Butternut cake au chocolat

Publié le 31 octobre 2012 par Chouchie

Je me maquille toujours pour faire mon jardinage, par respect pour mes courges …C’est la fête aux citrouilles en ce moment ! Et comme vous avez pu le constater on en met aussi dans les desserts. Ca donne un goût délicieux et même avec très peu de beurre, un moelleux incomparable …

Butternut cake au chocolat

250 g de courge butternut
50 g de beurre
50 g de poudre de noisette
100 g de farine
100 g de cassonade
3 oeufs
1 sachet de levure chimique

Glacage au chocolat:
50 de chocolat noir
15 g de beurre
1 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à café de café soluble
10 g de sucre glace

Peler la butternut ( perso je la coupe en grosses tranches et ensuite sur une planche j’ôte la peau avec un couteau céramique ). Enlever les pépins et découper des gros cubes.
Mettre à cuire à la vapeur pendant 10 mn.
Laisser égoutter dans une passoire. Mélanger le beurre fondu avec la poudre de noisette, la farine et la cassonade. Ajouter la levure, les oeufs et la butternut réduite en purée.
Enfourner pour 30 – 35 mn à four 180 °. Enfoncer un pic à brochette pour vérifier la cuisson. Elle doit ressortir sèche.
Faire fondre le chocolat avec le beurre et la lait. Ajouter le sucre glace et le café soluble. Bien lisser. Etaler sur le cake avec une spatule. Laisser refroidir.

Brochettes de coppa au fromage de brebis { façon yakitoris }

Publié le 30 octobre 2012 par Chouchie

Des petites brochettes pour un apéro Japonisant mais avec de la coppa et du fromage de brebis ! A grignoter sans modération…

Brochettes de coppa au fromage de brebis

Pour 12 brochettes

12 tranches de coppa
150 g de fromage de brebis
1 cuillère à soupe de miel
4 cuillères à soupe de sauce soja salée
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
Piques à brochettes en bois.

Préchauffer le four à 180°

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Tailler le fromage en bâtonnets environ de 7 cm de long.
Enrober le fromage avec chaque tranches de coppa. Piquer avec la brochette.
Disposer à plat les brochettes dans un plat allant au four. Verser la sauce soja dessus. Rouler pour enrober les brochettes.
Enfourner pour environ 8 mn le temps que le fromage à l’intérieur fonde juste un peu.
Déguster tiède.

Cannelés aux pruneaux et à l’armagnac

Publié le 29 octobre 2012 par Chouchie

J’étais un peu frileuse à l’idée de faire des cannelés différemment de la recette traditionnelle mais à forçe de voir fleurir sur les blogs de mes copinautes ou dans les magazines de belles idées, je me suis lançée ( sans regrets !!! ) à mon tour…

Cannelés aux pruneaux et à l’armagnac

Pour 16 cannelés moyens

Pâte à préparer la vieille ( TRES IMPORTANT !!! C’est LA condition pour réussir les cannelés, la pâte ne va plus avoir le même aspect après une nuit au frigo )

250 ml de lait
1 gousse de vanille
125 g de farine
15 g de beurre fondu
230 g de sucre
4 jaunes d’ oeufs
1 bouchon de rhum
1 gousse de vanille
12 pruneaux dénoyautés
3 cuillères à soupe d’armagnac

Faire chauffer le lait avec le sucre. Ouvrir la gousse de vanille et grattez les graines dans le lait. Mettre la gousse aussi.
Battre en omelette les oeufs .
Ajouter le lait chaud dessus. Retirer la gousse.
Incorporer la farine petit à petit, ajouter le beurre et l’armagnac.
Bien mélanger et mettre au frais une nuit au minimum.
Le lendemain re-mélanger la pâte.
Couper les pruneaux en petits dés.
Graisser des empreintes à cannelés ( j’ai utilisé des plaques en silicone ), remplir Jusqu’à la démarquation ( un peu avant le bord).
Répartir les morceaux de pruneaux en les enfonçant dans la pâte.
Enfourner dans un premier temps à 200° pour 30 mn , baisser le feu à 180° et laisser cuire encore 20 à 30 mn.
Surveiller le dessus suivant les fours pour ne pas que cela crâme. Sinon mettre du papier alu dessus.

