Vous avez remarqué pour ceux qui me suivent que j’aime particulièrement le sucré – salé . Oui on peut appeler ça une addiction si vous voulez… J’avais mangé ce style de magrets dans un petit restaurant de Lacanau océan il y a quelques années et j’avais plusieurs fois essayé de reproduire la recette sans être complètement satisfaite du résultat . Comme je suis très têtue ( les origines Siciliennes peut être ) et que je peux recommencer 20 fois la même recette, j’ai continué mes essais. A forçe de tester différentes façons de faire, j’ai trouvé la bonne, enfin celle qui me plaisait . Et puis chéri a dit : « ta sauce c’est une tuerie » donc si chéri a dit… .
Magrets de canard au caramel de citron vert
Pour 3 personnes
2 magrets de canards
50 ml de miel
2 cuillères à soupe d’huile de sésame ( ou à défaut d’arachide )
2 cuillères à soupe de moutarde mi-forte
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 citrons verts
Râper le zeste des citrons verts. Les presser pour récupérer le jus.
Mélanger les zestes et les jus avec le miel, l’huile, la moutarde et la sauce soja. Fouetter avec un petit fouet à main pour incorporer tous les ingrédients.
Mettre dans une casserole à feu très doux ( le plus petit feu ou la plus petite plaque) et laisser réduire de moitié , cette opération prend à peu près 15 mn. La sauce va devenir un caramel onctueux un peu épais.
Pendant ce temps, quadriller au couteau le gras des magrets . Les mettre à cuire soit dans une poéle bien chaude, soit à la plancha ou à la braise.
Couper les magrets et napper du caramel au citron vert bien chaud.
Servir avec un riz basmati.
tu me tente avec cette recette moi qui suis aussi addict au sucré-salé, je fond!!!bisous
Il n’y a pas que moi qui suis addict au sucré – salé, ça me rassure 🙂 bisous Sotis
Mmhm ton caramel a l’air parfait et la viande, n’en parlons pas 😉
Merci Leeya, LadyMilonguera, Manuella et poupougnette 🙂 . Gros bisous mes jolies ♥
Oh la la… comme il me plait ton magret !
Hum cette viande au caramel a juste l’air délicieuse !
Oh la la, mais il est top ton magret ma Chouchie!! j’adore!! ^^
bonne soirée. bisous, bisous
Hello Chouchie, je découvre ton blog grâce à ton commentaire, c’est ça aussi le partage gourmand 😉
Ton plat me plait beaucoup, saveurs et parfums réunis, j’aime
Bonne et agréable journée.
Valérie.
Oui c’est super la blogosphère pour faire de belles rencontres et découvrir l’univers des autres !
Merci et bonne journée à toi aussi 🙂
le caramel doit donner la touche sucrée et le citron vert la touche acidulée, le tout sur un magret tendre grace a la plancha, quel régal
Sonia
Bonne idée sur la plancha Sonia !!! 🙂