Cake au miel et figues sèches

Publié le 12 décembre 2012 par Chouchie

Pas besoin de grand discours pour ce cake qui est vraiment top, ultra parfumé avec ses parfums de miel, de rhum et de fruits secs… Il est sucré juste ce qu’il faut, moelleux, vraiment très gourmand. Ne changez rien et testez le , vous allez adorer !!!

Cake au miel et figues sèches

200 g de farine
125 g de beurre
2 oeufs
10 figues sèches
75 g de raisins secs
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de miel
1/2 sachet de levure chimique
1 pinçée de sel
50 ml rhum
100 ml d’eau

Mettre les figues sèches et les raisins secs dans un bol allant au micro-ondes Ajouter le rhum et l’eau. Mettre au micro – ondes 3 mn. Couvrir le bol et laisser les fruits secs gonfler ( ils doivent absorber les 3/4 du liquide ). Ou pour les réfractaires, faire chauffer le rhum et l’eau dans une casserole et et verser sur les fruits secs.
Dans un saladier , mélanger la farine avec la levure, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter le beurre fondu, les oeufs et le miel.
A l’aide d’une cuillère à soupe , sans les égoutter particulièrement, mettre les figues et les raisins secs dans la pâte ( sans mettre tout le rhum non plus !!! .) Bien mélanger .
Beurrer un moule à cake ( ou le tapisser de papier sulfurisé ), verser la pâte et enfourner pour 1 heure à 180 ° – thermostat 6 –

Florentins aux flocons d’avoine et pistache

Publié le 22 novembre 2012 par Chouchie

Comment nommer ces petits gâteaux à mi – chemin entre barres de granola et florentins ? A vous de choisir et je fais confiance à votre imagination… Mais même sans nom ils sont so good !

Florentins aux flocons d’avoine et pistache

Pour une vingtaine de florentins

50 g de flocons d’avoine
50 g d’amandes effilées
20 g de noisettes
30 g de pistaches ( j’ai utilisé des salées )
80 ml de crème liquide
50 g de beurre doux
40 g de sucre roux
2 cuillères à soupe de miel liquide
70 g de chocolat noir
1 cuillère à café d’huile neutre type arachide

Dans un poèle, faire griller les amandes effilées à sec quelques minutes à feu doux pour qu’elles soient un peu dorées.
Faire chauffer dans une casserole la crème liquide avec le miel, le sucre et le beurre pendant 5 minutes ( attention dès ébullition le mélange va déborder donc il faut surveiller et soulever la casserole plusieurs fois.)
Essayer de retirer un peu de peau des pistaches en les frottant sous les doigts ( pas de problème pour utiliser les salées du commerce, elles conviennent très bien et sont beaucoup beaucoup moins chères que les non salées et décortiquées qui valent un bras )
Hâcher grossièrement au robot les pistaches avec les noisettes.
Les mettre dans un saladier avec les flocons d’avoine et les amandes effilées.
Ajouter la crème et bien mélanger le tout.
Répartir la préparation dans des petits moules type mini – muffins en silicone c’est important ( utiliser des petits moules sinon ils seront très difficiles à démouler !!! ) et mettre à cuire à four 160° – thermostat 6 – pendant 13 à 15 mn.
Laisser refroidir et démouler en retournant les moules en silicone.
Laver les moules. Faire fondre le chocolat dans un bain – marie sur le feu . Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit lisse.
A l’aide d’un pinceau, huiler les moules à mini – muffins. Déposer un peu de chocolat au fond des moules et déposer dessus les florentins. Aplatir un peu et laisser au frigo au moins 1 heure.
Ils se conservent quelques jours au frigo dans une boîte hermétique .

Magrets de canard au caramel de citron vert

Publié le 12 novembre 2012 par Chouchie

Vous avez remarqué pour ceux qui me suivent que j’aime particulièrement le sucré – salé . Oui on peut appeler ça une addiction si vous voulez… J’avais mangé ce style de magrets dans un petit restaurant de Lacanau océan il y a quelques années et j’avais plusieurs fois essayé de reproduire la recette sans être complètement satisfaite du résultat . Comme je suis très têtue ( les origines Siciliennes peut être ) et que je peux recommencer 20 fois la même recette, j’ai continué mes essais. A forçe de tester différentes façons de faire, j’ai trouvé la bonne, enfin celle qui me plaisait . Et puis chéri a dit : « ta sauce c’est une tuerie » donc si chéri a dit… .

Magrets de canard au caramel de citron vert

Pour 3 personnes

2 magrets de canards
50 ml de miel
2 cuillères à soupe d’huile de sésame ( ou à défaut d’arachide )
2 cuillères à soupe de moutarde mi-forte
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 citrons verts

Râper le zeste des citrons verts. Les presser pour récupérer le jus.
Mélanger les zestes et les jus avec le miel, l’huile, la moutarde et la sauce soja. Fouetter avec un petit fouet à main pour incorporer tous les ingrédients.
Mettre dans une casserole à feu très doux ( le plus petit feu ou la plus petite plaque) et laisser réduire de moitié , cette opération prend à peu près 15 mn. La sauce va devenir un caramel onctueux un peu épais.
Pendant ce temps, quadriller au couteau le gras des magrets . Les mettre à cuire soit dans une poéle bien chaude, soit à la plancha ou à la braise.
Couper les magrets et napper du caramel au citron vert bien chaud.
Servir avec un riz basmati.

