Marbré au poires , chocolat et crème de marron

Pendant que je préparais ce cake , ultra concentrée dans ma cuisine , ma fille est venue et m’a posé une question étrange   :
 » Maman , tu connais Léonardo Di Caprio ?  » .
 » Heu … oui quand même  » ( Est-ce que je lui avoue que j’étais amoureuse de lui dans le film Titanic ? Non, même s’il y a prescription, que j’étais jeune et écervelée , ça peut me suivre cette histoire et puis son père n’est pas loin… ).
 » Parce que figure-toi qu’avec ce nom préhistorique ( Léonardo , pas son père ), j’ai cru que c’était un personnage comme Léonard de Vinci ( voyez le rapprochement , c’est qu’elle cogite la gamine… ) et même , maman écoute bien …  il est vivant et c’est un acteur !!!   »
Merci ma chérie , je me coucherai moins bête .
Et là pour me prouver ses dires , elle attrape son Ipod super sonic ( punaise , il n’y avait pas ça de mon temps ) et me montre une photo (  il n’a pas changé l’australopithèque ) .
 » Hé oh regarde sa tête ! Il est né en 1974  » dit-elle en riant bêtement ( et là je tiens à prévenir tous les futurs parents : oui un pré-ado rit parfois bêtement ).
Manquerait plus qu’elle me dise que c’est un vieux schnock et je lui mets le saladier de pâte à gâteau sur la tête .
Bon je m’éloigne du sujet qui aujourd’hui est un marbré Léonardesque , qui aurait  pu s’appeler  » marbré de fin d’automne  » avec ses dés de poires, ses pépites de chocolat et sa touche gourmande de crème de marron …

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Marbré au poires, chocolat et crème de marron

Pour 1 cake

3 petites poires
120 g de farine
100 de beurre
100 de chocolat noir
1 cuillère à café de levure chimique
2 oeufs
1 pinçée de sel
100 g de cassonade
150 g de crème de marron vanillée de qualité

Eplucher et couper les poires en dés.
Faire fondre le beurre . Tamiser la farine avec la levure. Casser les oeufs et séparer le blanc des jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec le sel.
Dans un saladier , fouetter le beurre avec le sucre et les jaunes d’oeufs. Verser le mélange farine levure et remuer. Incorporer les blancs d’oeufs délicatement .
Ajouter les dés de poires et le chocolat grossièrement concassé ( je le fais au couteau ) . Mélanger pour obtenir une pâte homogène .
Mettre la crème de marron dans une poche à douille.
Etaler une première couche de pâte puis dessiner dessus un serpentin avec la crème de marrons .
Renouveller l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et de la crème de marron.
Enfourner à 180° pendant environ 40 – 45 mn.
Vérifier la cuisson en enfonçant un pic à brochette , il doit ressortir sec.
Ce cake est meilleur le lendemain.

Cookies aux 3 chocolats

Si je ne devais garder qu’une seule recette de cookies , je choisirai cette  version gourmande aux 3 chocolats . Non pas que j’ai moins aimé les autres recettes postées sur ce blog mais celle-ci a eu tellement de succès à la maison que je la garde comme une référence ou en tout cas comme la recette de cookies qui plaira à coup sûr.
J’ai été séduite par la simplicité de la réalisation ( pas de temps de repos ni de façonnage particulier, une pâte facile à travailler ) et la douceur en bouche car  ils sont aussi juste sucrés comme il faut. Je précise en plus que comme les véritables cookies Américains, ils sont un peu moelleux au milieu et croquants sur les côtés . L’odeur est  juste terrible, comme les gâteaux simples que nos mamans nous confectionnaient pour nos goûters . J’ai à ce propos eu du mal à les photographier car j’avais le nez trop près et comme toute bonne gourmande que je suis , j’en ai croqué quelques uns avant que mes loulous arrivent de l’école .
Heureusement d’ailleurs car tout le monde a adoré et la fournée est partie d’un seul coup .
Comme quoi les choses les plus simples sont parfois les meilleures !

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Cookies aux 3 chocolats

Pour une vingtaine de cookies

100 g de beurre ramolli
125 g de cassonnade
1 oeuf
230 g de farine
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
200 g de chunk 3 chocolats ( ici Vahiné )

Mélanger tous les ingrédients ( sauf les pépites de chocolat ) dans un saladier pour former une pâte homogène. Si la pâte est trop collante ( tout dépend de la qualité de la farine, ici j’ai utilisé de la farine bio ) rajouter un peu de farine  . La pâte ne doit plus coller aux doigts. Quand la pâte forme une belle boule , incorporer le chocolat et faire pénétrer à la main . Former des boules de la grosseur d’une grosse  noix  et les aplatir un peu .
Tapisser 2 plaques de cuisson de feuilles de papier sulfurisé et mettre une dizaine de cookies par plaque en les espaçant suffisamment . Ils vont gonfler et s’aplatir.
Enfourner pour 13 – 15 minutes , pas plus . Ils doivent commencer à dorer sur les bords . Ils paraissent mous en sortant du four mais c’est normal . Ils vont durcir en refroidissant .
Il est important de retourner les plaques de cuisson à mi-cuisson pour que les biscuits cuisent bien .

