Piña colada

Un truc qui m’énerve en ce moment c’est que tous les soirs , à la fin de notre chère météo Nationale, les présentateurs ont la bonne idée de nous indiquer les températures dans les Iles. Perso je me fiche qu’il fasse 35° à Gosier ou à Port Louis parce que moi j’adore l’hiver! Surtout quand j’ai la peau crocodile sur les mains , le nez rouge qui coule ou la sensation de rentrer dans une glacière le soir au moment de me mettre au lit. Allez j’arrête d’être cynique et je donne une recette pour pour patienter jusqu’aux beaux jours…

pina-colada

Piña colada

Pour un skaker

200 ml de jus d’ananas
100 ml de lait de coco ( 1 petite brique ) 
100 ml de bon rhum agricole type St James
Sucre liquide de canne

Mélanger le jus d’ananas avec le rhum blanc et le lait de coco . Sucrer avec le sucre de canne liquide suivant les goûts . Mettre au frais plusieurs heures avant de déguster .

 

Confiture de pêches au sucre de canne

C’est ( bientôt ) la fin de l’été avec ses dernieres pêches et tous les fruits que l’on adore aux beaux jours. Pour éviter le cafard ( bien que dans le Sud on a des magnifiques mois de septembre et octobre)  voilà une petite confiture pour déguster l’hiver avec une bonne brioche maison ( recette dans le prochain article ). Avec de l’orange pour la parfumer et du sucre de canne pour la belle couleur dorée.
Allez on ne va pas se laisser abattre…

CONFITURE DE PECHES AU SUCRE DE CANNE

 

 

 

 

 

 

 

 

Confiture de pêches au sucre de canne

4 kilos de pêches ( blanches et jaunes )
1 orange bio
1.5 kg de sucre de canne

Eplucher les fruits et les couper en quartier.
Les mettre à macérer quelques heures avec le sucre et l’orange coupée en rondelles dans une cocotte ou une bassine à confiture.
Mettre à cuire environ 2 heures en remuant régulièrement.
Le fond ne doit pas accrocher donc il faut surveiller la cuisson.
Une confiture mettra plus ou moins de temps à cuire suivant la maturité des fruits, s’ils lâchent beaucoup d’eau ou pas ( pas trop dans le cas des pêches)
Donc il faut veiller et quand la texture prend un bel aspect comme une compote, mettre une goutte sur une assiette froide et voir s’il la confiture se fige ou bien si elle est trop liquide la remettre à cuire encore un peu.
Mettre en pot dès la fin de la cuisson, quand la confiture est encore bouillante et retourner les pots jusqu’à complet refroidissement.
Les pots se conservent très bien pendant plusieurs mois sans problème même avec si peu de sucre ( entre parenthèses je trouve dommage de mettre autant de sucre que celles du commerçe , je ne vois pas l’intêret alors de les faire soi même…).

Mojito

Le meilleur mojito que j’ai bu. Normal, chéri est le spécialiste des coktails… surtout à base de rhum !!!
Le perrier citron vert est parfait pour cette recette.
Pour choisir un citron vert à maturité, il ne faut pas se fier à sa couleur, il faut le tâter. En général ce sont les citrons plutôt de couleur claire et surtout de  texture moelleuse qui sont les plus mûrs et juteux…
Voilà pour la petite astuce du jour…

mojito

Mojito

Pour un grand verre

1/2 citron vert
1/3 de rhum Cubain ( Bacardi ou Havana )
2/3 de perrier citron vert
3 cuillères à café de sucre de canne roux
Quelques feuilles de menthe ( environ 6 feuilles)

Couper le citron vert en quartier.
Ecraser le  citron au fond d’un grand verre en mélant aussi le sucre et 3 feuilles de menthe.
Ajouter le rhum puis le perrier et ensuite les autres feuilles de menthe entières.
Compléter le verre avec des glaçons.