Brochettes de coppa au fromage de brebis { façon yakitoris }

Publié le 30 octobre 2012 par Chouchie

Des petites brochettes pour un apéro Japonisant mais avec de la coppa et du fromage de brebis ! A grignoter sans modération…

Brochettes de coppa au fromage de brebis

Pour 12 brochettes

12 tranches de coppa
150 g de fromage de brebis
1 cuillère à soupe de miel
4 cuillères à soupe de sauce soja salée
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
Piques à brochettes en bois.

Préchauffer le four à 180°

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Tailler le fromage en bâtonnets environ de 7 cm de long.
Enrober le fromage avec chaque tranches de coppa. Piquer avec la brochette.
Disposer à plat les brochettes dans un plat allant au four. Verser la sauce soja dessus. Rouler pour enrober les brochettes.
Enfourner pour environ 8 mn le temps que le fromage à l’intérieur fonde juste un peu.
Déguster tiède.

Poulet caramélisé à la bière et aux lardons

Publié le 11 septembre 2012 par Chouchie

Je n’ai pas envie de faire de grands bla-bla pour cette recette de poulet absolument divine avec des tagliatelles ou un petit riz basmati.
Le poulet mijote longuement dans la bière et se caramélise avec les oignons et les lardons.
J’ai testé aussi avec du cidre un soir où je n’avais plus de bière ( disparue du frigo la bière reservée pour l’occasion, vas savoir pourquoi…) mais il faut bien mettre alors 1/2 bouteille car le cidre s’évapore plus vite.
C’est de la cuisine de bistro, c’est simple et c’est bon!

Poulet caramélisé à la bière et aux lardons

Environ 8 cuisses de poulet sans la peau ( ou 6 hauts de cuisses )
33 cl de bière blonde
1 boîte de lardons fumés
1 gros oignon ou 2 petits
3 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de miel

Faire revenir les lardons avec l’oignon dans une cocotte ( j’utilise une cocotte en fonte ).
Oter la peau du poulet ( je le fais aux ciseaux ) et ajouter dans la cocotte.
Faire dorer le poulet sur toutes ses faces.
Ajouter les gousses d’ail pelées et hachées, la bière et le miel. Ne pas saler.
Fermer la cocotte et faire cuire environ 45 mn – 1 heure. Remuer régulièrement . La sauce va s’épaissir et s’évaporer peu à peu. Bien surveiller la cuisson et quand celle-çi nappe la viande et deviens sirupeuse on peut stopper la cuisson.
On peut utiliser du cidre. Cela donne une sauce plus épaisse, plus caramélisée, plus fonçée mais c’est délicieux aussi.
Par contre il faut bien mettre au moins 1/2 litre de cidre car il s’évapore plus vite et la sauce est à surveiller car elle accroche vite au fond de la cocotte…

Figues rôties au miel et crème d’amandes

Publié le 10 septembre 2012 par Chouchie

C’est la saison des figues et j’adore ça. Les meilleures figues que j’ai mangé c’était en Corse à Ajaccio, elles étaient bien mûres, gorgées de soleil… Hummmm… mais celles – çi ( d’un jardin pas très loin de chez moi ) ne sont pas mal non plus !
Justes rôties avec une petite crème d’amandes au mascarpone et au miel, un dessert fruité simple et savoureux…

Figues rôties au miel et crème d’amandes

12 grosses figues ou 18 petites
1 oeuf
40 g d’amandes en poudres
40 g de mascarpone
40 g de sucre glaçe
1 cuillère à café de farine
1 cuillère à café de vanille en poudre
2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
3 cuillères à soupe de miel

Mélanger l’oeuf avec le mascarpone, la poudre d’amandes, le sucre glaçe, la farine et la vanille.
Laver les figues, les sécher et faire une entaille sur un côté. Les mettre dans un plat allant au four. Glisser de la crème d’amandes dans chaques figues.
Napper de 2 cuillères à soupe de miel et verser la fleur d’oranger sur les figues.
Enfourner pour 20 mn à 180 °
A la sortie du four , napper d’une cuillère à soupe de miel.

