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Speculoos

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On a tous notre petite faiblesse et moi ma petite manie c’est de tremper 3 spéculoos dans mon café du midi (pas quatre, pas deux , trois et je suis comblée ) . J’aime aussi mettre ces petits biscuits Belges parfumés à la cannelle dans mes tiramisu , les émietter dans des verrines au lemon curd ou dans une mousse au chocolat  et confiture de lait .
Bref le spéculoos est partout chez moi et du coup j’ai eu envie de me lancer dans la fabrication home-made .
C est assez facile mais il faut avoir un peu de temps devant soi car entre le repos de la pâte et sa remise à température ambiante , ça prend quelques heures tout de même . Il faut les manger aussi rapidement ( mais bon sur ce point chez moi pas de problème ) car ils ont tendance après à se ramollir dans la boîte et perdre de leur croquant .
Allez on prend un petit café ?

speculoos

Speculoos

Pour une trentaine de spéculoos

1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1 pincée de noix de muscade moulue
2 cuillères à café de cannelle
2 clous de girofle
250 g de farine tamisée
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
150 g de beurre ramolli
75 g de vergeoise brune ( c’est sucre roux foncé qui colle )
100 g de cassonade
1 pincée de sel

Mixer les clous de girofle avec la cassonade . Dans un bol , mélanger cette poudre avec le reste des épices .
Dans un saladier , écraser le beurre avec la vergeoise brune et l’oeuf . Mélanger bien le tout.
Dans un autre saladier , mélanger la farine et la levure puis incorporer les épices et le sel .
Verser ce mélange sur la préparation à base de beurre et amalgamer bien les ingrédients avec les mains pour former une boule. Recouvrir de film alimentaire et placer 12 heures au frigo .
Sortir du frigo au moins 3 heures à l’avance pour que la pâte revienne à température ambiante . Prendre une petite boule et l’étaler avec la paume de la main sur une épaisseur de 4 mm environ .
A l’aide d’un emporte-pièce d’environ 4 X 2 cm, découper des biscuits dans chaque petit morceau de pâte étalé .
Disposer sur 2 plaques de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et déposer les spéculoos  en les espaçant suffisamment car ils vont gonfler un peu.
Enfourner et laisser cuire 15 minutes . A mi-cuisson , retourner les plaques pour que les spéculoos cuisent uniformément . Ils doivent légèrement dorer sur les côtés .
Laisser refroidir sur une grille .
Ils se conservent quelques jours dans une boîte hermétique .

Ramen au poulet

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Excuses – moi si je te laisses tomber / au beau milieu du repas / mais j’en ai soupé de toi/ Excuses -moi, fini les bons petits plats / tu n’as plus qu’à réchauffer une autre femme au foyer / une qui t’aime sans poser de problème / une naïve et plus zen / une autre que moi / une qui soit belle et bête à la fois / une autre que moi …
Excuses -moi je saurai me débrouiller / tu sais les filles ne sont … pas plus cons que les garçons …
Excuses-moi de ne pas te ménager / mais les filles de mon espèce / on ne les tient pas en laisse / va chercher celle que tu peux tromper en toute impunité / une autre que moi …
Et rappelles une de tes prises femelles et puis oublies moi … ( ZAZIE )

A la demande générale ( ben quoi 3 personnes c’est la demande générale ) je vous ai interprété une petite chanson de ma copine … et encore je vous épargne le son de ma voix ( pour une prochaine fois, héhé …  )
Quel rapport avec ma recette ? La première strophe : « J’en ai soupé de toi … » , ca m’a inspiré …
Et puis je participe aussi à un petit concours .Ce mois-ci, le jury du défi cuisine de mars nous emmène à la découverte de la cuisine de rue du monde entier avec le défi Street Food from around the World :
http://recettes.de/defi-street-food  . Avec cette recette je vous propose un petit voyage au pays du soleil levant .
Vous ne connaissez pas le ramen ? Cette soupe Japonaise délicieuse et ultra parfumée  ??? Ok il faut avoir les ingrédients mais elle vaut vraiment le détour . Parce qu’il n’y a pas que les sushis dans la vie !!!