Financiers citron – gingembre confit

Publié le 28 octobre 2012 par Chouchie

Les financiers sont ces délicieux petits gâteaux moelleux à base de poudre d’amandes et de blancs d’oeufs et tous les parfums sont permis ! Les saveurs du citron et du gingembre confit associé à la douceur de l’amande se marient parfaitement. A tester d’urgence …

Financiers citron – gingembre confit

Pour environ 25 financiers ( suivant la grosseur des moules )

4 blancs d’oeufs
115 g de beurre demi-sel
40 g de farine
140 g de sucre
100 g de poudre d’amandes
1 citron bio
45 g de gingembre confit

Mélanger le sucre avec la poudre d’amandes et la farine. Ajouter le beurre en pommade. Bien mélanger. Râper le zeste du citron et ajouter au mélange.
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme. Incorporer les blancs d’oeufs délicatement au mélange précédent avec une spatule souple .
Hâcher finement le gingembre confit avec un couteau bien aiguisé.
Soit on peut incorporer le gingembre à la pâte et mélanger soit on peut remplir les moules à financiers et ensuite enfoncer les morceaux de gingembre dans la pâte avant de mettre à cuire ( j’ai fais la deuxième méthode ).
Enfourner à 180° pour environ 15 mn. Les bords doivent juste dorer.

Sconcigli aux artichauts { Pasta party }

Publié le 24 octobre 2012 par Chouchie

Il existe en Italie près de 300 variétés de pâtes, un peu de toutes les formes alors autant varier les plaisirs et les garnitures!
Les pâtes se marient à merveille avec les légumes et l’artichaut n’échappe pas à la règle.
Avec une touche de mascarpone, du parmigiano reggiano ( plus communément nommé parmesan ) et quelques pignons, c’est un délice…

Sconcigli aux artichauts et pignons

Pour 4 personnes

200 g de pâtes au choix
4 à 6 artichauts poivrade selon leur taille
1 citron
1 gousse d’ail
40 g de pignons
80 g de parmigiano reggiano ( parmesan )
125 ml de mascarpone
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Retirer les feuilles dures extérieures et couper la queue des artichauts en laissant 3 cm de tige.
Supprimer l’extrémité pointue des feuilles puis couper chaque artichaut en 2.
Faire cuire les artichauts pendant 10 mn dans un faitout d’eau bouillante additionné du jus de citron ( cela évite que le légume noircisse en cuisant ).
Egoutter. Peler la gousse d’ail et la presser dans un presse- ail. Faire dorer l’ail haché avec les pignons dans 1 cuillère à soupe d’huile à feu très doux.
Râper la moitié du fromage.
Faire cuire les pâtes al dente.
Egoutter les pâtes et les verser dans le plat de service. Ajouter le reste d’huile d’olive, le mascarpone, l’ail et les pignons et le fromage râpé.
Mélanger bien l’ensemble dans les pâtes encore chaudes.
Récuper les coeurs des artichauts en enlevant quelques feuilles et les poils.
Couper les en lamelles et les déposer sur les pâtes.
Avec un économe, découper des copeaux avec le reste du parmesan et les déposer sur les pâtes.
Saler, poivrer.

Crumble framboises – rhubarbe

Publié le 23 octobre 2012 par Chouchie

Un dessert haut en couleur et en goût ! La rhubarbe se marie parfaitement avec les framboises et lui donne un petit goût acidulé ( mais pas trop ) que j’ai vraiment adoré… Ni trop sucré, ni trop peu, un crumble vraiment au top …

Crumble framboises – rhubarbe

Pour 4 personnes

300 g de framboises ( fraîches ou surgelées )
300 g de confiture de rhubarbe allégée ( j’ai utilisée la marque Andros )
60 g de beurre
100 g de farine
75 g de sucre roux
30 g de poudre d’amandes

Faire fondre le beurre. Laisser refroidir et ajouter la farine, le sucre et la poudre d’amandes. Malaxer du bout des doigts pour former un sable assez fin.
Déposer les framboises dans un grand plat ( ou 4 ramequins ), verser la confiture de rhubarbe dessus.
Avec les doigts saupoudrer sur les fuits les miettes de crumble.
Enfourner pour 30 mn à four thermostat 6 ( 180 ° )
Déguster tiède ou froid . Très bon avec une boule de glace à la vanille !

Tarte au 2 chèvres { par ici mes biquettes }

Publié le 22 octobre 2012 par Chouchie

Aujourd ‘hui je vous propose une tarte fondante qui allie le fondant de la pomme de terre avec le caractère trempé et goûteux des fromages de chèvre . Un duo étonnant mais réussi !

