Je ne cuisine pas souvent le poisson et pourtant j’adore ça. Cette recette est hyper facile et rapide et ces pavés sont vraiment exellents ! La croûte est croustillante, au délicat goût beurré avec ses parfums de basilic, de noisette et de parmesan qui se marient très bien entre eux.
A refaire sans modération !!!

Pavé de truites en croûte de basilic, noisette et parmesan

Pour 4 personnes

4 filets de truites de banka ( arc-en-ciel ) ou de saumon sans la peau
8 cuillères à soupe de basilic haché
60 g de noisettes
4 cuillères à soupe de chapelure
50 g de beurre mou
2 bonnes cuillères à soupe de parmesan
Sel, poivre

Disposer les filets dans un plat allant au four ( j’ai utilisé des cocottes individuelles).
Hâcher les noisettes quelques secondes dans un robot. La consistance doit être un peu plus grossière que la poudre de noisette achetée dans le commerçe.
Mélanger les noisettes hachées avec le basilic, le parmesan , le beurre, la chapelure, du sel et du poivre.
Recouvrir les pavés avec cette pâte.
Mettre du papier alu sur le plat ( ou fermer la cocotte) et enfourner pendant 20 minutes environ ( suivant la grosseur des pavés) à four 180 ° thermostat 6.
Déguster bien chaud