Gâteau Basque à la crème pâtissière et confiture de griotte

Publié le 2 janvier 2014 par Chouchie

Quelquefois j’ai la surprise de voir arriver au magasin où je bosse ( enfin bossait mais ça une autre histoire ) un gentil client avec une petite pâtisserie pour mon goûter . Oui enfin un client avec qui j’ai sympathisé et qui sait que je suis gourmande , je n’ai pas non plus écrit sur mon front » Ayez pitié de moi , si vous pouviez m’amener une petite douceur pour mon quatre heures… »
Ce jour là, ce fut un gâteau Basque tellement délicieux ( moi qui n’aime pas normalement la version du commerce à la crème pâtissière ) que j’ai eu envie d’en refaire . Je vous avais déjà posté une recette avec de la confiture de cerises noires mais vous pouvez oublier . Mes bidouillages de l’époque relègue cette ancienne version aux oubliettes tellement celle-ci est meilleure. Mais c’est normal c’est la recette de notre grand pâtissier national , Philippe Conticini. J’ai juste opéré quelques modifications , notamment dans la dose de sucre que j’ai diminué .
Je dois même vous avouer que je préfère cette version sans la confiture de cerises noires dessus . Normalement d’ailleurs la confiture se met sur la crème pâtissière avant la couche de pâte et la cuisson ( oui une version crème pâtissière et confiture ) mais mon côté rebelle a fait que je l’ai mise après.
A vous de voir comment vous préférez …

Gâteau Basque à la crème pâtissière et confiture de griottes

Pâte :

140 g de beurre mou
110 g de sucre
1 oeuf entier + 1 jaune
15 g de rhum brun
250 g de farine
1 jaune d’oeuf + un peu de lait pour la dorure

Crème pâtissière:

130 g de sucre
4 jaunes d’oeufs
25 g de farine
300 g de lait,
2 gousses de vanille,
2 cuil. à s. de rhum
130 g de poudre d’amande

Confiture de cerises :

100 g de cerises ( ici griottes en bocal ) grossièrement concassées
50 ml d’eau
1 pincée de cannelle
4 cuillères à soupe bombées de confiture de cerises
Zeste d’1 orange ( ici un peu de parfum naturel d’orange )
Jus d’1 citron
2 cuillères à soupe de sucre spécial confiture
20 ml de vin rouge

Préparer la pâte :
Fouetter le beurre mou et le sucre dans un saladier de manière à obtenir une texture crémeuse. Ajouter, l’oeuf, le jaune, le rhum et mélanger. Verser la farine en 2 fois et bien mélanger .
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné, former une belle boule, envelopper dans du film étirable puis réserver au frigo pendant 1 heure minimum.

Préparer la crème pâtissière:
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les gousses de vanille grattées. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre afin de les faire blanchir. Ajouter la farine et mélanger. Hors du feu verser le lait vanillé tout doucement en fouettant vivement. Verser à nouveau dans la casserole et porter à ébullition doucement sans cesser de remuer avec un fouet ou une spatule. Lorsque la crème épaissit, arrêter le feu et continuer à fouetter toujours pour éviter d’attacher au fond de la casserole. Une fois la crème bien épaissie, incorporer la poudre d’amande. Verser dans un saladier, couvrir et réserver .

Préparer la confiture de griottes:
Mettre les cerises avec l’eau, la pincée de cannelle, la confiture de cerises, le zeste d’ orange et jus de citron dans une casserole.Porter à ébullition, ajouter le sucre et remuer jusqu’à ce que la confiture épaississe. Verser dans un récipient .

