En les préparant je dois dire que ça sentait très bon. Je n’ai pas été déçue, la douceur de la noix de coco se marie très bien avec l’acidulé du citron.
En cuisant la crème ressort légèrement du cratère comme un dans un volcan, c’est joli et c’est bon !

Rochers coco à la crème de citron

Pour 12 rochers

Crème de citron:
1 citron
100 g de sucre
50 g de beurre
1 oeuf gros calibre
1 cuillère à soupe de maïzena

Rochers coco:
200 g de noix de coco râpée
140 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs

Préparer la crème au citron:
Dans une casserole, mettre à chauffer le jus et le zeste du citron ( zeste râpé ) avec l’oeuf et le sucre.
Ajouter le beurre et la maïzena, faire épaissir sur feu très doux sans cesser de remuer.
Laisser refroidir complètement.

Préparer les rochers:
Mélanger tous les ingrédients et former une boule avec les mains.
Prendre une poignée de préparation à la noix de coco de la grosseur d’une boulette , faire un puit en appuyant avec le doigt pour creuser le rocher.
Avec une cuillère à café , déposer une bonne demi- cuillère de créme au citron à l’intérieur de la boule et refermer tout en donnant la forme d’une pyramide. On peut le faire à l’aide de moules.
Déposer sur une feuille de papier sulfurisé et cuire 15 à 18 mn four Thermostat 6 ou 180°