Mini bruschettas aux figues § jambon de Parme

On ferme les yeux et on s’évade du côté de L’Italie aujourd’hui avec cette recette d’antipasti denichée dans  » Saveurs  » et qui se laisse grignoter à l’apéro avec un verre de bon lambrusco, rouge si possible ( moi chauvine? non…)

mini bruschettas figues et jambon de parme

 

 

 

 

 

 

 

 

Mini -bruschettas aux figues § jambon de parme

Pour 20 mini – bruschettas

4 grosses figues fraîches
1 oignon rouge
4 tranches de jambon ( Parme ou Bayonne mais bon… )
20 tranches de baguettes de pain
Sel, poivre
Huile d’olive

Eplucher et emincer très finement l’oignon. Le faire dorer à la poèle avec de l’huile d’olive ( j’ajoute un peu d’eau quand ça accroche ).
Ajouter les figues lavées et coupées en tranches. Saler, poivrer et laisser confire quelques minutes.
Toaster les tranches de baguettes et les déposer sur une plaque allant au four.
Emincer les tranches de jambon et les faire rissoler 2 mn dans une poèle sans matière grasse.
Répartir l’oignon et les figues sur les tranches de pain et déposer les lanières de jambon dessus.
Au moment de servir, réchauffer les bruschettas pendant 2 mn à four très chaud.

 

 

 

 

 

Tarte fine aux figues, coppa et mozzarella

Comme je le disais c’est la saison des figues et j’ai la chance d’en avoir eu encore un petit panier, je suis aux anges. Après une recette sucrée voilà une petite tarte aux accents Italiens avec de la coppa et mozarella di bufala ( un peu plus chère mais bien meilleure et parfumée que la mozza ordinaire alors n’hésitons pas !).
Avec une salade de roquette  au parmesan et un bon petit chianti , mamma mia …

tarte aux figues, coppa et mozarella

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarte fine aux figues, coppa et mozzarella

1 pâte brisée pur beurre
2 grosses cuillères à soupe de mascarpone
1 boule de mozarella di bufala
12 tranches de coppa
220 g de figues noires
Huile d’olive
Sel, poivre

Etaler la pâte dans un moule et foncer les bords.
Laver et couper les figues en fines tranches.
Etaler le mascarpone sur le fond de tarte. Saler, poivrer.
Détailler la mozzarella en fines lamelles et la coppa en tranches.
Répartir les ingrédients en intercalant en rosace les lamelles de figues, coppa et mozzarella.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner pour 35 mn à 180 ° ou thermostat 6.

Figues rôties au miel et crème d’amandes

C’est la saison des figues et j’adore ça. Les meilleures figues que j’ai mangé c’était en Corse à Ajaccio, elles étaient bien mûres, gorgées de soleil… Hummmm… mais celles – çi  ( d’un jardin pas très loin de chez moi ) ne sont pas mal non plus !
Justes rôties avec une petite crème d’amandes au mascarpone et au miel, un dessert fruité simple et savoureux…

Figues rôties au miel et crème d'amandes

Figues rôties au miel et crème d’amandes

12 grosses figues ou 18 petites
1 oeuf
40 g d’amandes en poudres
40 g de mascarpone
40 g de sucre glaçe
1 cuillère à café de farine
1 cuillère à café de vanille en poudre
2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
3 cuillères à soupe de miel

Mélanger l’oeuf avec le mascarpone, la poudre d’amandes, le sucre glaçe, la farine et la vanille.
Laver les figues, les sécher et faire une entaille sur un côté. Les mettre dans un plat allant au four. Glisser de la crème d’amandes dans chaques figues.
Napper de 2 cuillères à soupe de miel et verser la fleur d’oranger sur les figues.
Enfourner pour 20 mn à 180 °
A la sortie du four , napper d’une cuillère à soupe de miel.