Etaler la moitié de la pâte à gâteau entre 2 feuilles de film plastique ( très important pour déplacer la pâte dans le moule ) et sur une épaisseur de 4 mm environ.
Foncer un moule à manqué beurré avec la pâte en appuyant bien l’abaisse contre le fond et les parois. Garnir de crème à gâteau basque aux 2/3 de la hauteur puis étaler dessus la confiture de cerises ( ou comme moi garder la confiture de cerises pour la présentation )
Etaler la 2ème abaisse de pâte comme précédemment. Recouvrir et souder les bords en les pinçant. Si vous mettez comme moi du papier sulfurisé dans votre moule au lieu de le beurrer , vous pourrez sortir votre gâteau du moule une fois fini , le mettre sur votre plan de travail et le remodeler pour bien souder les bords. Le remettre dans le moule. Dorer au jaune d’oeuf mélangé à du lait au pinceau.Faire des croisillons avec un couteau ( ici avec une roulette à raviolis ) et cuire environ 30 minutes au four à 180 °.
Laisser refroidir et déguster le lendemain avec la confiture de griottes .

Moelleux aux pommes

Publié le 25 décembre 2013 par Chouchie

Selon le vieux proverbe, Noël au balcon , Pâques aux tisons … La douceur est revenue sur Bordeaux mais c’est un peu normal, on s’est réveillé ce matin sous des trombes d’eau . J’espère que vous n’avez pas trop été touchés par les tempêtes de ces derniers jours et je pense particulièrement à nos amis Bretons, qui pour certains, ont été privés d’électricité .
On reste dans la pomme aujourd’hui avec ce moelleux qui à chaque fois a beaucoup de succès quand je l’apporte chez des invités. C’est bien simple on me demande à chaque fois la recette !
Et pourtant comme gâteau, il n’y a pas plus facile . Le succès de ce dessert , c’est qu’il est très moelleux ( comme le titre l’indique, hihi ) grâce à la grosse quantité de pommes qu’il contient ( par rapport à la pâte, vous verrez en le faisant ) . Si on double les doses pour en avoir un plus gros, cela donnera même un sorte de gâteau avec la consistance d’un flan à l’intérieur. Mais dans ces cas là il faudra poursuivre la cuisson pendant 1 heure et le laisser refroidir dans le four éteint pour qu’il finisse de cuire.

Moelleux aux pommes

Pour 5 personnes

2 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine
100 g de beurre
1 cuillère à café de levure chimique
1 bouchon de rhum
3 pommes
Sucre glace pour la décoration

Battre dans un saladier au fouet électrique les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir une mousse blanchâtre ( ça doit tripler de volume ). Cette étape est très importante , ne la zappez pas car la texture et le moelleux du gâteau dépendra de cette opération également.
Ajouter la farine, le beurre, la levure et le rhum.
Mélanger. Eplucher et couper les pommes en petits dés. Ajouter à la pâte et bien mélanger. Toutes les pommes doivent être bien incorporées.
Beurrer un moule à manqué, le remplir de la pâte et enfourner pour 35 à 40 mn thermostat 6 ou 180 °.
Une fois refroidi, le démouler et saupoudrer de sucre glace.
Déguster tiède ou froid .

Pommes au four au pain d’épices

Publié le 19 décembre 2013 par Chouchie

Un dessert simplissime aujourd’hui qui sent bon les goûters rustiques de nos grands-mères. J’ai juste fait un fourrage au pain d’épices et ajouté un peu de caramel au beurre salé pour changer un peu.
Pour ce qui est de la grande polémique inter-planétaire en ce qui concerne la peau ou sans la peau pour les pommes au four ( quoi vous n’êtes pas au courant? ) je répondrai avec la peau bien -sûr ! Faut pas pousser Mémé dans les orties quand même.
Mais oui demandez -lui et elle vous le dira : c’est la peau des pommes qui va faire office de » papillote » naturelle pour leur permettre de cuire à coeur et être fondantes et juteuses !
Tièdes avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche épaisse , c’est juste un pur moment de gourmandise tout en simplicité …

Pommes au four au pain d’épices

Pour 6 personnes

6 petites pommes bio à cuire ( reinettes, boskoop ou canada )
100 g de pain d’épices
2 cuillères a soupe de caramel au beurre salé
50 g de beurre
Jus de pomme

