Petits suisses glacés au sirop de fruits rouges

Publié le 18 juillet 2013 par Chouchie

L’été est très chaud un peu partout sur toute la France et on a tous envie de glaces, granités et autres douceurs bien glacées, enfin perso je n’ai envie que de ça . Cette recette ne nécessite pas de sorbetière , pas non plus besoin de cuisson et la préparation est prête en quelques minutes, c’est tentant, non ? A servir avec un coulis de sirop et des fruits rouges, vous allez vous rafraîchir c’est sûr …

Petits suisses glaçés au sirop de fruits rouge

Pour une douzaine de sucettes glacées

4 petits suisses nature
100 ml de crème fraîche
2 blancs d’oeufs
8 cuillères à soupe de sirop de fruits rouge ( ici fraises ) + un peu pour les moules
Fruits rouges pour décorer

Mélanger dans un saladier les petits-suisses avec le sirop de fruits rouges et la crème fraîche .
Monter les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporer aux petits-suisses .
Dans des moules ( on peut utiliser comme des moules de petits – suisses vides ou des moules style moule à canelés comme ici ou à petits muffins ) verser au fond un peu de sirop de fruits rouges et ensuite la préparation aux petits – suisses. Planter des bâtonnets au milieu.
Placer au congélateur plusieurs heures.
Sortir au moins 15 minutes avant de démouler. Napper de sirop de fruits ( sinon je trouve fade personnellement ) et accompagner de fruits rouges .

Tarte à la tomate , mozzarella et pesto de roquette

Publié le 17 juillet 2013 par Chouchie

Cette tarte aux accents du Sud est un vrai régal pour les papilles , un mélange de saveurs grâce à une pâte brisée maison au parmesan , des lamelles de tomates mélées avec de la mozzarella, le tout sur un lit de pesto de roquette .
J’ai trouvé cette recette sur le dernier numéro de » Saveurs » mais j’ai fait quelques modifications pour rendre cette tarte beaucoup plus légère . La pâte délicatement parfumée au fromage est savoureuse et très facile à préparer et à étaler , alors n’hésitez pas à la faire vous même…
A déguster tiède avec une salade et un vin rosé bien frais par exemple .

Tarte à la tomate, mozarella et pesto de roquette

Pâte brisée:

210 g de farine
80 g de beurre
50 g de parmesan rapé
80 ml d’eau
5 g de sel ( 1/2 cuillère à café )

Pesto de roquette:

1/2 gousse d’ail
2 poignées de roquette
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de purée d’amandes ( magasin bio )
2 cuillères à soupe de pignons
1 bonne pincée de fleur de sel

Garniture :

Quelques tomates cocktail
1 boule de mozzarella di bufala
Basilic frais

Préparer la pâte en mélangeant la farine avec le sel et le beurre ramolli . Ajouter l’eau et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Faire une boule et mettre au frais pendant 1 heure.
Préparer le pesto en mixant au blender tous les ingrédients . Gratter les bords plusieurs fois pour faire tomber ce qui se colle sur les côtés . Tous les ingrédients doivent être bien mixés . Ce pesto est assez light comparé au pesto où il faut plus d’huile normalement.
Préchauffer le four à 180°
Etaler la pâte brisée et étaler dessus le pesto de roquette.
Laver et couper les tomates en lamelles . Egoutter la mozzarella et la couper en fines tranches.
Alterner les tomates et la mozzarella sur le dessus de la tarte .
Enfourner pour 35 – 40 minutes.
A la sortie du four , parsemer de basilic haché et de feuilles de roquette.

Résultats du concours pour les 1 ans du blog

Publié le 16 juillet 2013 par Chouchie

Merci à tous d’avoir participé à ce petit concours et de m’avoir révélé votre recette fétiche ! Vous avez été une petite trentaine à me laisser un commentaire pour tenter de gagner les 2 livres proposés et le coffret à confitures . Grâce à ce blog j’ai fait de très belles rencontres, d’autres blogueuses, mais aussi des passionnées de cuisine avec qui les échanges sont très enrichissants (notamment une Suissesse adorable, ma petite padawan qui est sûrement plus douée que moi et qui se reconnaîtra … )
Merci aussi à Manu de la médiathèque d’avoir pris du temps à monter ce blog avec une nulle en informatique ( c’était du boulot ) et de m’aider à me dépatouiller de manière très patiente quand je rencontre des soucis techniques.
J’ai procédé à un tirage au sort car je n’ai pas l’âme d’un membre de jury pour choisir une recette plus qu’une autre .
La gagnante est ……………………………………

Manuella du très joli blog Aux fourneaux

J’attend ton adresse postale sur mon lien de contact
A très bientôt !

