Si un jour vous vous promenez dans l’état de Maryland et plus particulièrement dans  la ville de Baltimore aux Etats-Unis  vous risquez de goûter aux Crab cakes , cette spécialité de  croquettes moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur qui se trouve dans tous les bons restaurants ou petites baraques ambulantes sur la côte.
J’ai trouvé cette recette dans un numéro de   » Elle à table  » et bien que nous ayons trouvé cela délicieux,  je pense que la prochaine fois j’y ajouterai quelques herbes . Il faut les manger bien chaudes, arrosées de jus de citron et rapidement car elles ne se réchauffent pas !

Crab cake 

Pour 16 croquettes de crabe

200 g de pommes de terre
2 oignons nouveaux (oignons blancs de forme allongés comme un bulbe)
2 boîtes de crabe
2 cuillères à soupe bombées de mayonnaise
1 oeuf
Tabasco
Sel
Chapelure
Huile d’olive
1 citron vert

Eplucher et faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée .Egoutter puis les écraser dans un saladier à l’aide d’une fourchette. Ajouter le blanc des oignons finement hachés , la chair de crabe égouttée , la mayonnaise et l’oeuf. Mélanger bien , assaisonner de sel ( au moins 1/2 cuillère à café rase ) et de tabasco .
Prélever une cuillère à soupe de mélange et façonner des petits palets entre vos mains.
Rouler les ensuite dans la chapelure et faire dorer sur les deux faces dans de l’huile d’olive assez chaude.
Egoutter sur du papier absorbant et servir bien chaud avec du jus de citron vert ..