La Madeleine et le Grand Palais, je te vois courir vers moi, tu seras mienne, tu seras la même, mais une autre, une autre, une autre à chaque fois ( Marc Lavoine ) . Je ne suis pas fan du tout de la chanson et pis je sais qu’une madeleine ça ne court pas, mais j’avais envie de chanter cet après – midi . Ce n’est pas la peine de râler Mesdames et Messieurs je suis consciente que je chante mal mais il pleuvait déjà avant ( enfin sur Bordeaux c’est drôlement mouillu !!! ) … Sinon une petite madeleine ?
Madeleines à la cardamome et miel de fleur d’oranger
Pour 24 madeleines
2 oeufs
140 g de beurre à température ambiante
120 g de sucre
2 cuillères à soupe de miel de fleur d’oranger
100 g de farine
1 cuillère à café de cardamome en poudre
1 pinçée de sel
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs . Fouetter les jaunes avec le sucre et le miel jusqu’à blanchiment . Ajouter le beurre ramolli, la farine et la cardamome en poudre. Mélanger.
Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec la pinçée de sel.
Ajouter délicatement à la spatule les blancs au mélange précédent.
Beurrer des moules à empreintes pour les madeleines. Remplir de pâte aux 3/4 à l’aide d’une cuillère à café et de la spatule.
Entreposer au frais 30 mn.
Préchauffer le four à 180° – thermostat 6 – et enfourner pour 12 minutes . Ne vous fiez pas à l’apparence , les madeleines seront cuites mais vont durcir en refroidissant !