kiwis | Miam Chouchie

Il y a quelques années, j’avais mangé chez des cousins une petite confiture maison de kiwi parfumée au citron absolument divine et je m’étais promise d’en faire un jour ! Bon je sais, je suis longue à la détente. En tout cas ne faîtes pas comme moi et n’hésitez pas à confiturer ou compoter dès maintenant car c’est la pleine saison de ce fruit ultra vitaminé. Et oubliez le kiwi de Nouvelle Zélande ( ils ont les All Black, ils nous ridiculisent pendant les matchs de rugby, gardons le kiwi haut ! ) on a ce qu’il faut ici, la France est le cinquième producteur mondial avec près de 75000 tonnes par an. Notamment dans la région de l’Adour où plus de 300 producteurs s’en occupent amoureusement ( oui je sais je suis très sérieuse sur ce sujet, je m’étonne moi -même ). D’ailleurs j’ai tout à coup une vision d’un agriculteur caressant la tête velue d’un kiwi en disant » ma bibiche, tu es drôlement jolie cette année » mais bon bref, je m’égare un peu là…
Comme d’habitude, je mets très peu de sucre dans ma confiture mais comme je le dis à chaque fois, je ne vois pas l’intérêt de faire des confitures soi même si c’est pour avoir le même goût que celles du commerce qui sont beaucoup trop sucrées ! Et pas de soucis pour la conservation si on respecte deux ou trois petites règles que je dévoile plus bas ( et oui il faut lire jusqu’au bout mes petits lapins ).

Confiture de kiwi au citron

Pour 4 / 5 pots

1,5 kg de kiwis mûrs mais un peu fermes ( poids épluché )
500 g de sucre
1 citron bio
1/2 cuillère à café d’agar – agar en poudre

La veille, peler et couper les kiwis en petits morceaux. Les mettre dans une cocotte avec le sucre et le zeste du citron. Mélanger et laisser macérer toute la nuit ( les fruits vont lâcher de l’eau ).
Bien laver les pots ( s’ils ne sont pas neufs ) et les ébouillanter puis les sécher soigneusement avec un torchon propre.
Le lendemain, cuire sur feu doux sans écumer environ une heure en remuant régulièrement . 2 minutes avant la fin saupoudrer l’agar -agar sur les fruits ( attention à ne pas faire de paquets, si possible le passer au dessus d’un tamis ou d’une fine passoire ) et continuer à faire bouillir la confiture.
Avec une petite louche, verser la confiture ENCORE BOUILLANTE dans les pots, les refermer fortement et les retourner de suite en les posant sur le plan de travail.
Laisser complètement refroidir avant de retourner les pots.
Cette confiture se conserve parfaitement plusieurs mois dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

Le soleil revient doucement sur Bordeaux. On ouvre un peu les fenêtres, on se laisse aller à rêver au doux printemps . A ce propos je suis très inquiète lorsque j’ouvre un peu ma baie-vitrée car j’ai un magnifique chat ( dont le nom est Haribo ) qui a particularité , en plus d’être à croquer comme son nom l’indique , de me ramener toutes sortes d’animaux vivants. Des souris, des lézards , des oiseaux … Bien que je sois une grande amie des bêtes et que l’on m’a dit que c’est un » cadeau » de sa part , sa petite manie commence à me taper sur le système …
Je peux vous dire que je suis la reine du « rattrapage » de souris maintenant . Car une fois Speedy Gonzales rentrée , je sais que j’ai a peu près 30 secondes montre en main pour agir . Au départ la maligne est choquée . Normal elle vient de se faire chasser pendant 1 heure par une grosse boule de poils aux griffes bien pointues trop contente d’avoir mis la patte sur quelque chose. Mais ce laps de temps passé , elle retrouve ses esprits et file n’importe où ( enfin surtout sous les meubles ) devant un matou médusé et surtout vanné d’avoir fait son sport de la journée .
Dans ces cas là , je saute littéralement sur un seau que j’ai dans le cellier et je le retourne aussi vite sur la malheureuse que je sauve par ailleurs en la remettant dehors .
Oui je sais , j’ai fait des recherches sur internet et j’ai lu que c’était les chats bien nourris qui ramenaient les souris vivantes chez leur maître adoré . Mais que voulez-vous , blog oblige , le chat goûte aussi…
Mais je m’égare … Je voulais juste vous dire que ce petit crumble amène un peu de soleil dans l’assiette avec ses fruits exotiques à la vanille et sa touche de noix de coco !

Crumble aux fruits exotiques

Pour 4 personnes

1 mangue
5 kiwis
1 banane ( tous les fruits doivent être mûrs )
1 gousse de vanille
100 g de farine
70 g de beurre
75 g de sucre
20 g de noix de coco râpée
20 g d ‘amandes effilées

Eplucher et couper les fruits en morceaux. Mettre dans un saladier. Ouvrir la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines. Les mélanger avec les fruits . Disposer les fruits dans un moule à gratin ou des moules individuels.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant le beurre ramolli avec la farine , le sucre et la noix de coco rapée. Le faire à la main jusqu’à ce que la pâte devienne comme du sable grossier.
Saupoudrer sur les fruits la pâte puis les amandes effilées.
Enfourner pour 25 minutes .