Le mois de septembre est un mois où les fruits de fin d’été et surtout les nombreuses variétés de prunes sont à foison. Il me restait encore des Reine – Claudes de ma recette de confiture postée récemment ( oui un cageot de 10 kg c’est dur à écouler )  et j’avais aussi quelques prunes noires dans mon saladier .
Quand j’ai vu ce gâteau sur le dernier  » Marmiton  » j’ai eu très envie de le tester.
Et je n’ai pas été déçue. Moelleux, parfumé, fruité, un brin rustique , c’est un régal tout simple comme j’aime !

Cake de fin d’été aux prunes

250g de prunes noires
250 g de Reine – Claude ( donc 500g de fruits dénoyautés pour moi )
120 g de cassonade
120 g de farine
100 g de beurre fondu
2 oeufs
1 cuillère de levure chimique
Quelques gouttes d’essence d’amandes amères

Préchauffer le four à 180°.
Laver les fruits et les dénoyauter. Les couper en morceaux pas trop petit .
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu, mélanger.
Incorporer la levure, l’extrait d ‘amandes amère et les fruits.
Tapisser un moule carré de papier sulfurisé et verser la pâte.
Appuyer un peu sur les fruits. Il faut que la pâte soit bien enrobée avec les fruits.
Enfourner pour 50 minutes environ.