Boeuf aux oignons

J’aime beaucoup cuisiner les plats asiatiques, il faut juste  trouver une épicerie Chinoise pour acheter ce qu’il faut pour bien les préparer, car les marinades dans lesquels sont préparées les viandes et les poissons sont fait avec des ingrédients particuliers et peuvent difficilement être remplacés par ce qu’on trouve dans nos placards. En tout cas cela ne rendra pas le même résultat, le même moelleux, la même onctuosité et surtout le même goût !!! J’ai plusieurs fois testé des recettes pour arriver à ce boeuf aux oignons que je trouve particulièrement… goûteux, allez je me lance quelques fleurs, ce n’est pas souvent !
Ps : Si vous habitez Bordeaux vous trouverez absolument tout tout à Eurasie de Bordeaux lac , une mine d’or …

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Boeuf aux oignons

Pour 4 personnes

600 g de rumsteack ( ou d’un morceau de boeuf très tendre )
2 cuillères à soupe d’huile de sésame ( ou huile d’arachide )
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de maïzena
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce d’huitres ( en épiceries Asiatiques )
2 cuillères à soupe de Xérès ( alcool Chinois, en épiceries Asiatiques, ce n’est pas pareil que le vinaigre ! )

Couper la viande en fines lamelles avec un couteau tranchant . Mélanger la sauce soja avec la sauce d’huitres, le xérès, le sucre, la maïzena.  Faire mariner le boeuf  dans cette sauce  pendant 2 heures.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte anti – adhésive. Faire dorer les oignons émincés en fines lamelles. Ajouter le boeuf avec toute sa marinade . Faire cuire environ une vingtaine de minutes. La sauce doit avoir épaissi  et  » napper  » la viande .
Servir avec un riz basmati ou des nouilles chinoises.

Boeuf aux poivrons

Je suis amoureuse de la cuisine Asiatique et de ses saveurs. Coupés en fines lamelles, boeuf et poivrons sont bien parfumés par les poivrons fondants et la sauce d’huitres. Si vous ne connaissez pas cette sauce, elle est divine. Son goût subtil à fois sucré et salé relève les viandes, les poissons, les légumes, les nouilles et donne une belle couleur caramel à tous les plats.

Wok de boeuf aux poivrons

 

 

 

 

 

 

 

 

Wok de boeuf aux poivrons

Pour 4 personnes

600 g de rumsteack bien tendre
2 poivrons rouges
1 poivron vert
2 cuillères à soupe d’huile de sézame
2 cuillères à soupe de sauce soja salée
3 cuillères à soupe de sauce d’huitres (en épicieries Asiatiques )
graines de sézame

Découper le rumsteack en fines lamelles. Couper les poivrons en 2, les épépiner et les éplucher à l’économe dentelé ( spécial peaux dures). Les détailler en lamelles aussi.
Faire revenir dans un wok ou une sauteuse la viande avec les poivrons dans l’huile de sézame à feu fort pendant quelques minutes.
Baisser le feu , ajouter la sauce soja et la sauce d’huitres.
Laisser mijoter, les poivrons vont lâcher de l’eau. Remuer constamment. La sauce doit épaissir , cela prend au moins une trentaine de minutes. Quand la consistance de la sauce devient sirupeuse, arrêter le feu.
Disposer dans le plat et saupoudrer de graines de sésame.