Encore envie de Chinoiseries en ce moment … enfin tout le temps en fait … il faut dire que je bosse à deux pas de porc laqué d’une très grande surface Asiatique qui fournit tous les restaurants de Bordeaux . Et que j’ai 2 heures à flâner entre midi et deux… C’est fou tout ce qu’on découvrir dans les rayons ! Toutes ces épices, ces sauces, ces fruits et légumes qu’on ne trouve pas dans le commerce , je suis folle.. Bon là je vous ai fait simple mes louloutes parce que je sais que certains habitent dans des coins de France ( ou dans les Iles, trop dur Aurore, hein ???) où il est difficile de trouver tous les ingrédients. C’est pas gentil ça ?

 Salade Chinoise aux crevettes

Pour la vinaigrette:

1 cuillère à soupe de miel
6 cuillères à soupe d’huile de sésame
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de cidre
1 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à soupe de jus de citron vert pressé

Pour la salade

100 g de germes de soja
100 g de vermicelles de riz
4 cuillères à soupe d’oignons frits
5 brins de coriandre
4 cuillères à soupe de noix de cajou hachées
4 cuillères à soupe de cacahuètes hachées

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et en battant au fouet pour la faire mousser un peu . Ajouter les cacahuètes.
Faire bouillir une casserole avec de l’eau salée. Eteindre le feu et plonger pendant 5 mn les vermicelles de riz. Egoutter .
Pour les germes de soja je préfère de loin les fraîches mais à part dans les boutiques Asiatiques il est difficile d’en trouver . Dans tous les cas ( fraîches ou en conserve) il faut les blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante . Egoutter.
Répartir dans les assiettes un peu de vermicelles et de germes de soja . Ajouter 5 crevettes par assiettes.
Saupoudrer d’une cuillère à soupe d’oignons frits et de noix de cajou dans chacune des assiettes.
Mettre au frais .
Au moment de servir, verser la vinaigrette aux cacahuètes et ciseler de coriandre.
Servir avec des quartiers de citrons verts.