Archives mensuelles : juin 2013

Brookies aux noisettes et au pralin

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Je suis une gourmande chronique et quand j’ai vu cette recette chez Mathilde du très joli blog Bookcoop ,  j’en ai eu la machoire qui s’est décroché . Pour ceux qui ne connaissent pas les brookies ( quoi vous ne connaissez pas les brookies ???) c’est un savant mélange entre un brownies et un cookies. Pour ne pas avoir à choisir entre la folie et la déraison, parce qu’il faut bien se faire plaisir souvent de temps en temps… Cette petite tuerie est ici chapeautée d’une couche de pralin car je n’avais pas de pépites de chocolat. Mais si vous voulez faire comme l’original, vous mettez 50 g de pépites dans la pâte à cookies et 50 g sur le  dessus .
Vous allez craquer c’est garanti !

brookies-au-pralin

Pour un brookies

Pour l’appareil à brownies

155 g de chocolat noir
80 g de beurre
100 g de cassonade
2 oeufs
60 g de farine
40 g de noisettes

Pour l’appareil à cookies

70 g de beurre
90 de cassonade
150 g de farine
1 cuillère à soupe de levure chimique
100 g de pralin ou de pépites de chocolat
1 ou 2 cuillère de lait

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°
Préparer le brownies en faisant fondre le chocolat avec le beurre. Mélanger puis ajouter le sucre, les oeufs et la farine.
En dernier ajouter les noisettes concassées grossièrement.
Tapisser un petit moule carré avec du papier sulfurisé et verser la pâte.
Préparer le cookies en mélangeant le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter la farine, la levure et 50 g de pralin ou de pépites de chocolat. Si la pâte est trop compacte, ajouter 1 ou 2 cuillères de lait.
Verser la pâte en petit paquet ( comme un crumble ) sur le brownies puis saupoudrer des 50 g de pralin restants.
Enfourner pour 30 – 35 minutes .

Crab cake

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Si un jour vous vous promenez dans l’état de Maryland et plus particulièrement dans  la ville de Baltimore aux Etats-Unis  vous risquez de goûter aux Crab cakes , cette spécialité de  croquettes moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur qui se trouve dans tous les bons restaurants ou petites baraques ambulantes sur la côte.
J’ai trouvé cette recette dans un numéro de   » Elle à table  » et bien que nous ayons trouvé cela délicieux,  je pense que la prochaine fois j’y ajouterai quelques herbes . Il faut les manger bien chaudes, arrosées de jus de citron et rapidement car elles ne se réchauffent pas !

crab-cakes

Crab cake 

Pour 16 croquettes de crabe

200 g de pommes de terre
2 oignons nouveaux (oignons blancs de forme allongés comme un bulbe)
2 boîtes de crabe
2 cuillères à soupe bombées de mayonnaise
1 oeuf
Tabasco
Sel
Chapelure
Huile d’olive
1 citron vert

Eplucher et faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée .Egoutter puis les écraser dans un saladier à l’aide d’une fourchette. Ajouter le blanc des oignons finement hachés , la chair de crabe égouttée , la mayonnaise et l’oeuf. Mélanger bien , assaisonner de sel ( au moins 1/2 cuillère à café rase ) et de tabasco .
Prélever une cuillère à soupe de mélange et façonner des petits palets entre vos mains.
Rouler les ensuite dans la chapelure et faire dorer sur les deux faces dans de l’huile d’olive assez chaude.
Egoutter sur du papier absorbant et servir bien chaud avec du jus de citron vert ..

Clafoutis aux cerises et lait d’amandes

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Les premières cerises arrivent sur les étals des marchés et je me suis laissée tenter par ces jolis fruits rouges qui brillent au soleil. Oui oui vous avez bien lu, j’ai écrit  » au soleil  »  car depuis 2 jours le temps est estival par ici.
Il me restait un peu de lait d’amandes au frigo et du coup j’ai eu envie de faire ce clafoutis avec ce lait végétal très parfumé.
Un peu de purée d’amandes en plus à la place du beurre et voilà un petit dessert très sain et léger.
Pour moi un clafoutis c’est avec les noyaux évidemment, mais je sais que certains n’aiment pas . Comme chéri par exemple  mais étant donné que c’est moi qui cuisine, j’ai un peu décidé sur le coup …
Et vous , avec ou sans noyaux ?

clafoutis-aux-cerises-lait-d'amandes

 

Clafoutis aux cerises et lait d’amandes

Pour 6 grands clafoutis individuels

150 g de farine
500 ml de lait d’amandes ( en magasin bio )
150 g de sucre roux
20 g de purée d’amandes ( en magasin bio )
5 oeufs
250 g de cerises ( avec les noyaux pour moi )
Sucre glace pour décorer

Dans un saladier , mélanger les oeufs avec le lait . Incorporer petit à petit la farine et le sucre en battant au fouet. Ajouter la purée d’amandes et bien mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de grumeaux.
Disposer les cerises au fond des ramequins ( je ne beurre pas car on mange les clafoutis à même le moule mais ça colle un peu ) et verser la pâte dessus .
Enfourner pour 20 – 25 minutes .
Sortir du four et une fois les clafoutis refroidis, saupoudrer de sucre glace .

 

Perles de tapioca au lait de coco

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Je ne vais pas vous mentir, les perles de tapioca ou perles du japon n’ont pas vraiment de goût mais la façon dont on les prépare peut donner un très bon dessert  . J’avais fait une première version avec un peu plus de lait de coco comme dans la recette mais en refroidissant j’ai trouvé la consistance un peu trop épaisse  . En les faisant cuire avec un mélange égal de lait de coco et de lait , c’était plus léger et meilleur .
Perso je l’aime assez sucré et avec plein de fruits sinon c’est fade . Et du coup ici l’ajout de sirop de fraises est très agréable . C’est quand même assez particulier comme texture et comme le riz au lait , les perles de tapioca on aime ou …pas  !

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Perles de tapioca au lait de coco

Pour 4 personnes

100 g de perles de tapioca
30 cl de lait de coco
30 cl de lait
60 g de sucre
Framboises
8 cuillères à soupe de sirop de fraises

Dans une casserole, mettre le lait avec le lait de coco et le sucre. Faire chauffer à feu doux.
Ajouter les perles de tapioca et laisser cuire environ 10 – 15 minutes sur feu doux sans cesser de remuer .
Eteindre le feu et couvrir la casserole . Laisser refroidir complètement.
Mettre dans des verres. Verser 2 cuillères à soupe de sirop dans chaque verre et disposer les framboises dessus.
Mettre au frigo et déguster bien frais .