Brownies black and white à la noix de coco

Craquage complet sur les brownies en ce moment mais que voulez-vous  j’ai comme livre de chevet un livre dédié à cette star du gâteau au chocolat avec une trentaine de recettes plus alléchantes les unes que les autres !
Du coup je me lève le matin avec un fouet dans la main ( le batteur , hein ? what did you expect ? ), un saladier dans l’autre et la plaquette de chocolat entre les dents ( vous visualisez la scène un peu ? ).
Cette version de brownies façon Bounty fonctionne même avec ceux qui ne sont pas fan de la noix de coco ( un copain mon fils qui voulait goûter quand même ) , donc si vous aimez cette association,  vous aurez du mal à ne pas finir le plat …

brownies-noix-de-coco

Brownies black and white à la noix de coco

Pour un brownies

125 g de noix de coco râpée
2 sachets de sucre vanillé
150 g de crème fraîche épaisse
4 oeufs
100 ml de lait de coco
150 g de chocolat noir fort en cacao ( 55% minimum )
150 g de beurre
140 de cassonnade
1 pincée de fleur de sel
90 g de farine

Mélanger la noix de coco râpée avec le sucre vanillé, la crème fraîche, 1 oeuf et 50 ml lait de coco. Mettre au frais.
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Mélanger.
Au fouet , battre les 3 oeufs avec le sucre et le sel . Ajouter 50 ml de lait de coco puis ajouter le chocolat fondu avec le beurre. En dernier, ajouter la farine . Mélanger.
Tapisser un moule carré de 22 cm de côté avec du papier sulfurisé.
Verser la moitié de la pâte à brownies puis étaler dessus la préparation à la noix de coco. Recouvrir avec le restant de la pâte à brownies.
Enfourner à 180° pendant 30 mn.
Laisser refroidir complètement .

 

Tartelettes coco – chocolat

Attention sous la croûte de chocolat se trouve une garniture fondante à la noix de coco, difficile de résister….

Tartelettes coco - chocolat

 

 

 

 

 

 

 

tarte coco chocolat 

 

 

 

 

 

 

 

Tartelettes coco – chocolat

Pour 5 ou tartelettes ( selon la taille ) ou 1 tarte

Pâte sablée:

150 g de farine
75 g de sucre glace
40 g de poudre d’amandes
100 g de beurre mou
1 jaune d’oeuf

Garniture:

150 g de beurre
150 g de sucre en poudre
150 g de noix de coco râpée
4 oeufs
200 g de chocolat noir patissier
100 ml de crème fraîche

Préparer la pâte sablée en mettant tous les ingrédients dans le bol batteur du robot.
Former une boule.
Mettre sur du film plastique alimentaire et abaisser au rouleau de la forme des moules à tartelette ou du moule à tarte.
Réserver au frais.
Faire fondre le beurre , ajouter la noix de coco râpée, les oeufs et le sucre en poudre.
Verser le mélange sur les fonds de tartelettes ou de la tarte.
Faire cuire 30 minutes à four 180 ° – thermostat 6.
Faire fondre le chocolat en morçeaux avec la crème fraîche. Bien mélanger .Le mélange doit être lisse.
Sortir la tarte du four et verser dessus le chocolat fondu encore chaud.
Laisser refroidir et mettre au frigo quelques heures ( le chocolat doit être durci dessus ).

Rochers coco à la crème de citron

En les préparant je dois dire que ça sentait très bon. Je n’ai pas été déçue, la douceur de la noix de coco se marie très bien avec l’acidulé du citron.
En cuisant la crème ressort légèrement du cratère comme un dans un volcan, c’est joli et c’est bon !

Rochers coco et crème de citron

 

 

 

 

 

 

 

 

Rochers coco à la crème de citron

Pour 12 rochers

Crème de citron:
1 citron
100 g de sucre
50 g de beurre
1 oeuf gros calibre
1 cuillère à soupe de maïzena

Rochers coco:
200 g de noix de coco râpée
140 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs

Préparer la crème au citron:
Dans une casserole, mettre à chauffer le jus et le zeste du citron ( zeste râpé ) avec l’oeuf et le sucre.
Ajouter le beurre et la maïzena, faire épaissir sur feu très doux sans cesser de remuer.
Laisser refroidir complètement.

Préparer les rochers:
Mélanger tous les ingrédients et former une boule avec les mains.
Prendre une poignée de préparation à la noix de coco de la grosseur d’une boulette , faire un puit en appuyant avec le doigt pour creuser le rocher.
Avec une cuillère à café , déposer une bonne demi- cuillère de créme au citron à l’intérieur de la boule et refermer tout en donnant la forme d’une pyramide. On peut le faire à l’aide de moules.
Déposer sur une feuille de papier sulfurisé et cuire 15 à 18 mn four Thermostat 6 ou 180°