Couper des chapeaux sur les pommes. Les évider avec un vide-pommes ou une cuillère parisienne et les creuser un peu plus . Faire des petites entailles dans la peau pour éviter que les pommes n’éclatent à la cuisson.
Boucher le dessous des pommes avec un petit morceaux du trognon enlevé ( comme un bouchon ).
Mixer le pain d’épices . Ajouter le beurre ramolli et incorporer à la fourchette.
Ajouter le caramel au beurre salé et mélanger le tout .
Farcir les pommes .
Remettre le chapeau sur les pommes. Saupoudrer du pain d’épices restant , comme un crumble.
Arroser avec du jus de pommes et enfourner pour 45 minutes environ .
Pendant la cuisson , arroser régulièrement les pommes avec le jus dans le plat et ajouter un peu de jus s’il le faut .
A la fin de la cuisson, gratter les sucs du plat avec une cuillère en bois et arroser les pommes.
La cuisson varie énormément selon la taille et la variété des pommes …

Cookies aux 3 chocolats

Publié le 10 décembre 2013 par Chouchie

Si je ne devais garder qu’une seule recette de cookies , je choisirai cette version gourmande aux 3 chocolats . Non pas que j’ai moins aimé les autres recettes postées sur ce blog mais celle-ci a eu tellement de succès à la maison que je la garde comme une référence ou en tout cas comme la recette de cookies qui plaira à coup sûr.
J’ai été séduite par la simplicité de la réalisation ( pas de temps de repos ni de façonnage particulier, une pâte facile à travailler ) et la douceur en bouche car ils sont aussi juste sucrés comme il faut. Je précise en plus que comme les véritables cookies Américains, ils sont un peu moelleux au milieu et croquants sur les côtés . L’odeur est juste terrible, comme les gâteaux simples que nos mamans nous confectionnaient pour nos goûters . J’ai à ce propos eu du mal à les photographier car j’avais le nez trop près et comme toute bonne gourmande que je suis , j’en ai croqué quelques uns avant que mes loulous arrivent de l’école .
Heureusement d’ailleurs car tout le monde a adoré et la fournée est partie d’un seul coup .
Comme quoi les choses les plus simples sont parfois les meilleures !

Cookies aux 3 chocolats

Pour une vingtaine de cookies

100 g de beurre ramolli
125 g de cassonnade
1 oeuf
230 g de farine
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
200 g de chunk 3 chocolats ( ici Vahiné )

Mélanger tous les ingrédients ( sauf les pépites de chocolat ) dans un saladier pour former une pâte homogène. Si la pâte est trop collante ( tout dépend de la qualité de la farine, ici j’ai utilisé de la farine bio ) rajouter un peu de farine . La pâte ne doit plus coller aux doigts. Quand la pâte forme une belle boule , incorporer le chocolat et faire pénétrer à la main . Former des boules de la grosseur d’une grosse noix et les aplatir un peu .
Tapisser 2 plaques de cuisson de feuilles de papier sulfurisé et mettre une dizaine de cookies par plaque en les espaçant suffisamment . Ils vont gonfler et s’aplatir.
Enfourner pour 13 – 15 minutes , pas plus . Ils doivent commencer à dorer sur les bords . Ils paraissent mous en sortant du four mais c’est normal . Ils vont durcir en refroidissant .
Il est important de retourner les plaques de cuisson à mi-cuisson pour que les biscuits cuisent bien .

