Officiellement c’est l’été depuis hier mais cette année le calendrier est fâché avec les saisons. Ici c’est pluie, pluie … et pluie. Par contre les jours où il fait chaud sur Bordeaux c’est la canicule. En attendant le prochain jour de soleil pour sortir les tongs qui languissent au fond du placard, voilà un petit sorbet bien rafraîchissant et super facile à préparer. C’est une recette de Gaston Lenôtre et j’ai juste rajouté à l’original un peu de purée d’amandes , elle ne sent pas vraiment mais cela lui donne une texture très onctueuse …
Sorbet à l’abricot
500 g d’abricots bien mûrs
400 ml de sirop de canne liquide ( au rayon des alcools , en général à côté des rhums )
1 bonne cuillère à soupe de purée d’amandes ( facultatif et en rayon bio )
Laver et dénoyauter les abricots ( moi je les ai épluché car ils étaient un peu abimés, c’était des abricots à confiture très murs mais ce n’est pas indiqué dans la recette ). Les mettre dans une casserole avec le sucre de canne liquide et les faire pocher sur feu très doux pendant 10 mn.
Laisser refroidir complètement et mixer afin d’obtenir une purée liquide.
Mettre la purée en sorbetière et faire prendre le temps indiqué.
Placer dans un bac au congélateur quelques heures et sortir 10 à 15 minutes avant de servir .