juin, 2016 | Miam ChouchieMiam Chouchie

Voilà l’été j’aperçois le soleil / les nuages filent et le ciel s’éclaircit / dans ma tête qui bourdonnent ? Les abeilles ! J’entends rugir les plaisirs de la vie !!! voi-là l’été, voi-là l’été, en-fin l’été, en-fin l’été …
J’espère que je vous ai mis la chanson des Negresses vertes dans la tête, c’est le but mes petites gazelles. En plus la météo annonce vraiment de belles journées chaudes et ensoleillées, on n’y croyait plus.
Sinon j’ai retrouvé un cahier où j’avais écrit à la main plusieurs recettes de one pot pasta et j’ai testé celle-ci hier à midi, un régal . Pourtant j’ai eu un doute pour avant de la faire car je n’aime trop le pesto, enfin le pesto pur dans les pâtes, ça m’écoeure un peu. Mais là, à petite dose avec la crème et les tomates cerises, ça a donné un résultat crémeux, équilibré en bouche, c’était Mamma mia !

One pot pasta tomates cerises et pesto

Pour 3/4 personnes

1 gros oignon
15 tomates cerises
Huile d’olive
200 g de pâtes sèches courtes ( ici des macaronis )
1 cube de bouillon de légumes ( ici du bouillon de volaille )
5 cuillères à soupe de pesto
5 cuillères à soupe de crème fraîche ou de cuisine soja
Parmesan

Peler et émincer l’oignon très finement. Le faire revenir avec un filet d’huile d’olive et les tomates cerises coupées en deux jusqu’à ce que les oignons soient translucides et les tomates aient rendu leur jus ( 10 à 15 mn ). Verser les pâtes puis recouvrir d’eau à hauteur ( pas plus, ce qui fait au départ environ 70 cl d’eau ). Ajouter le cube de bouillon et faire cuire en remuant régulièrement. Ajouter de l’eau si besoin ( j’en ai rajouté 2 fois ) pour qu’il y ai toujours un fond d’eau et que les pâtes n’accrochent pas ( à la fin il doit rester un fond de jus ). Gouter pour voir si les pâtes sont cuites ( au moins 10 mn de cuisson ), ajouter le pesto et la crème. Mélanger sur le feu environ 1 mn.
Servir dans les assiettes et saupoudrer généreusement de Parmesan.

Vous connaissez les giboulées de juin ? Non c’est normal c’est une exclusivité de cette année. D’ailleurs je voulais profiter d’ un petit rayon de soleil pour prendre mes tartelettes en photo mais j’attend toujours, du coup j’ai pris quelques clichés avec la lumière électrique et de colère, je me goinfrée avec mes gâteaux en pestant devant la fenêtre. Merci le printemps pourri, merci !
D’habitude chez moi ils n’aiment pas les desserts avec des abricots cuits à cause de leur acidité, mais là je peux vous dire que ces petites douceurs n’ont pas fait long feu. La crème d’amandes au rhum vieux ( si chéri apprend que j’ai touché à sa bouteille … ) se marie parfaitement avec les abricots et les pistaches, enfin bref c’était juste un délice.
Sinon j’ai lâché un peu mes petits lycéens, enfin plus exactement ce sont eux qui m’ont lâché puisqu’ils passent le Baccalauréat ( mot que plus personne n’utilise depuis 1912 ). Je vais sans doute pouvoir vous poster quelques recettes plus souvent .

Tartelettes amandines abricot – pistache

Pour 5 / 6 tartelettes ou 1 grande tarte

Pâte sablée :

250 g de farine
125 g de beurre
50 g de sucre
30 g de poudre d’amandes
2 g de sel
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre bio ( ça donne du croustillant à la pâte )
1 oeuf
Un peu d’eau pour amalgamer

Pour la garniture :

400 g d’abricots
100 g de cassonade
3 cuillères à soupe de rhum vieux
2 oeufs
70 g de crème liquide entière ( crème Fleurette )
70 g de poudre d’amandes
30 g de pistaches concassées

Préparer la pâte ( au robot avec la feuille ) ou à la main : sabler la farine et le beurre ramolli dans le bol ou en incorporant le beurre et la farine du bout des doigts. Ajouter la poudre d’amande, le sel, le sucre. Continuer à mélanger et ajouter le vinaigre de cidre et l’oeuf. Mélanger jusqu’à obtenir un sable grossier et ajouter si besoin 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à ce que la pâte forme une belle boule.. Étaler et poser sur des moules à tartelettes beurrées. Mettre au frigo.
Dans un saladier, mélanger la crème liquide avec les oeufs, la poudre d’amandes, la cassonade ( c est du sucre roux ) et le rhum jusqu’à obtenir une crème. Déposer sur les fonds de tartelettes. Laver puis couper les abricots en quartiers. Déposer des quartiers sur la crème d’amandes puis saupoudrer de pistaches.
Enfourner pour 20 / 25 minutes à 180°