Sucre vanillé

Le sucre vanillé du commerce n’est pas très parfumé et coûte relativement cher, alors pourquoi ne pas le faire soi même ? C’est facile et tellement meilleur ! Pour ma part ça fait longtemps que je n’en n’achète plus, j’en fais des grosses quantités et je parfume mes yaourts, fromages blancs et toutes mes pâtisseries avec …

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Sucre vanillé

Pour 1 grand pot:

3 gousses de vanille
500 g de cassonade

Couper les gousses de vanille et gratter l’intérieur avec un couteau pointu pour retirer toutes les graines . Réserver les gousses. Mélanger les graines à 250 g de cassonade du bout des doigts pour imprégner les grains de sucre. Couper les gousses en troncons et mélanger au sucre.  Verser le tout sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Enfourner à 30° pendant 30 mn pour bien sécher la vanille.
Sortir la plaque et laisser refroidir . Retirer les morceaux de gousses, ajouter les 250g de cassonade qui ont été mis de côté, mélanger et mettre tout le sucre dans un pot hermétique. Laisser macérer pendant 2 semaines avant de commencer à consommer. Il se conserve très longtemps…