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Ramen au poulet

Pour 2 – 3 personnes

70 g de ciboule Chinoise ( ou d’oignon nouveau )
1 cuillère à soupe d’huile de sésame ( ou arachide )
1 litre d’eau
1 cube de bouillon de poule
300 g d’escalope de poulet
2 cuillères à soupe de sauce soja salée
1 bonne pinçée de 4 épices
2 cuillères à soupe de mirin ( en grande surface au rayon des sushis ou en épiceries Asiatiques )
4 champignons noirs séchés (demander ceux qui vont plutôt pour la soupe, ils sont plus moelleux )
1/2 poivron rouge
2 pak – choï ( c’est un peu comme nos blettes ici )
1/2 cuillère à café de gingembre moulue
100 g de nouilles Japonaises  » somen  »
Quelques brins de coriandre fraîche si possible

Couper le poulet en fines lamelles et le mettre dans un plat creux avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et le 4 épices. Enrober la viande et faire mariner au moins 30 mn.
Emincer la ciboule finement et la faire dorer avec l’huile dans une cocotte anti-adhésive sans que cela accroche .
Ajouter l’eau et le cube de bouillon de volaille.
Couper les feuilles du pak -choï avec quelques centimètre de blanc .
Quand l’eau bout , ajouter le pak-choï , le demi-poivron éminçé finement et épépiné , le poulet, l’autre cuillère de sauce soja , la sauce mirin, les champignons noirs et le gingembre.
Faire cuire environ 20 à 30 minutes à petits bouillons .
En attendant faire cuire les nouilles somen dans une autre casserole d’eau bouillante ( pas besoin de saler ) pendant 4 minutes . Egoutter puis rincer les pâtes. Egoutter à nouveau et ajouter au dernier moment au bouillon.
Ciseler la coriandre sur la soupe et déguster très chaud .

Poulet à l’Indienne ( comme un tikka massala )

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Une petite recette de poulet réinventée, très parfumé grâce aux épices et très tendre car il a mariné dans du yaourt . En plus c’est rapide et j’ai découvert grâce au massala , ce mélange d’épices Indien, de nouvelles saveurs qui changent un peu de l’ordinaire. J’ai un peu diminué les doses de massala la deuxième fois car c’était un peu trop fort . Là du coup ça ne piquait pas, c’était juste comme il faut. Je l’ai servi avec du riz sauvage …
poulet-tikka-massala

 

 

 

 

 

 

 

 

Poulet tikka massala

Pour 4 personnes

4 hauts de cuisses de poulet ( pas de blancs c’est trop sec )
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1 yaourt style bulgare
2 cuillères à soupe de garam massala
1 oignon
50 g d’amandes effilées
1/2 boîte de tomates concassées au naturel
Sel, poivre ( 1 pinçée pas plus )
Coriandre fraîche
1 cube de bouillon de volaille
Huile d’olive

Oter la peau du poulet.
Mélanger le yaourt avec le gingembre, le garam massala, les tomates concassées, du sel et du poivre.
Enduire le poulet et laisser mariner 2 heures.
Eplucher et émincer l’oignon finement. Le faire dorer dans un peu d’huile dans une poèle .
Mettre le poulet mariné dans un plat allant au four et verser autour les oignons.
Faire fondre le cube de bouillon dans 250ml d’eau et verser sur le poulet.
Mettre au four pendant 45mn à four 180° ou thermostat 6.
Au moment de servir, filtrer la sauce ( pour évacuer le surplus de jus et garder le côté épais de la sauce ) . Napper le poulet de la sauce et ciseler au dessus la coriandre au ciseaux. Faire griller les amandes à sec dans une poèle sans matière grasse pour les faire dorer et parsemer sur la viande
Servir avec du riz sauvage .