Gaufres et pâte de spéculoos

Publié le 5 septembre 2012 par Chouchie

Mercredi c’est le jour des enfants. Et qu’est -ce les enfants réclament en général au goûter ? Des gaufres ( crèpes, beignets, chichis et j’en passe… ) toutes chaudes dont l’odeur de la pâte qui cuit embaume toute la maison…
Pour accompagner du Nut Nut bien-sûr, sauf que là maman avait envie de pâte de spéculoos!
A chacun ses envies mais en tout cas tout le monde en profite…

Pâte de spéculoos

Pour 1 pot

90 g de spéculoos
35 g de chocolat blanc
75 ml de lait concentré non sucré
1 pinçée de cannelle
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide

Mixer les spéculoos dans un robot.
Dans une casserole mettre à chauffer le lait avec le chocolat, le miel, le sucre, la cannelle jusqu’à ce que la chocolat soit fondu.
Ajouter sur les spéculoos.
Continuer à mixer, d’abord par brèves impulsions puis de plus en plus rapidement jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
Ajouter l’huile et mixer quelques secondes.
Verser dans un pot, laisser refroidir et mettre au frigo.
Elle se conserve quelques jours au frigo.

Gaufres

Pour environ 16 gaufres

250 g de farine
150 g de sucre
90 g de beurre fondu
2 oeufs
150 ml de bière
150 ml de lait
1 sachet de levure chimique
1 pinçée de cannelle

Mélanger tous les ingrédients comme une pâte à crèpes. Elle doit être plus épaisse.
Laisser reposer 1 heure minimum.
Chauffer et graisser l’appareil et faire cuire les gaufres .
A déguster chaudes, elles ont tendance à ramollir une fois refroidies et elles sont beaucoup moins bonnes.

Panini chèvre – miel , façon calzone

Publié le 19 juillet 2012 par Chouchie

Ce panini chèvre -miel dans une pâte à naan façon calzone ( oui , oui, tout ça pour un petit sandwich) est tout simplement une tuerie…. Ne pensez pas que c’est long ou compliqué, j’ai mis 5 mn à faire la pâte et 5 mn à mettre la garniture. Sans me lançer de fleur ( je suis très rarement contente de moi ) c’est le meilleur panini que j’ai mangé… J’en referais très bientôt avec d’autres garnitures, j’ai vraiment adoré !

Panini chèvre – miel façon calzone

Pour 2 paninis

150 g de farine
60 ml de yaourt style bulgare ( j’ai mis du lait fermenté ou lait ribot)
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
30 ml d’eau chaude
5 tranches de coppa
50 g de chèvre en bûche
50 g d’emmenthal râpé
1 bonne cuillère à café de miel
1 tomate
Basilic
Sel, poivre du moulin 5 baies.

Préparer la pâte à naan en mélangeant dans un saladier la farine avec le sel, l’huile, la levure, le yaourt et l’eau chaude. Malaxer à la main et former 2 boules égales ( ou une boule si on veut faire un grand panini ). Etaler la pâte finement au rouleau en lui donnant une forme de boudin allongée et assez large.
Sur les pâtes , disposer les tranches de coppa puis des rondelles de chèvre , des rondelles de tomates, l’emmenthal râpé, quelques pincées de basilic, du sel et du poivre du moulin.
Refermer les paninis , souder les bords et enfourner 15 mn à four thermostat 8 , pas plus.

Brochettes de magret à l’ananas

Publié le 12 juillet 2012 par Chouchie

Répondre

Le magret est mariné dans une préparation à base de miel et de citron vert. Ces petites brochettes très parfumées nous font voyager du côté des îles. Elles sont très bonnes en alternant aussi la viande avec des tomates cocktail si on veut un résultat un peu moins sucré…

Brochettes de magret à l’ananas

Pour 3 personnes ( environ 6 brochettes )

2 magrets de canard
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de sauce soja salée
2 citrons verts
1 ananas

Préparer la marinade en mélangeant l’huile, la moutarde, la sauce soja, le miel.
Brosser les citrons sous l’eau .Râper le zeste des 2 citrons, presser le jus et ajouter .
Couper les magrets en gros cubes. Les mettre dans la marinade, bien enrober les morceaux. Couvrir de film plastique et mettre au frais pendant plusieurs heures. Mélanger de temps en temps.
Mouiller les pics à brochettes en bois, alterner les cubes de magrets avec l’ananas.
Cuire au barbecue.

Poulet mariné au miel et au citron

Publié le 17 juin 2012 par Chouchie

Dans les recettes de Maya l’abeille , voilà un petit poulet mariné bien parfumé pour un barbecue tout en douceur…
Fans de sucré – salé, la recette est par ici !

Poulet mariné au miel et au citron

1 poulet découpé ou 6 escalopes
125 ml de miel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de moutarde
Le jus de 2 citrons
Le zeste d’un citron bio
Sel, poivre

Retirer la peau du poulet.
Préparer la marinade: mélanger le miel avec l’huile, la moutarde, le jus de citron, le zeste, le sel et le poivre.
Enrober le poulet de marinade.
Placer au frais et retourner la viande régulièrement pour que tous les côtés soient imbibés.
Laisser mariner au moins 1 heure.
Cuire au barbecue en badigeonnant le poulet au pinceau avec le reste de la marinade.

Miam Chouchie

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