Tarte de pommes de terre aux 2 chèvres

1 pâte brisée ou feuilletée au choix
500 g de pommes de terre
2 oignons ( j’ai utilisé pour cette fois des rouges )
2 oeufs
20 cl de crème fraîche
150 g de fromage de chèvre frais
100 g de tomme de chèvre
Huile d’olive, sel , poivre

Eplucher les pommes de terre et les mettre à cuire dans de l’eau bouillante avec du sel.
Quand elles sont cuites ( en enfonçant la lame d’un couteau ), egoutter et réserver.
Peler et emincer les oignons . Les faire dorer dans une poèle avec de l’huile d’olive et un peu d’eau pour ne pas que cela brûle.
Couper les pommes de terre en lamelles et les ajouter aux oignons . Mélanger quelques minutes.
Dérouler la pâte dans un moule, piquer le fond à la fourchette et le recouvrir du chèvre frais.
Déposer les pommes de terre dessus.
Mélanger la crème fraiche avec les oeufs. Saler, poivrer.
Recouvrir les pommes de terre avec le mélange oeufs – crème.
Parsemer le dessus avec la tomme de chèvre en copeaux.
Enfourner pour 30 mn à 180 °.
Déguster chaud avec une salade verte.

Chocolat choooooooooo { Madame est servie…}

Publié le 16 octobre 2012 par Chouchie

Si vous êtes comme moi quand il pleut il mouille, vous n’avez ni l’âme d’ un escargot ni d’une grenouille et vous avez plutôt tendance à vous réfugier sous la couette et ne plus en bouger!
Heureusement qu’ il y a les copines pour vous sortir de votre état léthargique. Pour les remercier vous leur concoctez un bon chocolat chaud , mais attention pas du Benco ! Blog oblige ( donc une réputation à tenir ) vous voilà à faire fondre du chocolat, monter la crème fraîche en chantilly … enfin bon la recette est par ici:

Chocolat chaud très gourmand

Pour 2 copines ( ou copain – copine c’est votre life …)

600 ml de lait
60 g de chocolat noir extra noir à 70° de cacao
200 ml de crème fleurette liquide entière
1 cuillère à soupe de sucre vanillé

Faire chauffer le lait dans une casserole avec le chocolat coupé en carré. Laisser fondre doucement en remuant avec une cuillère en bois.
Monter la crème fleurette en chantilly en y incorporant le sucre vers la fin.
Verser le chocolat dans 2 tasses et dresser la chantilly dessus

Taguée par Sotis !

Publié le 16 octobre 2012 par Chouchie

Un vent de tag souffle sur la blogosphère ! Quésaco ? Des blogueurs et blogueuses qui répondent à des questions, en dévoilent un peu plus sur leur personnalité et qui posent des questions à leur tour . Certains jouent le jeu, d’autres pas… Chacun voit et cela lui appartient mais d’accord ou pas d’accord n’oublions pas que le but est avant tout ludique !
Merci à Sotis de m’avoir choisie et bien que très discrète j’accepte de répondre avec plaisir…

Les règles du jeu:

Poster les règles du tag
Chaque bloggeur tagué doit dévoiler onze choses perso
Répondre aux onze questions posées puis créer onze nouvelles questions pour les personnes taguées
Se rendre sur leurs blogs pour les informer qu’elles ont été taguées
Ne faire aucun tag sans prévenir
Taguer 11 personnes

Les 11 choses sur moi :

1) Je bosse dans un magasin d’accessoires pour motos et motards , un domaine assez macho très loin du milieu de la cuisine.

2) Je peux mettre de l’eau dans un exellent Bordeaux même si je fais hurler tout le monde et persiste de toutes façon à dire que les meilleurs vins du monde sont Italiens ! ( ne répondez pas je mets mes boules quiès 😉 )

3) Je suis une maniaque des mains propres , je peux pêter un plomb pour ça donc c’est limite phobique (mais je me soigne pô…)

4) J’ai tous les CD de Zazie et je les écoute à fond dans ma voiture.

5) J’adore l’horchata de chufa ( une boisson Espagnole à base de graines pressées ) et tout le monde trouve ça immonde.

6) J’ai des livres et des magazines de cuisine ouverts dans toutes les pièces de ma maison.

7) Je suis Espagnole par mon père, Italienne par ma mère et je suis née au Maroc, une fille du Sud quoi ! ( c’est pas une chanson ça ?)

8) Comme coiffure je me fais de temps en temps des couettes pour aller bosser , c’est grave docteur ?

