Tartelettes coco – chocolat

Publié le 2 octobre 2012 par Chouchie

Attention sous la croûte de chocolat se trouve une garniture fondante à la noix de coco, difficile de résister….

Tartelettes coco – chocolat

Pour 5 ou tartelettes ( selon la taille ) ou 1 tarte

Pâte sablée:

150 g de farine
75 g de sucre glace
40 g de poudre d’amandes
100 g de beurre mou
1 jaune d’oeuf

Garniture:

150 g de beurre
150 g de sucre en poudre
150 g de noix de coco râpée
4 oeufs
200 g de chocolat noir patissier
100 ml de crème fraîche

Préparer la pâte sablée en mettant tous les ingrédients dans le bol batteur du robot.
Former une boule.
Mettre sur du film plastique alimentaire et abaisser au rouleau de la forme des moules à tartelette ou du moule à tarte.
Réserver au frais.
Faire fondre le beurre , ajouter la noix de coco râpée, les oeufs et le sucre en poudre.
Verser le mélange sur les fonds de tartelettes ou de la tarte.
Faire cuire 30 minutes à four 180 ° – thermostat 6.
Faire fondre le chocolat en morçeaux avec la crème fraîche. Bien mélanger .Le mélange doit être lisse.
Sortir la tarte du four et verser dessus le chocolat fondu encore chaud.
Laisser refroidir et mettre au frigo quelques heures ( le chocolat doit être durci dessus ).

Madeleines au sirop d’érable § cranberries

Publié le 30 septembre 2012 par Chouchie

Des madeleines moelleuses et délicatement parfumées au sirop d’érable agrémentées de cranberries ( ces petites baies de la famille des myrtilles que l’on trouve en Amérique du Nord ) ça vous dit ?
Alors passons aux choses sérieuses, la recette est par ici :

Madeleines au sirop d’érable § cranberries

Pour 18 madeleines

200 g de beurre mou
40 ml de sirop d’érable
2 oeufs
3 cuillères à café de lait
75 g de sucre
125 g de farine
1/2 sachet de levure
60 g de cranberries séchées

Fouetter les oeufs avec le sucre et le lait. Ajouter le beurre , le sirop d’érable, la farine et la levure.
Beurrer les empreintes des alvéoles du moule à madeleines.
Verser la pâte dans les empreintes jusqu’au bord. Enfoncer légèrement les cranberries dans la pâte en répartissant quelques fruits par madeleine.
Enfourner pendant 12 – 13 minutes à four 180 ° , thermostat 6.

Soupe au potimarron § crème de soja

Publié le 27 septembre 2012 par Chouchie

C’est vraiment ma soupe préférée donc je m’en gave tout l’automne. Elle est très onctueuse, un peu épaisse par goût et j’ai remplacé la crème fraîche par de la crème de soja ( aux rayons bio ). C’est un substitut idéal avec 2 fois moins de calories pour la même onctuosité et le même fondant.
Elle est hummmmmm cette soupe , je n’ai rien d’autre à dire…

Soupe de potimarron à la crème de soja

1 potimarron
100 ml de crème de soja ( 1/2 brique )
2 gouttes de sauce soja noire
Poivre

Couper le potimarron en plusieurs gros morceaux sans le peler ( environ 8 morceaux ), retirer les pépins et les plaçer dans le panier d’un cuit vapeur avec de l’eau ( je le fais à la cocotte – minute ).
Mettre sous pression et faire cuire 10 mn.
Laisser refroidir. Prélever la chair et jeter la peau ( ça donne environ 900 g de chair de potimarron ) .
Mixer avec 330 ml d’eau ( j’utilise l’eau de la cocotte minute où le potimarron à cuit ) et la crème de soja.
Saler avec la sauce soja ou 2 pinçées de sel. Poivrez.
On peut rajouter un peu d’eau ou de crème suivant la consistance voulue.

Quiche aux courgettes, roquefort § ricotta

Publié le 25 septembre 2012 par Chouchie

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Une petite quiche d’automne avec des courgettes, du roquefort pour changer et de la ricotta à la place de la crème fraîche ( c’est moins calorique et ça donne une autre texture )…
Les courgettes ne dégorgent pas, le goût du roquefort n’est pas trop prononçé, bref j’ai bien aimé .
A déguster tiède avec une salade verte aux noix…

Quiche aux courgettes, roquefort § ricotta

1 pâte brisée
4 oeufs
150 g de roquefort
250 g de ricotta
450 g de courgettes
50 g d’emmenthal râpé
Poivre

