Quand j’ai commencé ce blog il y a un peu plus d’un an, je m’étais fixé l’objectif de vous mettre tout d’abord mes petites recettes fétiches, celles que j’ai écrites à la plume dans mon journal intime de cuisine et que je fais depuis des années .  Mais comme  j’accumule les livres et les magasines culinaires ( comme beaucoup de blogueuses, hein les copines ? ) et que j’ai envie de tout tester et de vous faire partager mes coups de coeur du moment,  j’en oublie parfois de vous poster les incontournables, les indémodables bref les essentielles …
Comme ce flan pâtissier inratable aux bons parfum de vanille !
Et si vous ne le saviez pas un flan pâtissier ne contient pas de beurre…
Alors pourquoi s’en priver ?

Flan pâtissier à la vanille

1 pâte brisée ( maison si possible )
1 litre de lait
3 oeufs
160 g de sucre
100 g de Maïzena
2 sachets de sucre vanillé
3 cuillères à café de vanille liquide
1 gousse de vanille

Etaler la pâte brisée dans un moule beurré.
Préchauffer le four à 180°
Au fouet électrique , battre les oeufs avec la maïzena, la vanille liquide et 125 ml de lait.
Verser le reste du lait dans une casserole avec le sucre, le sucre vanillé et les graines de vanille ( couper la gousse en 2 et gratter l’intérieur avec le bout d’un couteau pointu ). Mettre aussi la gousse et porter le lait à ébullition sur feu doux.
Verser le lait bouillant sur les oeufs et battre au fouet.
Remettre le tout dans la casserole sur feu doux et laisser frémir quelques secondes en remuant constamment.
Dès que le fond commence à prendre , couper le feu et remuer.
Verser sur la pâte et enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir et placer au frigo avant de consommer.
Elle est meilleure le lendemain après plusieurs heures au frigo.