Speculoos

Publié le 1 décembre 2013 par Chouchie

On a tous notre petite faiblesse et moi ma petite manie c’est de tremper 3 spéculoos dans mon café du midi (pas quatre, pas deux , trois et je suis comblée ) . J’aime aussi mettre ces petits biscuits Belges parfumés à la cannelle dans mes tiramisu , les émietter dans des verrines au lemon curd ou dans une mousse au chocolat et confiture de lait .
Bref le spéculoos est partout chez moi et du coup j’ai eu envie de me lancer dans la fabrication home-made .
C est assez facile mais il faut avoir un peu de temps devant soi car entre le repos de la pâte et sa remise à température ambiante , ça prend quelques heures tout de même . Il faut les manger aussi rapidement ( mais bon sur ce point chez moi pas de problème ) car ils ont tendance après à se ramollir dans la boîte et perdre de leur croquant .
Allez on prend un petit café ?

Speculoos

Pour une trentaine de spéculoos

1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1 pincée de noix de muscade moulue
2 cuillères à café de cannelle
2 clous de girofle
250 g de farine tamisée
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
150 g de beurre ramolli
75 g de vergeoise brune ( c’est sucre roux foncé qui colle )
100 g de cassonade
1 pincée de sel

Mixer les clous de girofle avec la cassonade . Dans un bol , mélanger cette poudre avec le reste des épices .
Dans un saladier , écraser le beurre avec la vergeoise brune et l’oeuf . Mélanger bien le tout.
Dans un autre saladier , mélanger la farine et la levure puis incorporer les épices et le sel .
Verser ce mélange sur la préparation à base de beurre et amalgamer bien les ingrédients avec les mains pour former une boule. Recouvrir de film alimentaire et placer 12 heures au frigo .
Sortir du frigo au moins 3 heures à l’avance pour que la pâte revienne à température ambiante . Prendre une petite boule et l’étaler avec la paume de la main sur une épaisseur de 4 mm environ .
A l’aide d’un emporte-pièce d’environ 4 X 2 cm, découper des biscuits dans chaque petit morceau de pâte étalé .
Disposer sur 2 plaques de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et déposer les spéculoos en les espaçant suffisamment car ils vont gonfler un peu.
Enfourner et laisser cuire 15 minutes . A mi-cuisson , retourner les plaques pour que les spéculoos cuisent uniformément . Ils doivent légèrement dorer sur les côtés .
Laisser refroidir sur une grille .
Ils se conservent quelques jours dans une boîte hermétique .

Moelleux pistache et coeur de calisson

Publié le 28 novembre 2013 par Chouchie

Voici mon petit craquage de la semaine. Pas très light je l’admet mais de toutes façons vu qu’on se pèle les miches (oui de pain , vous pensiez à quoi ? ) , on va vite brûler les calories en faisant notre jogging matinal ( enfin vous car moi personnellement je ne cours pas, je marche vite … et le premier qui dit comme les vieux je l’étrangle ).
Il faisait quand même -8 degrés ce matin dans ma pampa, ça réveille bien , c’est l’avantage …
Bon ok , là derrière il y a une petite voix qui dit : » Môman elle ne fait pas de sport ! » mais vous ne pouvez pas l’entendre .
Amateurs de pistache et de pâte d’amande ( pourquoi je lève la main moi ??? ) vous allez kiffer cette recette !

Moelleux pistache et coeur de calisson

Pour 4 moelleux

50 g de pistaches sans la peau (je me répète vous pouvez utiliser les pistaches salées et enlever un peu la peau et donc le sel avec vos doigts, on ne sent pas la différence )
1 cuillère de pâte de pistache
3 cuillères à soupe de crème fleurette
35 g de beurre doux ramolli
1 oeuf
40 g de sucre
3 calissons

Préchauffer le four à 180°.
Mixer les pistaches avec le sucre . ajouter l’oeuf , le beurre ramolli , la pâte de pistache et la crème fleurette . Mélanger ou comme moi mixer le tout . Racler le fond du mixer pour que tout le mélange soit mixé .
Beurrer 4 moules à muffins gros format , verser la pâte aux 3/4.
Couper les calissons aux 3/4 . Enfoncer les 3 premiers calissons ainsi découpés dans la pâte dans chacun des moules et les 3 petits morceaux qui restent dans le dernier moule . Enfin vous faites comme vous voulez mais 1 calisson par moelleux c’est trop, donc il faut répartir les 3 calissons dans 4 moules …
Enfourner pour 16 minutes.
Déguster froid .