Rillettes de crabe à la confiture de clémentines

Publié le 15 juillet 2013 par Chouchie

Mon papa est en vacances en Corse en ce moment . Tout seul et malgré son âge avancé, Il visite de long en large cette magnifique île surnommée à juste titre « l’île de beauté « . Avec chéri on lui en avait tellement parlé que ça lui a donné l’eau à la bouche . Si vous ne connaissez pas la Corse et que vous voulez vous dépayser , ce n’est pas la peine d’aller à l’autre bout du monde ( enfin ça dépend où on habite , hein Julia ? ), vous verrez là-bas des paysages à vous couper le souffle. Entre les côtes paradisiaques , les falaises vertigineuses et les traversées des montagnes gigantesques entre le Nord et le sud vous en prendrez plein les yeux en quelques heures.
Quand nous étions allés en vacances à Ajaccio j’avais ramené des petits pots de confiture de clémentines mais vous pouvez pour cette recette utiliser de la confiture d’oranges. Cela convient très bien aussi.
C’est Xavier Anthony – Betsh ( Les petits dîners de Xavier chez Marabout ) qui a inventé cette recette ultra rapide et je pioche souvent plein d’idées dans son livre . Par contre cette tartinade est à préparer à l’avance car il faut déguster ces rillettes très fraîches !
Fan de sucré – salé c’est par ici :

Rillettes de crabe et à la confiture de clémentines

Pour 1 pot de rillettes de crabe

1 boîte de miettes de crabe ( 170 g )
2 bonnes cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à café de confiture de clémentines Corses ou d’oranges
1 bonne pincée de sel au piment d’espelette

Bien égoutter le crabe dans une passoire pendant 1 heure.
Le mettre dans un bol avec la mayonnaise et la confiture de clémentines. Mélanger . Saler avec le sel au piment d’espelette et goûter pour rectifier le sel selon vos goûts.
Mettre au frais pendant 2 heures au moins et déguster avec du pain toasté, des crackers ou des tortillas.

Empanadillas au boeuf

Publié le 11 juillet 2013 par Chouchie

J’ai eu la surprise l’autre jour d’avoir un petit camion d’alimentation Colombienne sur le parking de mon boulot . J’ai bien sûr sympathisé avec la cuisinière et elle m’a fait goûté ses différents empanadillas , au poulet et au boeuf. Ils étaient vraiment délicieux et je lui ai demandé ses secrets pour la recette. Elle m’a donné quelques éléments et ensuite j’ai fait à ma sauce. Je les ai fait un peu plus light car les siens sont frits et comme vous savez la friture et moi …
J’aime beaucoup ce pays en plus , pas pour Shakira ( pas ma tasse de thé ) mais parce que ma soeur a adopté 2 enfants là-bas et que la culture ainsi que la cuisine Latine me parle ( allô , allô j’écoute ? )
Pour ceux qui ne connaissent pas les empanadillas , ce sont des petits chaussons farcis de différents ingrédients suivant les régions. Ils sont consommés et très appréciés dans toute l’Amérique du Sud ainsi qu’en Espagne ( on les nomme plutôt empanadas ). En Colombie par exemple ils sont vendus un peu partout dans les villes et se dégustent à tout moment de la journée en cas de petit creux.
Ils sont meilleurs tièdes car après ils ont tendance à sécher et à être plus bourratifs.
C’est idéal avec une salade verte et une margharita bien fraîche !

Empanadillas au boeuf

Pour environ 15 empanadillas

2 pâtes brisées
1 petite botte d’oignons nouveaux
350 g de viande hachée de boeuf
3 cuillères à soupe de petits pois
3 petits piquillos en bocal ( poivrons en bocal )
100 g de riz cuit
100 ml de coulis de tomates
Huile d’olive
1 cuillère à café de paprika doux
Quelques branches de persil frais

Préchauffer le four à 180°
Couper le blanc des oignons nouveaux en lamelles et le mettre dans une poèle avec de l’huile d’olive et la viande de boeuf hachée. Faire rissoler . Ajouter les piquillos, le riz, le paprika et le coulis de tomates et le persil haché au ciseau. Faire revenir le tout.
En dernier rajouter les petits pois.
Dérouler les pâtes brisées et découper des ronds avec un verre ou un emporte-pièces.
Farcir le milieu avec 2 petites cuillères à soupe de farce ( pas plus après vous allez galérer ) et refermer le chausson ( j’ai utilisé un moule à chausson , c’est bien pratique ! ) Souder les bords avec les bouts d’une fourchette ou d’un couteau.
Badigeonner les chaussons avec un peu de lait et enfourner pour 20 minutes environ.

