Tartelettes à la clémentine

Plus d’un mois que je n’ai pas posté ici et pourtant je continue de cuisiner toujours autant et de tester quelques recettes. J’ai même plein d’idées comme vous faire des articles sur les indispensables du placard ou comment réussir à coup sûr un poulet rôti. Maintenant à savoir si je vais y arriver avec mon emploi du temps de folie !
Mais chaque chose en son temps. Un pas après l’autre. A chaque jour suffit sa peine. Je vous partage déjà cette recette que je n’avais pas spécialement prévue de publier. Mais elle a tellement plu que je l’ai refaite plusieurs fois ! J’ai même eu les éloges de mon beau – frère ultra difficile qui ne jure que par les tartes aux pommes de sa grand -mère .
Bref je me suis dit que cette recette devait figurer sur ce blog et en plus j’ai eu le temps de prendre quelques photos avant que tout ne soit dévoré !

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Tartelettes à la crème pâtissière et clémentines

Pour 5 tartelettes

1 pâte feuilletée ( maison ou du commerce mais pur beurre ! )
Quelques clémentines
Confiture artisanale aux 3 agrumes Ederki

Pour la crème pâtissière :

250 ml de lait
1/2 gousse de vanille
2 jaunes d’oeufs
20 g de sucre
25 g de farine
1 bouchon de rhum ambré
1 pincée de fleur de sel

Faire chauffer le lait avec l’intérieur de la demi gousse de vanille grattée ( les graines ).
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et le sel. Mélanger puis verser le lait . Mélanger à nouveau puis verser dans la casserole.
Remettre sur le feu doux environ 2 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir.
Etaler la pâte dans les moules à tartelettes. Garnir généreusement de crème pâtissière .
Retirer la peau des clémentines et poser des quartiers sur la crème pâtissière. Les enfoncer un peu.
Chauffer quelques cuillères à soupe de confiture ( environ 1 cuillère à soupe bombée de confiture pour 1 tartelette ) dans une casserole pour l’assouplir.
Verser sur le dessus des tartelettes. Enfourner pour 30 mn environ. Une fois refroidies, mettre au frais au moins 1 heure.

Rillettes de crabe à la confiture de clémentines

Mon papa est en vacances en Corse en ce moment .  Tout seul et malgré son âge avancé, Il visite de long en large cette magnifique île surnommée à juste titre  « l’île de beauté « . Avec chéri on lui en avait tellement parlé que ça lui a donné l’eau à la bouche . Si vous ne connaissez pas la Corse et que vous voulez vous dépayser , ce n’est pas la peine d’aller à l’autre bout du monde ( enfin ça dépend où on habite , hein Julia ? ), vous verrez là-bas des paysages à vous couper le souffle. Entre les côtes paradisiaques , les falaises vertigineuses et les traversées des montagnes gigantesques entre le Nord et le sud vous en prendrez plein les yeux en quelques heures.
Quand nous étions allés en vacances à Ajaccio j’avais ramené des petits pots de confiture de clémentines mais vous pouvez pour cette recette utiliser de la confiture d’oranges. Cela convient très bien aussi.
C’est Xavier Anthony – Betsh ( Les petits dîners de Xavier chez Marabout ) qui a inventé cette recette ultra rapide et je pioche souvent plein d’idées dans son livre . Par contre cette tartinade est à préparer à l’avance car il faut déguster ces rillettes très fraîches !
Fan de sucré – salé c’est par ici :

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Rillettes de crabe et à la confiture de clémentines

Pour 1 pot de rillettes de crabe

1 boîte de miettes de crabe ( 170 g )
2 bonnes cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à café de confiture de clémentines Corses ou d’oranges
1 bonne pincée de sel au piment d’espelette

Bien égoutter le crabe dans une passoire pendant 1 heure.
Le mettre dans un bol avec la mayonnaise et la confiture de clémentines. Mélanger . Saler avec le sel au piment d’espelette et goûter pour rectifier le sel selon vos goûts.
Mettre au frais pendant 2 heures au moins et déguster avec du pain toasté, des crackers ou des tortillas.