Tarte amandine aux poires et au chocolat

Publié le 24 novembre 2013 par Chouchie

Il faut se rendre à l’évidence /L’ange qui sur moi c’est penché /Bientôt va s’en aller /S’en aller
Il m’accorde une dernière danse /Sur ma bouche, un dernier baiser
Avant de me souffler /Me souffler
Le temps est à l’orage /Aux autres, le ciel bleu /Aux autres, le beau mirage /Temps plus vieux
Bientôt, de nos nuages descendus /Nous rirons de nos rêves déçus /Quand il n’y en aura plus /Peine perdue
Bientôt la chute du piédestal /L’égo nous sera bien égal
Bientôt l’humilité /L’humilité
Le temps est à l’orage /Aux autres, le ciel bleu
À d’autres, le beau mirage /Temps plus vieux
Comme ces rides dans le miroir /Nous serons plus beaux dans le noir
Libres, nous pourrons l’être /Sans paraître
Comme elle est courte, la vie devant /Nous l’aimerons, si seulement
Nous avions su avant /Oui, avant
Que le temps soit à l’orage /Aux autres, le ciel bleu
Aux autres, le grand voyage /Temps plus vieux
Il faut se rendre à l’évidence /Mon cœur, ce bel aventurier
Bientôt va me lâcher /Me lâcher
Qu’il m’accorde une dernière chance /Sur ta bouche, un dernier baiser
Avant de s’essouffler
S’il pouvait me laisser /Souffler sur les nuages
Que je voie le ciel bleu /Et briller le beau mirage
Encore un peu
Le temps de plier bagage
Adieu, mon ange, adieu /Nous sommes là de passage
Temps plus vieux… ( ZAZIE )

Sinon ( non la quarantaine ne me travaille pas) une recette de tarte vraiment délicieuse , juste sucrée comme il faut , avec une crème d’amandes légèrement parfumée au rhum, des poires fondantes et des pépites au chocolat , qui se sont un carapatées sous la crème d’ailleurs… Elle était parfaite et nous a bien réconfortée en cet après-midi glacial !

Tarte amandine aux poires et chocolat

1 pâte brisée ou sablée
6 petites poires bien mûres
100 g de sucre
100 g de beurre ramolli
2 oeufs
100 g de pépites de chocolat noir
100 g de poudre d’amandes
1 cuillère à soupe de rhum

Etaler la pâte dans un moule .

Préchauffer le four à 180 °
A l’aide d’un fouet électrique battre le beurre avec le sucre ( attention ça éclabousse donc prévoir un récipient profond ) . Ajouter les oeufs , battre à nouveau puis ajouter la poudre d’amande et le rhum et battre encore un peu .
Ca doit prendre la consistance d’une crème c’est pourquoi il est essentiel de battre le tout avec un fouet électrique ou dans son robot.
AJouter les pépites de chocolat et mélanger à la cuillère .
Etaler la crème uniformemént sur le fond de tarte .
Eplucher les poires , les couper en 2 et ôter les pépins et le trognon.
Découper des fines lamelles et les disposer sur le dessus de la crème.
Enfourner pour 35 minutes .
Une fois refroidie, la mettre un peu au frigo, elle est meilleure bien froide.