9) Je suis addict aux fruits , impossible de m’en passer une journée

10) Jeune, j’ai habité très longtemps dans une école, j’ai même eu mon père 2 ans d’affilée comme prof et chuis même pas pertubée ( quoique … )

11) Mon blog m’a donné confiance en moi et me donne l’impression que je suis capable de faire des choses

Les questions que Sotis me pose:

1. quel est ton plus joli défaut? (à part la gourmandise bien sur)

Je ne vois pas, je suis parfaite mais d’habitude j’ai l’humilité de ne pas le dire 😉
Bon ok sérieusement je suis trop casanière.

2. quel ingrédients as- tu toujours dans tes placards? (à part le chocolat, non mais je vous connais, bande de gourmandes!!!)

Des spéculoos car je les trempe dans mon café du midi
Du coulis de tomate pour faire toutes sortes de pasta
Pleins de facons d’épices
Des fruits secs en poudres ( amandes, noisettes, noix de coco )

3. 5 mots pour te décrire

Patiente, passionnée, tolérante, curieuse, empathique

4. le prochain défi culinaire que tu aimerais relever?

Réussir une belle brioche

5. si tu as besoin d’un conseil cuisine à qui demandes-tu?

Je cherche sur internet, mes enfants me disent que je suis une geek!

6. le plat qui t’as donné le plus de mal

Je n’arrive toujours pas à réussir le riz des sushis comme dans mon restaurant Japonais préféré

7. qu’est qui te met hors de toi dans la vie?

L’agressivité gratuite, le racisme et l’intolérance en général mais surtout les mains sales!

8. La petite douceur qui te perdra?

Les chocolats de chez Seg…. ( un chocolatier près de chez moi )

9. Trois choses à emmener sur une ile deserte!

Un manuel de langage des signes pour communiquer avec les orangs outans, ça peut permettre d’éviter de se faire bouffer sur des malentendus

Un manuel de language des signes pour communiquer avec les poissons, ça peut servir quand on se sent seul

Zazie pour avoir un concert en live tous les jours

10. Ton endroit préféré?

L’océan. J’habite à 20 mn de l’Atlantique et j’y vais toute l’année.

11. as-tu un leitmotiv dans la vie?

Transmettre des choses positives à mes loulous

Les onze questions que je pose :

1) Depuis quand et pourquoi as- tu ouvert ton blog de cuisine

2) As – tu des petites manies quand tu cuisines?

3) On te propose de faire Masterchef , ta réaction…

4)C’est quoi ton job…

6) La recette dont tu es le plus fière

8) Quelle est la qualité que tu ne soupçonnais pas et que tu as découverte chez toi depuis que tu as ce blog?

9) Cuisiner te rends plutôt zen ou nerveuse?

10) Tes sources d’inspirations culinaires?

11) Quel est l’aliment que tu pensais ne pas aimer et que tu as apprécié cuisiné sous une autre forme?

Les blogs que je taggue:

Poupougnette
Gourmande et bio
Laura_cookie
Julia T
Aux fourneaux
Juste histoire de goûter
Cuisimiam
Leeya
Kak
Magnifique le blog
Ca bouffe un dobberman

Rôti de porc orloff au morbier, lard fumé § herbes de provence

Publié le 15 octobre 2012 par Chouchie

Avec ce temps bien humide et pluvieux on peut rallumer le four et faire des bonnes petites recettes de rôtis…
Je fais très souvent ce plat car il a beaucoup de succès auprès des petits comme des grands.
Le fromage rend la viande toute moelleuse et les herbes de provence nous font voyager vers le Sud.
Je le fais parfois avec du rôti de veau, quand les finances le permettent…

Rôti de porc orloff , lard fumé § herbes de provence

Pour 6 personnes

1 rôti de porc de porc de 1 kg
120 g de morbier au lait crû ( ou un autre fromage assez corsé comme le fromage à raclette )
120 g de tranches fines de lard fumé
2 gros oignons
Sel, poivre, herbes de provence
Huile d’olive
Vin blanc

Faire revenir les oignons dans une cocotte avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils dorent .
Inciser le rôti dans le sens de la largeur en entailles profondes et y glisser en enfonçant bien le fromage en lamelles.
Enrouler tout le rôti avec les tranches de lard.
Saupoudrer d’herbes de provence.
Placer les oignons dans un plat à gratin et poser dessus le rôti.
Arroser d’huile d’olive et d’un peu de vin blanc.
Enfourner pour 1 heure à 180 °, thermostat 6. A peu près à mi-cuisson, recouvrir le rôti avec du papier aluminium.

Miam Chouchie

Archives mensuelles : octobre 2012