Etaler la pâte brisée dans un moule.
Eplucher les courgettes, les couper en 4 dans le sens de la longueur puis en petits dés.
Mettre les dés de courgettes dans un saladier avec un fond d’eau et faire précuire au micro-ondes pendant 4 minutes.
Egoutter.
Faire chauffer la ricotta avec le roquefort juste pour les mélanger. Ajouter les oeufs puis les courgettes bien égouttées. Poivrer ( ne pas saler à cause du roquefort )
Mettre sur la pâte. Saupoudrer d’emmenthal.
Cuisson 40 mn thermostat 6 ou 180 °

Muffins d’automne { butternut, noisettes, pomme et épices }

Publié le 20 septembre 2012 par Chouchie

Les légumes s’invitent dans nos desserts et on en redemande !!! Voiçi un exellent moyen de faire manger des légumes à ceux qui les boudent, petits ou grands ( surtout que ça donne un goût, hummmmmmmm).
Dans la lignée des carrot cake, ces petits muffins sont super- méga moelleux et la saveur sucrée et originale de la courge fait exploser les parfums de cannelle, de gingembre et de vanille ( j’en profite pour remerçier ma copine Aurore de Martinique qui m’a envoyé des magnifiques gousses).
La pomme couronne le tout, j’ai adoré.
A tester d’urgence…

Muffins d’automne

Pour 12 muffins

175 g de courge butternut
1 pomme
50 g de beurre demi-sel
1 gousse de vanille
100 g de sucre cassonade
2 oeufs
50 ml de jus d’orange
100 g de farine
50 g de poudre de noisettes
1/2 sachet de levure
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre
Sucre glace pour décorer

Eplucher la butternut, retirer le coeur et détailler la chair en morceaux.
Faire cuire les dés pendant 20 mn avec un moreceau de beurre et un fond d’eau à couvert jusqu’à ce que la chair soit bien molle.
Egoutter et mixer en purée.
Eplucher la pomme et la découper en petits dés.
Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et gratter l’intérieur pour en extraire les graines dans un saladier.
Fouetter le sucre et les oeufs jusqu’à blanchiment. Ajouter le beurre fondu et le jus d’orange et les graines de vanille.
Mélanger et incorporer la farine, la purée de butternut, la poudre de noisettes, la levure et les épices.
Ajouter les dés de pomme.
Beurrer des moules à muffins et remplir aux 3/4 de pâte.
Enfourner pour 35 mn à 180 °, thermostat 6.
Démouler et saupoudrer de sucre glace.
Déguster chaud , froid , tiède, le matin , à midi , au goûter, la nuit…

Sablés au thé matcha

Publié le 18 septembre 2012 par Chouchie

Encore un peu difficile à trouver le thé matcha est très en vogue dans les recettes depuis quelques années.
L’odeur qui rappelle un peu celle des épinards peut rebuter un peu au début à la préparation mais heureusement elle disparaît à la cuisson !
Je ne suis pas forcément très emballée par le goût assez particulier de ce thé mais j’avais très envie de découvrir cette saveur et de vous faire partager cette expérience. Ces petits sablés délicatement parfumés à l’amande se laissent grignoter tout de même …

Sablés au thé matcha

Pour une trentaine de biscuits

140 g de farine
1 cuillère à café de thé matcha à cuisiner
125 g de beurre demi-sel
50 g de sucre glace
50 d’amandes en poudre
sucre cristal pour décorer

Mélanger la farine avec le thé matcha.
Faire fondre le beurre. Mélanger, ajouter le sucre et la poudre d’amandes.
Etaler du film plastique alimentaire sur un plan de travail et mettre la pâte dessus.
Former un boudin puis refermer le film. Rouler régulièrement et mettre au frigo plusieurs heures.
Retirer le film, rouler le boudin dans le sucre cristal et couper des tronçons.
Enfourner pour 13 à 15 mn à four 180°, thermostat 6.
Les bords doivent juste dorer.
Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Pavés de truite en croûte de basilic, noisette et parmesan

Publié le 15 septembre 2012 par Chouchie

Je ne cuisine pas souvent le poisson et pourtant j’adore ça. Cette recette est hyper facile et rapide et ces pavés sont vraiment exellents ! La croûte est croustillante, au délicat goût beurré avec ses parfums de basilic, de noisette et de parmesan qui se marient très bien entre eux.
A refaire sans modération !!!

