Poulet à la citronnelle

Au moment où je vous écris cet article , je ne suis même pas sûre de pouvoir le terminer . Internet c’est génial quand tout marche ( forcément ) mais quand votre box affiche 3 PPP qui clignotent ( Purée Pourquoi ça Plante ), il y a de quoi se choper le tic de la paupière qui tressaute ou de se bloquer le muscle du psoas ( oui oui, ça existe )  .
Je ne sais pas si les techniciens de Free se retrouvent entre copains pour jouer avec les fils des boîtiers extérieurs en faisant croire qu’ils sont à la pêche mais c’est très pénible . Bon je termine avant que cela ne coupe avec cette recette de poulet à la citronnelle .
Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas posté de petite recette Asiatique , ça vous avait manqué, hein? Un plat facile ( comme d’habitude ) et bien parfumé , vous allez vous régaler mes petits canetons .

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Poulet à la citronnelle

750 g de poulet coupé en morceaux ou des pilons ( j’ai utilisé des blancs mais le résultat était un peu sec )
5 cuillères à soupe de citronnelle hachée fraîche ou surgelée ( Picard )
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
2 cuillères à café de sucre
1 pinçée de piment en poudre
3 cuillères à soupe de Nuoc Mam ou de sauce soja salée ( j’ai mis un peu des deux )
200 g d’oignons nouveau avec une partie
de vert ( la tige )
2 à 3 gousses d’ail hâchées
100 g de cacahuètes grillées et grossièrement concassées ( je n’en avais pas )
Sel et poivre

Réunir dans un saladier les morceaux de poulet avec la citronnelle , un peu de sel et de poivre et les oignons nouveaux émincés. Laisser mariner à température ambiante pendant 45 mn.
Faire chauffer un wok avec l’huile et faire sauter 5 mn le poulet avec sa marinade . Ajouter l’ail et le piment. Ajouter un filet d’eau, le sucre, le Nuoc Mam et continuer la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit .
Ajouter les cacahuètes et continuer la cuisson pendant 2 mn.
Servir bien chaud avec du riz Basmati.

Potage citronnelle aux ravioles

Je suis là assise au coin du feu à écrire mon article et je me dis vraiment que l’hiver c’est nul. Comment ça on est en automne … il va faire encore plus froid ??? Je vais faire ma râleuse de service mais je ne trouve aucun avantage à cette saison . Je n’aime pas le froid, ni le ski ( enfin le snowboard car chez moi ils sont tous sports de glisse à fond mais debout sur une planche , pas sur deux spatules ), je n’aime pas Noël ( alors là je casse le mythe et je vais déchaîner les foules …) et je n’aime pas partir au boulot alors qu’il fait nuit et rentrer alors qu’il fait nuit aussi ( oui je sais vous non plus, ou alors vous êtes un lointain cousin à Dracula )
Bon alors s’il faut retenir un point positif à cette saison , je dirai les bons potages . Je suis miss France bouillon et je les adore bouillants et parfumés . Là j’ai été comblée car il est délicieux avec la citronnelle et les ravioles qui fondent sous la langue . A refaire absolument !!!

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Potage citronnelle aux Ravioles

Pour 2 personnes

100 g de Ravioles ( ici Picard )
100 g de julienne de légumes surgelés
1 cuillère à café de citronnelle hâchée ( en épiceries Asiatiques ou chez Picard )
1 pincée de gingembre
1 cube de bouillon de volaille
750 ml d’eau

Faire bouillir l’eau dans une casserole avec le cube de bouillon de volaille . Ajouter la citronnelle et le gingembre et laisser infuser 30 minutes hors du feu .
Verser les légumes dans le bouillon et rallumer le feu sur feu doux .
Laisser cuire 10 minutes .
Ajouter les ravioles et continuer la cuisson pendant 3 minutes ( la cuisson des ravioles est très rapide ) .
Servir bien chaud .

Tartare de saumon au lait de coco et à la citronnelle

Quand j’ai vu cette recette dans le catalogue d’un célèbre magasin de surgelés je savais que j’allais la tester …
Bon ici j’ai utilisé des produits frais mais vous pouvez trouver tous les ingrédients chez la célèbre enseigne , même la citronnelle qui était assez difficile à acheter jusqu’à présent . Tant mieux pour tous ceux qui n’ont pas d’épiceries Asiatiques dans leur région et qui ont envie de découvrir de nouvelles saveurs.
J’ai adoré ce tartare très parfumé qui a fait voyager mes papilles ! 

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Tartare de saumon au lait de coco et à la citronnelle

Pour 3 – 4 personnes

2 pavés de saumon sans la peau
50 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de citronnelle hâchée ( surgelée chez Picard ou fraîche … On utilise que la partie blanche sur quelques centimètre à partir de la base )
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
1 citron vert
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de coriandre hâchée
Fleur de sel, poivre

Couper le saumon en dés et le mettre dans un saladier avec le jus du citron et l’huile d’olive. Mélanger le lait de coco avec la citronnelle, le gingembre , la fleur de sel et du poivre .
Bien mélanger le saumon avec le lait de coco et parsemer de brins de coriandre ciselée .
Mettre au frais au moins 1 heure .
Servir avec des tartines de pain croustillant et une salade .

Brochettes de poulet à la citronnelle

La citronnelle est une plante tropicale  très utilisée en cuisine dans les pays du Sud Est de l’Asie, notamment au Vietnam et en Taïlande. On ne consomme que la partie tendre et renflée de la tige, à peu près 6 cm après l’extrémité.
On la trouve dans les épiceries asiatiques
Ces petites brochettes tendres et savoureuses ont un parfum d’exotisme comme on aime…

 

 

 

 

 

 

 

 

Poulet à la citronnelle

 

 

 

 

 

 

 

 

Brochettes de poulet à la citronnelle

Pour 7 brochettes

600 g de blanc de poulet
3 tiges de citronnelle
1 citron
2 cuillères à soupe d’huile de sézame ou d’arachide
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
Sel, poivre

Préparer la marinade: couper la partie charnue et blanche de la tige de citronnelle sur environ 4 cm . Enlever les 2 premières feuilles. Emincer très finement la pulpe.
Mélanger dans un plat avec le jus du citron , le curry, la moutarde, la coriandre, l’huile , le sel et le poivre.
Tailler les blancs de poulet en larges lanières, mélanger avec la marinade. Couvrir d’un film plastique et laisser au frais pendant plusieurs heures.
Mouiller des brochettes en bois, enfiler les lanières de poulet en zig-zag et faire cuire à la plancha ou au gril du four pendant 12 minutes à 200 degrés.