Non je ne suis pas en vacances à l’autre bout de la terre en train de me faire bronzer la pilule au soleil. J’aimerai bien pourtant mais je termine mon stage en entreprise dans un restaurant sur Mérignac ( il fait aussi chaud dans les cuisines qu’à Tahihi ). A l’issue de cette dernière étape, je présenterai  à la commission du jury de  » Cuisine nomade  » un dossier avec en détail mon futur projet de food-truck comprenant entre autres , une étude de marché et un prévisionnel  .
Je me sens plus mûre et plus armée pour pouvoir aller au bout de mon projet mais je n’ai toujours pas de camion…
Je précise que je ne surfe pas sur la vague du moment ( la fille qui se justifie ) , je mûris cette idée depuis longtemps déjà. Vous avez vu il y a même une émission sur les food-trucks qui va arriver sur France 2… c’est dingue !
Sinon pour en revenir à nos moutons  j’ai trouvé  cette jolie tarte rustique chez mes copines du magnifique blog  » Royal chill  » . Les photos sont toutes subliiimes ( ma chérie ) et les recettes au top. Je vous invite à aller faire un tour dans leur univers, vous ne serez pas déçus  !

Tarte rustique aux pêches et framboises

Pour 1 petite tarte ( 6  personnes )

Pour la pâte :

115 g de beurre
200 g de farine
50 ml d’eau glacée
1/2 cuillère à café de sel
3 cuillères à café de sucre ( ici du rapadura , sucre roux complet )

Pour la garniture :
1 cuillère à soupe de farine
3 grosses pêches jaunes
Une pincée de sel
50 g de cassonade + 1 demi cuillère à soupe pour saupoudrer la pâte
Une poignée de framboises
Une petite poignée d’amandes effilées
Un yaourt crémeux au citron

Préparation :

Préparez la pâte ( ici au robot avec la feuille ): coupez le beurre en morceaux et le mettre dans le bol du robot avec la farine, le sel et le sucre. Commencer à pétrir et lorsque le mélange devient sableux , ajouter l’eau en filet . La pâte va former une belle boule ( perso je n’ai pas mis le beurre au congélateur comme sur la recette et j’ai obtenue une belle pâte ). On peut ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche mais très peu .
Saupoudrez-la d’un peu de farine et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la  sur une feuille de film alimentaire afin de former un disque de pâte un peu épais. Si la pâte vous semble un peu trop humide saupoudrez-la encore d’un peu de farine.
Recouvrir de film alimentaire et mettre la pâte ainsi étalée au réfrigérateur pendant 1 heure.

Sortir la pâte et préparer les fruits : Lavez et épluchez les pêches. Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, coupez les pêches en 8 à 10 quartiers . Ajouter la poignée de framboises. Ajouter le sel, la farine et 50 g de sucre. Mélangez.
Repasser le rouleau à pâtisserie sur la pâte pour la faire un peu plus fine.
Disposez le mélange de fruits sur le disque de pâte en laissant un rebord de quelques centimètres. Rabattez les bords par dessus. Saupoudrer les bords de sucre roux.
Parsemez d’amandes effilées, et enfourner pour 30 mn environ.
Déguster le jour même une fois refroidie avec du yaourt au citron battu à la fourchette .