Archives mensuelles : avril 2013

Club sandwich au poulet fumé

Publié le par
16

Les rares fois où j’achète un poulet fumé c’est avec une idée bien précise . Soit en faire une salade soit des sandwichs . Bien que le printemps tarde à montrer le bout de son nez ( à Bordeaux on a régulièrement de la grêle ) j’avais envie de manger plus léger en rêvant de pique-nique et de soleil. Faciles et rapides à préparer ces sandwichs sont carrément délicieux … A ce propos c’est difficile de prendre les photos quand chéri en réclame un autre !!!

sandwich-au-poulet-fumé

 

Club sandwich au poulet fumé

Pour 4 personnes

1 poulet fumé ( au rayon frais à côté des poulets )
8 tranches de pain de mie blanc ou complet
4 oeufs
De la mâche
1 yaourt brassé
De la moutarde à l’ancienne

Faire cuire les oeufs pour qu’ils deviennent durs pendant 10 minutes à l’eau bouillante . Les mettre ensuite dans de l’eau froide avant de retirer la coquille. Une fois refroidis, les couper en lamelles.
Faire toaster les tranches de pain de mie . Les tartiner sur une face de yaourt puis de moutarde ( on peut faire aussi mayonnaise – moutarde ). Disposer dessus les lamelles d’oeuf .
Desosser le poulet fumé puis retirer la peau . Le couper en morceaux et disposer des tranches sur les lamelles d’oeuf. Recouvrir de quelques feuilles de mâche .
Poser les sandwichs sur une assiette et avec un grand couteau , les trancher en 2 en diagonale .

Cake marbré aux noix

Publié le par
27

J’ai testé plusieurs fois des cakes marbrés et à chaque fois je les trouvais beaucoup trop secs même en mettant une tonne de beurre… et puis je me suis souvenue que j’avais réalisé une fois il y longtemps une petite perle de cake marbré dont la recette était dans un femme actuelle sur un dossier tout chocolat . Le problème a été de retrouver le petit papier ou j’avais recopié la fameuse recette . Mais cette fois -ci je vous la poste sur le blog car je le trouve vraiment bon . Moelleux, parfumé et avec le petit croquant des noix , il fait un goûter au top…

cake-marbré

 

 

Cake marbré aux noix

150 g de beurre
150 g de sucre
4 oeufs
250 g de farine
5 g de levure chimique ( 1/2 paquet )
3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
100 g de chocolat noir
50 ml de lait
80 g de noix
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180° – thermostat 6
Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et les jaunes d’oeufs. Mélanger puis ajouter la levure, la farine et la crème fraîche .
Battre les blancs d’oeufs avec le sel. Ajouter à la pâte délicatement avec une spatule souple . Mettre les noix en dernier et mélanger.
Faire fondre le chocolat avec le lait ( à peu près 2 minutes au micro-ondes ).
Mélanger pour lisser le chocolat. Ajouter environ 3 bonnes cuillères à soupe de pâte  que vous venez de préparer. Mélanger .
Beurrer un moule à cake .
Mettre une première couche de pâte nature puis un peu de pâte au chocolat. Faire cette opération sur plusieurs couches ( je met 4 couches ).
Enfourner pour environ 50 mn . Vérifier la cuisson en enfilant un pic à brochette au milieu du moule . Il doit ressortir sec. Si ce n’est pas le cas, prolonger la cuisson de 5 ou 10 mn.

Quiche au saumon , brocolis et mozzarella

Publié le par
34

Je vais poser une question existentielle . Comment faire manger des légumes aux enfants? Je vais même aller plus loin … Comment faire manger des légumes et du poisson aux enfants ???  A moins d’avoir la chance que vos loulous crient  » Youpi  » à la vue de ces aliments ( mais le pourcentage est aux alentours des 2 % )  vous êtes comme moi et les repas équilibrés sont un vrai casse-tête . Je ne vais pas mentir, ils n’ont sauté de joie devant cette quiche comme dans la pub quand ils apprennent qu’ils vont aller à Disneyland , non mais ils y ont goûté. Hé hé moi aussi je sais faire le défi  Masterchef ( et je n’ai payé personne ) !!! A part ça , pour les autres elle est délicieuse …

quiche-saumon-brocolis-mozza

 

Quiche au saumon, brocolis et mozzarella

1 pâte brisée
400 g de tête de brocolis
250 g de saumon
25 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de moutarde
3 oeufs
125 g de mozarella di bufala
Sel, poivre

Faire cuire le saumon au micro-ondes pendant environ 4 mn dans un récipient fermé avec un fond d’eau et un peu de sel . Déposer dans une assiette pour laisser refroidir.
Faire cuire les brocolis dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 10 mn ( ou dans un cuit-vapeur ). Egoutter .
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte dans un moule à tarte . Déposer au fond les brocolis puis le saumon émietté.
Battre la crème fraîche avec les oeufs , le sel et la moutarde .
Verser sur la tarte .
Couper la mozzarella en lamelles et disposer sur la tarte .
Enfourner pour 40 mn .

 

Acras de crevettes

Publié le par
30

Je ne faisais jamais d’acras avant de trouver cette recette. Je pensais que c’était long à préparer et lourd à digérer . Ici la pâte est préparée en quelques minutes , n’a pas besoin de temps de repos et est très légère grâce à la combinaison du bicarbonate de sodium ( ou de levure chimique ) associé avec le vinaigre de xérès . Vous allez avoir une petite réaction chimique qui va faire mousser la pâte et la rendre plus light ! Alors aucune raison de se priver de ce petit plaisir de temps en temps !

accras-aux-crevettes

 

Acras de crevettes

200 de crevettes cuites décortiquées ( on peut utiliser aussi du crabe )
200 g de farine
25 cl d’eau
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès ( ou vinaigre de cidre )
1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium ( ou de levure chimique)
1 pincée de piment doux
Quelques brins de persil
Quelques brins de  coriandre
1 cuillère à café rase de sel

Mixer au robot la farine et l’eau froide. Ajouter les herbes . Laisser reposer 10 mn.
Mettre les crevettes dans le robot avec les gousses d’ail pelées, le persil; la coriandre, le piment doux et le sel.
Faire fonctionner encore le robot .
Mettre la pâte dans un saladier puis verser le vinaigre sur le bicarbonate ( ou la levure ) . Cela va provoquer une réaction chimique qui va mousser . Avec une spatule , mélange rapidement . La pâte est prête et n’a pas besoin de temps de repos.
Faire chauffer de l’huile et quand elle est chaude , y plonger des cuillères de pâte . Retourner avec une écumoire et déposer sur du papier absorbant .