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Financiers aux pignons, noisettes § miel de chataignier

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Il me restait des blancs d’oeufs et je ne savais pas trop quoi en faire. Des financiers, oui mais à quoi ? Et puis en regardant dans mon placard  j’ ai trouvé des pignons et des noisettes . C’est comme ça qu’est née l’idée de ces petits gâteaux ultra ultra moelleux au bon parfum de miel. Si vous n’avez pas de problème de robot comme moi (  à ce propos j’accepte les dons de kitchenaid … ) vos  financiers seront  beaucoup plus gonflés !

financiers aux pignons, noisettes et miel

 

Financiers aux pignons, noisettes et miel de chataignier

Pour 24 financiers

4 blancs d’oeufs
100 g de beurre ramolli
40 g de farine
100 g de sucre roux
80 g de pignons de pin
50 g de miel de chataignier ( ou un autre miel puissant en goût )
45 g de noisettes entières
1 pinçée de sel

Mixer les pignons avec le sucre . Ajouter le beurre , la farine et le miel. Mélanger .
Battre les oeufs en neige ferme avec la pinçée de sel ( moi j’ai eu un problème avec mon robot c’est pourquoi ils n’ont pas gonflé ). Incorporer délicatement les blancs d’oeufs à la pâte avec une spatule .
Huiler les moules à financiers ( en silicone pour les démouler facilement  si possible ) et les remplir aux 3/4 de pâte.
Mixer quelques secondes les noisettes entières sans les réduire en poudre. Ca doit faire des petits morceaux.
Saupoudrer le dessus des financiers avec les noisettes concassées et mettre à cuire 15 mn à four 180° – thermostat 6 .

Laisser refroidir et démouler .

 

 

 

Florentins aux flocons d’avoine et pistache

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Comment nommer ces petits gâteaux à mi – chemin entre barres de granola et florentins ? A vous de choisir et je fais confiance à votre imagination… Mais même sans nom ils sont so good !

florentins aux flocons d'avoine et pistaches

 

Florentins aux flocons d’avoine et pistache

Pour une vingtaine de florentins

50 g de flocons d’avoine
50 g d’amandes effilées
20 g de noisettes
30 g de pistaches ( j’ai utilisé des salées )
80 ml de crème liquide
50 g de beurre doux
40 g de sucre roux
2 cuillères à soupe de miel liquide
70 g de chocolat noir
1 cuillère à café d’huile neutre type arachide

Dans un poèle, faire griller les amandes effilées à sec quelques minutes à feu doux pour qu’elles soient un peu dorées.
Faire chauffer dans une casserole la crème liquide avec le miel, le sucre et le beurre pendant 5 minutes ( attention dès ébullition le mélange va déborder donc il faut surveiller et soulever la casserole plusieurs fois.)
Essayer de retirer un peu de peau des pistaches en les frottant sous les doigts ( pas de problème pour utiliser les salées du commerce, elles conviennent très bien et sont beaucoup beaucoup moins chères que les non salées et décortiquées qui valent un bras )
Hâcher grossièrement au robot les pistaches avec les noisettes.
Les mettre dans un saladier avec les flocons d’avoine et les amandes effilées.
Ajouter la crème et bien mélanger le tout.
Répartir la préparation dans des petits moules type mini – muffins en silicone c’est important ( utiliser des petits moules sinon ils seront très difficiles à démouler !!! ) et mettre à cuire à four 160° – thermostat 6 – pendant 13 à 15 mn.
Laisser refroidir et démouler en retournant les moules en silicone.
Laver les moules. Faire fondre le chocolat dans un bain – marie sur le feu . Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit lisse.
A l’aide d’un pinceau, huiler les moules à mini – muffins. Déposer un peu de chocolat au fond des moules et déposer dessus les florentins. Aplatir un peu et laisser au frigo au moins 1 heure.
Ils se conservent quelques jours au frigo dans une boîte hermétique .

Cookies moelleux à la banane, noix et chocolat

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Tout commençe avec une petite banane qui n’en finit pas de mûrir au fond d’un saladier et qui se demande comment elle va finir (enfin c’est surtout moi qui parle toute seule dans ma cuisine parce la banane n’est pas très communicative en fait )…  Je me pose la question : un cake, une tarte , un gâteau ? Et là j’ouvre le livre de Martha Stewart  * Biscuits, sablés, cookies : La bible des tout petits gâteaux *  à la page 152 et je lis :   » Voici une gourmandise qui rassemble la saveur de deux grands classiques, à savoir les cookies au pépites de chocolat et le cake à la banane. Les noix hachées et les flocons d’avoine ajoutent une texture et une saveur originale… »
Martha avait raison ( ils sont terribles ces cookies ) et la banane a finit en beauté !

cookies moelleux à la banane, noix et chocolat

 

 

 

 

 

 

 

 

Cookies moelleux à la banane, noix et chocolat

Pour 16 cookies

105 g de farine
1 bonne pinçée de bicarbonate de sodium ( en para-pharmacie )
85 g de beurre demi-sel
50 g de sucre blanc
50 g de sucre roux
1 oeuf
1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
1/2 banane bien mûre
50 g de flocons d’avoine
110 g de chocolat noir coupé en petits morceaux ( j’ai utilisé un mixeur mais ça l’a un peu trop réduit en poudre )
40 g de noix hachées

Avec un fouet electrique , mélanger le beurre avec l’oeuf et les 2 sucres dans un saladier. Faire mousser . Ajouter l’extrait de vanille. Mélanger et ajouter la banane écrasée, la farine, le bicarbonate et les flocons d’avoine. Ensuite le chocolat et les noix. Bien mélanger le tout .
A l’aide de 2 cuillères à soupe , déposer des petits tas de pâte sur 2 plaques à pâtisseries recouvertes de papier sulfurisé. Espacer les cookies de 5 cm.
Enfourner pour 14 mn à four 180° ( thermostat 6 ) pas plus en intervertissant les plaques à mi -cuisson. Les cookies ne vont pas cuire de la même façon en même temps. Il faut que le bord soit doré. Même si vous avez l’impression que les cookies ne sont pas cuits, il ne faut pas plus de 15 mn de cuisson et en refroidissant ils vont durcir.
Ils sont super moelleux et croustillants sur les bords , ç’est vraiment meilleur que les cookies du commerçe !

Crumble framboises – rhubarbe

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Un dessert haut en couleur et en goût ! La rhubarbe se marie parfaitement avec les framboises et lui donne un petit goût acidulé ( mais pas trop ) que j’ai vraiment adoré… Ni trop sucré, ni trop peu, un crumble vraiment au top …

crumble framboises rhubarbe

 

 

 

 

 

 

 

 

Crumble framboises – rhubarbe

Pour 4 personnes

300 g de framboises ( fraîches ou surgelées )
300 g de confiture de rhubarbe allégée ( j’ai utilisée la marque Andros )
60 g de beurre
100 g de farine
75 g de sucre roux
30 g de poudre d’amandes

Faire fondre le beurre. Laisser refroidir et ajouter la farine, le sucre et la poudre d’amandes. Malaxer du bout des doigts pour former un sable assez fin.
Déposer les framboises dans un grand plat ( ou 4 ramequins ), verser la confiture de rhubarbe dessus.
 Avec les doigts saupoudrer sur les fuits les miettes de crumble.
Enfourner pour 30 mn à four thermostat 6 ( 180 ° )
Déguster tiède ou froid . Très bon avec une boule de glace à la vanille !