Cake au potiron , noix et clémentines

Depuis quelques années déjà, la famille des courges s’invite doucement  dans nos desserts et notamment dans nos gâteaux, révélant de nouvelles saveurs originales . Détrônant un peu le célèbre carrot cake qui avait surpris à son époque les Français frileux de découvrir les légumes en version sucrée, le pumkin cake et ses variantes ( muffins et compagnie ) est en train de devenir un classique dans nos magasines préférés à ce moment de l’année .
C’est donc tout naturellement que j’ai testé ce cake déniché dans le « Saveurs 2013, spécial desserts « . J’ai juste remplacé l’orange par de la clémentine car j’avais des clémentines Corses qui ne sont pas traitées ( même les fruits ne se laissent pas faire sur l’Ile de Beauté ).
En plus avec le froid qu’il fait , je ne refuse pas d’allumer le four pour la bonne cause.
Bien parfumé , ce cake a un goût particulier avec le potiron et et les épices . Attention on aime … ou pas …

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Cake au potiron, noix et clémentines

Pour un cake

300 g de potiron
175 g de farine
3 oeufs
75 g de beurre demi-sel
2 cuillère à soupe rases de miel
1 sachet de levure
200 g de cassonnade
1 cuillère à café d’épices à pain d’épices
4 clémentines bio (ici clémentines Corses )
50 g de noix

Faire cuire le potiron ( pour moi sans la peau ) dans un fond d’eau et à couvert jusqu’à ce qu’il soit cuit ( vérifier en enfonçant la lame d’un couteau ) et mixer-le finement afin d’obtenir une purée bien lisse.
Préchauffer le four à 180 °
Beurrer un moule à cake ;
Presser le jus de 3 clémentines et détailler la 4 ème en fines rondelles.
Mélanger le beurre ramolli avec la cassonnade , les épices . Ajouter la farine, la levure et les oeufs . Mélanger puis ajouter le jus des clémentines , la purée de potiron et le miel.
Concasser les noix , ajouter les 3/4 dans la pâte et mélanger .
Verser la pâte dans le moule . Répartir les rondelles de clémentines sur le cake puis saupoudrer avec les noix restantes .
Enfourner pour 45 minutes environ .
Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau , elle doit ressortir sèche .
Laisser refroidir avant de démouler .

Muffins au gorgonzola et noisettes

Malheureusement les soirées d’été touchent à leur fin, le soleil se couche plus tôt et elles sont de plus en plus fraîches… Je ne dis pas cela pour vous miner le moral mais il faut profiter pour manger encore dehors tant qu’il encore temps.
Si vous voulez grignoter des petits muffins ultra – moelleux au bon goût de fromage ( j’avais un peu stoppé les cakes salés car à moins d’y mettre beaucoup d’huile ils sont souvent secs … ) cette recette est pour vous .
Ils sont très légers, fondants , même une fois refroidis et le gorgonzola se marie très bien avec les petites noisettes concassées et la touche de miel ( qui ne se sent pas vraiment d’ailleurs … )
Je les avais amené car on était invités à un apéro dinatoire et ils ont eu beaucoup de succès. Je les referai à coup sûr !

muffins-gorgonzola

 

Muffins au gorgonzola et noisettes

Pour une douzaine de muffins ( gros format )

250 g de farine
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
125 g de noisettes
20 cl de lait
85 g de beurre
150 g de gorgonzola
3 cuillères à soupe d’huile de noisettes
100 g d’émmenthal râpé
1 cuillère à soupe de miel
Poivre du moulin

Bien suivre les différentes étapes c’est important pour avoir des muffins ultra – moelleux !!! Pour obtenir des bons muffins, la règle de base est de toujours mélanger les éléments secs d’un côté et les liquides de l’autre et ensuite amalgamer le tout rapidement , sans insister… Je n’ai pas toujours procédé ainsi mais maintenant je sais que c’est essentiel .
Concasser grossièrement les noisettes.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le poivre.
Ajouter l’émmenthal râpé et le gorgonzola en petits morceaux. Mélanger Puis ajouter les noisettes concassées. Mélanger à nouveau.
Dans un autre saladier, faire fondre le beurre . Ajouter les oeufs, l’huile de noisettes, le miel et le lait . Fouetter le tout.
Verser le contenu du saladier contenant le mélange beurre – oeufs dans le saladier contenant la farine et mélanger très rapidement , sans insister. La pâte doit être homogène mais ne doit pas être travaillée.
Verser dans des moules à muffins beurrés et enfourner pour 30 minutes environ ( moins si vos moules sont petits , à vous de surveiller ). Le dessus doit être doré.
A déguster tièdes ou froids .

Madeleines au sirop d’érable § cranberries

Des madeleines moelleuses et délicatement parfumées au sirop d’érable agrémentées de cranberries ( ces petites baies de la famille des myrtilles que l’on trouve en Amérique du Nord )  ça vous dit ?
Alors passons aux choses sérieuses, la recette est par ici :

Madeleines au sirop d'érable et cranberries

 

 

 

 

 

 

 

 

Madeleines au sirop d’érable § cranberries

Pour 18 madeleines

200 g de beurre mou
40 ml de sirop d’érable
2 oeufs
3 cuillères à café de lait
75 g de sucre
125 g de farine
1/2 sachet de levure
60 g de cranberries séchées

Fouetter les oeufs avec le sucre et le lait. Ajouter le beurre , le sirop d’érable, la farine et la levure.
Beurrer les empreintes des alvéoles du moule à madeleines.
Verser la pâte dans les empreintes jusqu’au bord. Enfoncer légèrement les cranberries dans la pâte en répartissant quelques fruits par madeleine.
Enfourner pendant 12 – 13 minutes à four 180 ° , thermostat 6.