Pizza aux artichauts et à la coppa

Publié le 9 juillet 2013 par Chouchie

Il continue de faire chaud, c’est le pied et je n’ai toujours pas envie de passer des heures en cuisine { épisode 2 }
Mais pas question non plus de manger n’importe quoi . On veut faire simple et que ce soit bon ! Une petite pizza maison ultra gourmande, voilà de quoi faire plaisir à nos papilles et nous permettre aussi mettre notre museau au soleil . Comme mon chat Haribo qui profite au maximum de la terrasse…
Merci pour celles qui se sont proposées pour faire une partie de cluedo avec mes loulous , je vous envoie de suite un mail avec mes coordonnées et je vous attend . Vous êtes libres les deux mois j’espère ?

Pizza aux artichauts et à la coppa

1 pâte à pizza ( maison si possible mais là je n’ai eu pas le temps )
Un peu de coulis de tomates
1 bocal de coeur d’artichaut au naturel
Quelques tomates cocktail
Quelques olives noires
Quelques câpres
Une boule de mozarella di bufala
Quelques rondelles de coppa
Quelques feuilles de roquette
De l’origan séché
De l’huile d’olive
Préchauffer le four à 200°

Etaler la pâte sur un plan de travail. Dessus badigeonner de coulis de tomate ( une fine couche ). Couper des lamelles d’artichauts et de tomates et les déposer sur la pâte. Ajouter quelques olives coupées en 2, quelques câpres puis des tranches de mozarella.
Saupoudrer d’origan, arroser d’huile d’olive et enfourner pour 10 minutes environ.
A la sortie du four , couper les tranches de coppa en 2 et les chiffonner sur la pizza .

Saumon au miel et au soja

Publié le 8 juillet 2013 par Chouchie

L’été est enfin arrivé et du coup même si les journées rallongent , on a un peu moins envie de passer des heures aux fourneaux. Cette recette sucrée-salée est parfaite car elle est délicieuse avec sa petite sauce caramélisée et en plus elle se réalise en quelques minutes. Avec des légumes sauté ou du riz sauvage, on en lèche l’assiette. Si , si je vous assure !
Demandez à ma copine Isa, elle a les félicitations de ses invités à chaque fois qu’elle le fait . C’est une recette que j’avais déjà publié mais ce saumon mérite de remonter un peu dans le blog et puis je préfère la photo actuelle, elle est quand même plus jolie …

Saumon au miel et au soja

Pour 2 personnes

2 pavés de saumon sans la peau
2 cuillères à soupe de sauce soja noire
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
Graines de sésame

Dans un bol mélanger avec un fouet la sauce soja, le miel et la moutarde .
Badigeonner les pavés dans tous les sens avec un pinceau , mettre toute la sauce.
Saupoudrer des graines de sésame sur le dessus des pavés.
Cuire au four ( sans couvrir c’est important ) environ 20 minutes à four thermostat 6 ou 180 °.

Smoothie aux fraises

Publié le 7 juillet 2013 par Chouchie

Ca y est l’école est finie depuis vendredi soir pour nos chers bambins. A ce propos si vous pouviez me donner des idées pour occuper mes loulous pendant 2 mois, même si pouviez venir me relayer pour faire une partie de cluedo ( pour ceux qui ont suivi nos aventures ) vous êtes les bienvenus !
En attendant ils adorent manier le blender. Milk-shakes , smoothies et compagnie n’ont plus de secret pour eux .En plus c’est sain , on y met toutes sortes de fruits, du yaourt , de la glace ou du lait et le tour est joué . Pour un goûter naturel et gourmand c’est l’idéal.
On peut tester vraiment plein de recettes, faire marcher notre imagination et les sucrer avec du sirop d’agave ou d’érable, du miel ou autre…
Pour faire le plein de vitamines on peut aussi utiliser un extracteur de jus, c’est l’idéal pour presser les aliments en douceur et préserver ainsi un maximum de vitamines et d’enzymes, qui d’ordinaire s’oxydent rapidement. Vous trouverez des extracteurs de jus sur le site d’alimentation naturelle Keimling et pour voir tous leur appareils n’oubliez pas de consulter leur site web pour découvrir quel extracteur de jus s’adapte le plus à vos besoins.
N’hésitez pas à allez vous y promener, personnellement j’ai beaucoup aimé car il y a aussi des compléments alimentaires et des fruits secs bio , des appareils à faire germer les graines, etc …