Far aux pruneaux et lait ribot

Publié le 21 novembre 2013 par Chouchie

Je reste dans les classiques cette semaine avec un bon far Breton aux pruneaux bien moelleux et au lait ribot . Bon pour le lait fermenté , c’est un essai personnel car il m’en restait un peu dans le frigo et j’ai voulu tester en le mélangeant avec le lait . Essai réussi sinon je ne vous posterai pas la recette rassurez-vous .
Que de souvenirs encore avec ce gâteau rustique si simple à faire. Comme le clafoutis il est encore meilleur le lendemain , avec une nuit au frigo .
Des petits desserts tout simples et délicieux comme ça, je ne sais pas vous mais moi j’en redemande …

Far aux pruneaux et lait ribot

Pour un grand far Breton ( moule rectangulaire à gratin d’environ 25 cm de long )

125 g de farine tamisée
100 g de sucre
4 oeufs
300 ml de lait ribot ( en grandes surfaces au rayon laitages )
450 ml de lait ( entier si possible )
300 g de pruneaux moelleux ( gros format sans les noyaux )
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Quelques noix de beurre

Préchauffer le four à 180°
Dans un grand saladier , mettre la farine et le sel. Mélanger . Faire un puit et ajouter les oeufs . Battre au fouet électrique et ajouter peu à peu le lait puis le lait ribot . Ajouter les sucres puis bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène .
En dernier ajouter les pruneaux et mélanger à la spatule à la main .
Beurrer un plat à gratin . Verser la pâte et recouvrir de copeaux de beurre .
Enfourner pour 45 à 50 minutes environ . Au bout de 10 minutes, je mélange de dessus du far ( le beurre fondu ) avec ma spatule pour répartir le beurre . Le dessus va dorer et les bords vont prendre une couleur sombre .

Chouquettes au chocolat

Publié le 11 novembre 2013 par Chouchie

J’ai eu comme souvent à cette période de l’année ( novembre je ne t’aime pas ) une furieuse envie de chocolat et de réconfort . Ou plutôt comme une envie de douceur au chocolat . Et quoi de mieux pour se remonter le moral que des petits choux fourrés crapuleusement comme le dit Raf du joli blog « La Raffinerie culinaire » où j’ai pioché la recette .
Au départ elle avait parfumé sa crème pâtissière avec du Nutella mais le pot était vide pour cause de crêpes la veille et je dois vous avouer que je n’en mange que très très rarement car je préfère de loin mon petit carré noir .
Pour ceux qui pensent que c’est difficile de faire des chouquettes , vous allez changer d’avis car c’est simple et assez rapide en fait. Avec une poche à douille c’est mieux mais je pense qu’on peut se débrouiller avec deux cuillères à café pour déposer la pâte à choux .
Raf je peux te dire qu’avec cette recette j’ai kiffé mitonner !!!

Chouquettes au chocolat

Pour environ 35 chouquettes

Pour la pâte à choux

2 oeufs (115 g pour être exacte)
60 g de farine
50 g de beurre demi-sel
55 g d’eau
55 g de lait
1 cuillère a café de sucre
Sucre perlé ( Daddy par exemple )

Pour la crème pâtissière au chocolat

2 jaune d’oeufs
25 g de sucre
20 g de maïzena
40 de chocolat noir
190 g de lait

Faire préchauffer votre four en 220°. Dans une casserole, mélangez le lait, l’eau, le beurre et le sucre et faites chauffer. Dès que le beurre est fondu et que lait bout, enlevez la casserole du feu. Ajoutez la farine d’un coup. Mélangez bien à l’aide d’une spatule en bois et lorsque que la farine est complètement incorporée, remettre la casserole (avec la pâte dedans) sur feu doux. Faire « sécher » la pâte à choux ( ça consiste à remuer énergiquement la pâte sur le feu pendant 1 mn environ ) sans que cela accroche.
Ensuite ajouter les oeufs . Versez la pâte dans un récipient et ajoutez les un à un à l’aide d’un fouet ( je le fais à l’aide d’un batteur électrique ). Il faut que chaque oeuf soit complètement incorporé avant d’ajouter le deuxième. Une fois que les oeufs sont bien incorporés et que la pâte est bien homogène, la mettre dans une poche à douille ( à deux c’est plus facile ) et former des petits tas bien ronds, de la même grosseur et un peu espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ( perso j’ai utilisé une feuille en silicone avec les empreintes pour petits macarons pour qu’ils soient tous de la même taille.)
Parsemez alors quelques grains de sucre perlés au dessus de chaque chouquette, cette opération doit être faite alors que la pâte est tiède pour que le sucre colle sur la pâte.
Éteignez le four préchauffé à 220°, laissez 10 minutes four éteint pendant 10 minutes. Rallumer le four à 180 ° et continuer la cuisson pendant encore 10 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four ( ultra important !!!° pendant la cuisson sous peine de voir retomber les choux et devenir tout plats .

