On continue dans les recettes qui fleurent bon l’automne avec une soupe  orange et de saison,  bien parfumée au lait de coco et à la coriandre .
J’adore le potimarron en soupe mais là avec l’ajout des carottes et ce petit goût subtil de lait de coco, c’était encore meilleur !
Même chéri qui ne mange pas de soupe d’habitude s’est laissé tenté après avoir goûté dans mon bol ( pas touche à mon bol, grrrrr )

Soupe de potimarron, carottes et lait de coco

1/2 potimarron
3 ou 4 carottes suivant la grosseur
4 bonnes cuillères à soupe de lait de coco ( pour moi plutôt en boîte de conserve , elle est plus épaisse )
Coriandre hâchée (suivant les goûts )
Sel

Couper le potimarron en gros morceaux et retirer la peau avec un couteau pointu ( style couteau en céramique… attention aux doigts ) . On peut laisser la peau mais moi je préfère l’enlever car la peau reste un peu dure .
Peler les carottes et les couper en gros morceaux .
Mettre les légumes dans le panier de la cocotte minute , mettre un fond d’eau , un peu de sel , fermer la cocotte et mettre sous pression . Quand le premier sifflement retentit , baisser le feu et faire cuire 10 mn.
On peux aussi mettre dans un cuit-vapeur.
Attendre le refroidissement et ouvrir la cocotte .
Mettre les légumes dans une soupière . Mixer en ajoutant un peu d’eau de la cocotte jusqu’à ce que la consistance vous convienne .
Ajouter le lait de coco , de la coriandre hâchée et remuer .
Goûter et rectifier le sel s’il le faut .