Mini – pudding à la confiture

Voilà une bonne façon de recycler des reste de brioches qui commencent à durcir . J’ai trouvé cette recette chez ma copine Cathy du très beau blog  » Kaderick en kuizinn  » et j’ai juste un peu modifié les quantités car j’avais beaucoup de brioche . J’ai mis un peu moins de sucre car elle avait fait son pudding avec du pain. Avec la confiture c’est bon, original et parfumé !

mini-pudding

 

 

 

 

 

 

 

 

Mini – pudding à la confiture

Pour une quinzaine de pudding

300 g de brioche un peu rassie
300 ml de lait
3 oeufs
35 g de sucre
Extrait de vanille
1 pot de confiture au choix ( ici de l’abricot maison )

Mixer très grossièrement la brioche .
Battre les oeufs avec le lait, le sucre et l’extrait de vanille . Verser sur la brioche et laisser gonfler .
Huiler des moules à la forme de votre choix . Mettre une cuillère à café de confiture au fond du moule et le remplir aux 3/4.
Tasser et mettre une autre cuillère de confiture dessus.
Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 15-20 mn suivant la grosseur . Si c’est des petits moules, Cathy a fait cuire environ 12 mn.
Ils sont cuits quand ils gonflés et dorés dessus . Planter un pic à brochette pour vérifier la cuisson , il doit ressortir sec.
Attendre qu’ils soient refroidis avant de démouler .

Confiture de tomates vertes à la vanille

C’est la confiture de mon enfance et une de mes préférées. En automne, pour ne pas gâcher les dernières tomates qui ne peuvent plus mûrir, nos grands – mères les cuisinaient en confiture . Avec de la vanille, du citron et quelques épices c’est une exellente confiture qui mérite à être plus connue…

confiture de tomates vertes et vanille

 

 

 

 

 

 

 

 

Confiture de tomates vertes à la vanille

3 kilos de tomates vertes
1 kilo de sucre
1 gousse de vanille
1 petit citron bio
1 cuillère à café d’agar – agar
1 pincée de cannelle
1 pinçée de gingembre en poudre

La veille découper les tomates en quartiers et les mettre dans une cocotte avec le sucre , le citron en fines lamelles. Couper la gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur. Mettre les graines de vanille et la gousse avec les tomates.
Laisser macérer toute une nuit ou plusieurs heures.
Le lendemain, remuer et mettre à cuire à feu doux pendant au moins 2 heures avec la cannelle et le gingembre. Environ 10 m avant la fin de la cuisson ajouter l’agar -agar et remuer.
Quand la consistance devient bonne , arrêter la cuisson et mettre en pot immédiatement en retirant les gousses de vanille. Retourner les pots jusqu’à complet refroidissement.
Mis en pots ainsi cette confiture se conserve plusieurs mois sans problème à l’abri de la lumière.

 

 

Confiture de pêches au sucre de canne

C’est ( bientôt ) la fin de l’été avec ses dernieres pêches et tous les fruits que l’on adore aux beaux jours. Pour éviter le cafard ( bien que dans le Sud on a des magnifiques mois de septembre et octobre)  voilà une petite confiture pour déguster l’hiver avec une bonne brioche maison ( recette dans le prochain article ). Avec de l’orange pour la parfumer et du sucre de canne pour la belle couleur dorée.
Allez on ne va pas se laisser abattre…

CONFITURE DE PECHES AU SUCRE DE CANNE

 

 

 

 

 

 

 

 

Confiture de pêches au sucre de canne

4 kilos de pêches ( blanches et jaunes )
1 orange bio
1.5 kg de sucre de canne

Eplucher les fruits et les couper en quartier.
Les mettre à macérer quelques heures avec le sucre et l’orange coupée en rondelles dans une cocotte ou une bassine à confiture.
Mettre à cuire environ 2 heures en remuant régulièrement.
Le fond ne doit pas accrocher donc il faut surveiller la cuisson.
Une confiture mettra plus ou moins de temps à cuire suivant la maturité des fruits, s’ils lâchent beaucoup d’eau ou pas ( pas trop dans le cas des pêches)
Donc il faut veiller et quand la texture prend un bel aspect comme une compote, mettre une goutte sur une assiette froide et voir s’il la confiture se fige ou bien si elle est trop liquide la remettre à cuire encore un peu.
Mettre en pot dès la fin de la cuisson, quand la confiture est encore bouillante et retourner les pots jusqu’à complet refroidissement.
Les pots se conservent très bien pendant plusieurs mois sans problème même avec si peu de sucre ( entre parenthèses je trouve dommage de mettre autant de sucre que celles du commerçe , je ne vois pas l’intêret alors de les faire soi même…).

Confiture de fraises et abricots

Si vous n’avez jamais tenté de faire des confitures maison, il est temps d’y remédier. C’est facile et c’est tellement moins sucré et meilleur que celles du commerçe.
Quand vous aurez goûté aux confitures préparées par vos soin, vous ne pourrez plus vous en passer…

confiture de fraises et d'abricots

 

 

 

 

 

 

 

 

Confiture de fraises et d’abricots

1.5 de fraises
750 g d’abricots
750 g de sucre
1 citron bio
1 cuillère à café de graines de vanille ( ou l’intérieur d’une gousse )

La veille couper en 4 les fraises sans leur queue ainsi que les abricots dénoyautés ( si les abricots sont gros les couper en 6).
Les mettre dans une cocotte avec le sucre, ajouter les graines de vanille et le citron coupé en fines lamelles ( citron entier).
Laisser macérer.
Le lendemain, mettre à cuire pendant environ 2 heures en remuant régulièrement.
Ne pas écumer, c’est la pectine du fruit qui va permettre qu’elle épaississe.
La confiture est cuite quand on en met un peu sur une assiette froide penchée et que la confiture  est un peu épaisse et qu’elle ne coule pas.
Mettre en pot tout de suite avec une louche, retourner les pots et laisser refroidir.