Pendant la cuisson des chouquettes préparer la crème pâtissière en faisant chauffer le lait à feu doux dans une casserole avec le chocolat. Mélanger pour faire fondre le chocolat. Dans un saladier, blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre en fouettant au batteur électrique . Le mélange doit prendre une consistance mousseuse et doubler de volume. Ajouter alors la maïzena et continuer de battre le mélange pour obtenir une consistance homogène.
Ajouter un peu de de lait chaud sur la préparation. Mélangez puis ajouter le reste du lait. Versez cette préparation dans une casserole. Remettez sur le feu très doux et mélangez sans arrêt à l’aide d’une spatule. Dès que le mélange ( ça commence par le fond de la casserole ) commence à épaissir , arrêter de suite le feu et bien remuer .
Attendre quelques minutes, mélanger à nouveau et remplir une poche à douille ( je vous conseille de vous faire aider pour tenir la poche… )
Faire une petite incision dans chaque chouquettes et remplir de crème .

Cake à l’orange, miel et noix

Publié le 7 novembre 2013 par Chouchie

Les cakes on ne s’en lasse pas . Au petit- déjeuner , au goûter, le soir devant la télé ( et oui il n’y a pas que ma boîte de biscuits dans la vie ), on a tous envie d’une petite tranche de cake de temps pour assouvir notre gourmandise .
J’ai regardé ce que j’avais dans ma cuisine et dans le panier de noisettes que j’ai hérité de belle – maman il y avait aussi quelques noix .Il me restait aussi des oranges bio qui n’avaient pas beaucoup de jus et qui ne me serviraient pas à faire l’orangeade fraîche du matin.
J’ai eu un peu de mal à remettre la main sur l’appareil indispensable à ouvrir les coques. Pour la petite anecdote, quand j’ai demandé à chéri : » Il est où le casse-noix ??? » , il m’a gentiment répondu : » Il est dehooors » , allusion au chat qui venait de sortir. Pffffff, d’accord il est ~~chiant ,~~joueur mon chat, il nous ramène tous les animaux vivants possible et il demande à rentrer et à sortir toutes les 5 minutes en miaulant devant la baie vitrée avec ses yeux de chat Potté, mais c’est mon doudou d’amour quand même !
Je vous conseille d’investir dans un bon casse-noix ( l’ustensile , pas le chat, hein ? ) parce qu’avec les dents j’ai déjà testé et ça fait un peu mal .
Ce cake est meilleur le jour même, après il a tendance un peu à sécher mais de toutes façons trempouillé dans un petit thé c’est toujours délicieux

Cake à l’orange, miel et noix

200 g de farine
130 g de sucre
70 g de beurre demi-sel ramolli ( ou 140 g si vous n’avez pas de purée d’amandes )
70 g de purée d’amandes ( en magasin bio )
3 oeufs
1 sachet de levure
1 orange bio
1 bouchon de rhum
75 g de cerneaux de noix
2 cuillères à soupe de miel

Préchauffer le four à 180°
Fouetter le beurre avec les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la purée d’amandes. Mélanger et ajouter la farine, la levure, les oeufs et le miel.
Râper le zeste de l’orange et presser le jus. Ajouter à la pâte avec les cerneaux de noix, le rhum et mélanger .
Verser dans un moule à cake et enfourner pour 40 – 45 minutes environ suivant la hauteur du moule à cake )
Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche .

Miam Chouchie

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