent mais mes vermicelles ne sont pas aussi bonnes que les siennes, mais c’est normal … c’était la meilleure !!!
Vermicelles sautés au crabe
Pour 3 – 4 personnes
125 g de vermicelles de riz
1 gros oignon
250 g de chair crabe ( si possible surgelée avec des morceaux de pinces)
1 cube de bouillon de poisson
2 cuillères à soupe de sauce d’huitres
2 cuillères à soupe de sauce soja
Huile de sésame
Faire bouillir de l’eau salée. Eteindre le feu et mettre les vermicelles à ramollir pendant 5mn.
Faire chauffer 250 ml d’eau avec un cube de bouillon de poisson et laisser fondre.
En attendant , faire revenir l’oignon éminçé finement avec un peu d’huile de sésame jusqu’à ce qu’il dore .
Ajouter les 3/4 de chair de crabe ( garder les morceaux de pinces pour mettre sur les vermicelles, la présentation sera plus jolie ), faire rissoler.
Egoutter les vermicelles et les ajouter dans la poèle avec le crabe . On peut à ce moment là les couper avec un ciseau .
Dans un bol, mettre 50 ml de bouillon avec la sauce soja et la sauce d’huitre.
Bien mélanger et arroser les vermicelles avec ce bouillon.
Mélanger le tout et faire chauffer sur feu assez fort quelques minutes.
Mettre dans le plat de service et verser le reste de crabe préalablement réchauffé sur les vermicelles .