Pavé de truites en croûte de basilic, noisette et parmesan

Pour 4 personnes

4 filets de truites de banka ( arc-en-ciel ) ou de saumon sans la peau
8 cuillères à soupe de basilic haché
60 g de noisettes
4 cuillères à soupe de chapelure
50 g de beurre mou
2 bonnes cuillères à soupe de parmesan
Sel, poivre

Disposer les filets dans un plat allant au four ( j’ai utilisé des cocottes individuelles).
Hâcher les noisettes quelques secondes dans un robot. La consistance doit être un peu plus grossière que la poudre de noisette achetée dans le commerçe.
Mélanger les noisettes hachées avec le basilic, le parmesan , le beurre, la chapelure, du sel et du poivre.
Recouvrir les pavés avec cette pâte.
Mettre du papier alu sur le plat ( ou fermer la cocotte) et enfourner pendant 20 minutes environ ( suivant la grosseur des pavés) à four 180 ° thermostat 6.
Déguster bien chaud

Tarte fine aux figues, coppa et mozzarella

Publié le 13 septembre 2012 par Chouchie

Comme je le disais c’est la saison des figues et j’ai la chance d’en avoir eu encore un petit panier, je suis aux anges. Après une recette sucrée voilà une petite tarte aux accents Italiens avec de la coppa et mozarella di bufala ( un peu plus chère mais bien meilleure et parfumée que la mozza ordinaire alors n’hésitons pas !).
Avec une salade de roquette au parmesan et un bon petit chianti , mamma mia …

Tarte fine aux figues, coppa et mozzarella

1 pâte brisée pur beurre
2 grosses cuillères à soupe de mascarpone
1 boule de mozarella di bufala
12 tranches de coppa
220 g de figues noires
Huile d’olive
Sel, poivre

Etaler la pâte dans un moule et foncer les bords.
Laver et couper les figues en fines tranches.
Etaler le mascarpone sur le fond de tarte. Saler, poivrer.
Détailler la mozzarella en fines lamelles et la coppa en tranches.
Répartir les ingrédients en intercalant en rosace les lamelles de figues, coppa et mozzarella.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner pour 35 mn à 180 ° ou thermostat 6.

Poulet caramélisé à la bière et aux lardons

Publié le 11 septembre 2012 par Chouchie

Je n’ai pas envie de faire de grands bla-bla pour cette recette de poulet absolument divine avec des tagliatelles ou un petit riz basmati.
Le poulet mijote longuement dans la bière et se caramélise avec les oignons et les lardons.
J’ai testé aussi avec du cidre un soir où je n’avais plus de bière ( disparue du frigo la bière reservée pour l’occasion, vas savoir pourquoi…) mais il faut bien mettre alors 1/2 bouteille car le cidre s’évapore plus vite.
C’est de la cuisine de bistro, c’est simple et c’est bon!

Poulet caramélisé à la bière et aux lardons

Environ 8 cuisses de poulet sans la peau ( ou 6 hauts de cuisses )
33 cl de bière blonde
1 boîte de lardons fumés
1 gros oignon ou 2 petits
3 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de miel

Faire revenir les lardons avec l’oignon dans une cocotte ( j’utilise une cocotte en fonte ).
Oter la peau du poulet ( je le fais aux ciseaux ) et ajouter dans la cocotte.
Faire dorer le poulet sur toutes ses faces.
Ajouter les gousses d’ail pelées et hachées, la bière et le miel. Ne pas saler.
Fermer la cocotte et faire cuire environ 45 mn – 1 heure. Remuer régulièrement . La sauce va s’épaissir et s’évaporer peu à peu. Bien surveiller la cuisson et quand celle-çi nappe la viande et deviens sirupeuse on peut stopper la cuisson.
On peut utiliser du cidre. Cela donne une sauce plus épaisse, plus caramélisée, plus fonçée mais c’est délicieux aussi.
Par contre il faut bien mettre au moins 1/2 litre de cidre car il s’évapore plus vite et la sauce est à surveiller car elle accroche vite au fond de la cocotte…

Figues rôties au miel et crème d’amandes

Publié le 10 septembre 2012 par Chouchie

C’est la saison des figues et j’adore ça. Les meilleures figues que j’ai mangé c’était en Corse à Ajaccio, elles étaient bien mûres, gorgées de soleil… Hummmm… mais celles – çi ( d’un jardin pas très loin de chez moi ) ne sont pas mal non plus !
Justes rôties avec une petite crème d’amandes au mascarpone et au miel, un dessert fruité simple et savoureux…

Figues rôties au miel et crème d’amandes

12 grosses figues ou 18 petites
1 oeuf
40 g d’amandes en poudres
40 g de mascarpone
40 g de sucre glaçe
1 cuillère à café de farine
1 cuillère à café de vanille en poudre
2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
3 cuillères à soupe de miel

Mélanger l’oeuf avec le mascarpone, la poudre d’amandes, le sucre glaçe, la farine et la vanille.
Laver les figues, les sécher et faire une entaille sur un côté. Les mettre dans un plat allant au four. Glisser de la crème d’amandes dans chaques figues.
Napper de 2 cuillères à soupe de miel et verser la fleur d’oranger sur les figues.
Enfourner pour 20 mn à 180 °
A la sortie du four , napper d’une cuillère à soupe de miel.