Smoothie aux fraises

Pour un grand verre

300 g de fraises mûres
1 yaourt style bulgare
Un peu de lait très froid
Sucre ( blanc, cassonade , miel, sirop d’agave , sirop d’érable ou autre )

Dans le blender , mettre les fraises avec le yaourt et un peu de sucre . Mixer et ajouter le lait jusqu’à la consistance désirée . Goûter et rectifier le sucre suivant ce que vous aimez.

Spritz à la noisette

Publié le 4 juillet 2013 par Chouchie

Vous connaissez les spritz, ces petits sablés très friables dont une partie est trempée dans du chocolat fondu ? Je sais que quand je dis sablés maison et chocolat fondu vos yeux s’illuminent, enfin surtout les miens …
J’ai confectionné ces biscuits pour la fin d’année en cadeau pour les maîtresses. Dans un petit panier garni avec des financiers au golden sirup ( recette ici ) et des petits pots de confiture d’abricot.
J’en ai gardé quelques uns pour les goûter ( ben oui quand même ) et ils j’avoue qu’ils sont bien meilleurs que ceux du commerce …
J’espère que ça leur a plu !

Spritz à la noisette

Pour 35 à 40 spritz

1 oeuf
60 g de poudre de noisettes
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
140 g de beurre
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
+ 1 blanc d’oeuf ( ou 50 ml de lait pour moi ) pour détendre la pâte
150 g de chocolat noir
4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

Préchauffer le four à 180°
Battre l’oeuf avec la poudre de noisette.
Ajouter le beurre ramolli, la farine, la levure et les 2 sucres. Si besoin rajouter un blanc d’oeuf ou 50 ml de lait pour détendre la pâte.
Tapisser une plaque de papier sulfurisé.
Garnir une poche à douille à bout cannelé et former des zizags bien rapprochés de pâte .
Enfourner pour environ 12 -13 minutes, les bords doivent commencer tout juste à dorer.
Attendre le refroidissement des biscuits.
Pendant ce temps , faire fondre le chocolat avec la crème fraîche ( pour cette recette , le bain- marie est mieux car le chocolat fond doucement et ne risque pas de brûler ou s’assécher ) . Tremper un côté du spritz dans le chocolat chaud et déposer sur le papier sulfurisé jusqu’à ce que le chocolat soit durci.

Muffins au chocolat et crème de sésame { Tahini }

Publié le 2 juillet 2013 par Chouchie

Le tahini ou tahin est une crème de sésame faite à partir de graines de sésame broyées, avec un peu d’eau, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Le tahini est très riche en calcium et en phospore. Il est très connu et souvent utilisé dans la cuisine orientale. Un peu comme la purée d’amandes c’est une bonne alternative pour remplacer le beurre et cela permet de découvrir de nouvelles saveurs.
Quand j’ai vu cette recette sur le très joli blog de ma copine Angie » La gourmandise selon Angie » j’ai eu terriblement envie de faire ces petits muffins chocolatés.
Ils sont très légers et le petit goût de sésame grillé est très original , j’ai beaucoup aimé !
On trouve le tahini dans les épiceries orientales ou à Auchan dans le rayon des produits du monde .
Merci Angie pour cette belle découverte !

Muffins au chocolat et crème de sésame { Tahini }

100 g de farine
100 g de chocolat noir 100 g de chocolat noir
80 g de purée de sésame (tahini)
10 cl de lait
90 g de cassonade
1 oeuf
1 cuillère à café de levure chimique
graines de sésame blanc

Faire fondre le chocolat avec la crème de sésame (tahini) au micro-ondes ou au bain marie
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Dans un saladier, battre le sucre avec l’oeuf, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter le lait, puis la farine, la levure et puis le chocolat.
Verser la préparation dans les moules à muffins, au 2/3. Saupoudrer des graines de sésame.
Enfourner pour 20 minutes environ ( vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau ou un pic à brochette, il doit ressortir sec. )