Les muffins Anglais ( aucun rapport avec les gâteaux ) ce sont ces petits pains ronds que l’on mange au petit – déjeûner avec en version salée, oeuf, bacon et fromage fondu et en version sucrée , tartinés de beurre et confiture.
C’est assez facile à faire mais un peu long à préparer et il vaut mieux avoir déjà manié la pâte à pizza car la texture est la même .
Il faut les faire cuire à la poèle et non au four pour que le résultat soit joli.

Muffins Anglais

Pour 12 muffins

150 à 200 ml de lait
1/2 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de levure de boulangerie
330 g de farine ( + 20 g pour le plan de tarvail )
1/2 cuillère à café de sel

Mettre dans la cuve de la machine à pain la levure, le sucre et 50 ml de lait. Fermer et laisser au repos 30 mn.
Ajouter le reste des ingrédients ( en mettant d’abord 100 ml de lait ) et choisir le programme ‘pâte’. Au bout de quelques minutes de pétrissage , si la pâte est trop épaisse , rajouter un peu de lait .
A la fin du programme ( 1h30 ), verser le pâton sur un plan de travail fariné et l’étaler sur 2 cm d ‘épaisseur.
Avec l’aide d’un emporte – pièce, découper des cercles d’environ 10 cm. Laisser les muffins gonfler encore 30 mn.
A l’aide d’une spatule plate , décoller les muffins et les déposer dans une poèle sans matière grasse.
Cuire environ 6 mn de chaque côté.