Archives de catégorie : Plats

Tourte aux pommes de terre

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Quand j’étais petite , il y a deux choses que je réclamais à ma maman . Sa tourte aux pommes de terre et en dessert sa fameuse tarte aux pruneaux . Aujourd’hui c’est sa version salée que je vous propose . Je suis contente car cette recette a eu du succès à la maison donc je transmet un peu la « tradition « , et en plus cette tourte est aussi bonne le lendemain . Avec une salade c’est un plat complet parfait.
Pour tout vous avouer, ce n’est que très récemment que j’ai renoué avec l’envie de manger de la pâte feuilletée. J’ai fais un gros blocage pendant des années depuis l’adolescence . Je trouvais trop gras ( vous savez au moment où l’aspect physique compte beaucoup… ). Puis j’ai goûté de la pâte feuilletée bio ( je sais que ce n’est pas très compliqué à faire mais je ne me suis pas encore lancée ) et je l’ai trouvé beaucoup plus légère et surtout je n’ai pas eu cette sensation  de manger un bloc de beurre. C’est peut être complètement psychologique, parce que la vocation du bio n’est pas d’être moins calorique, mais le goût est vraiment meilleur et la pâte légère . Ca vaut aussi pour la pâte brisée même si l’idéal est de la faire maison.
Normalement je récupère internet demain en fin d’après-midi ( si tout va bien ) donc pour celles qui ont un blog, je reviendrai très vite vous rendre visite à nouveau et voir vos belles recettes…

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Tourte aux pommes de terre

Pour 6 à 8 personnes

2 pâtes feuilletées bio
1 kilo de pommes de terre
20 cl de crème fraîche liquide ( crème fleurette )
150 g de lardons allumettes fumés
1 jaune d’oeuf
Sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant  environ 7 minutes. Elles ne doivent pas être trop cuites mais elles doivent rester un peu ferme .
Egoutter et laisser refroidir.
Faire dorer les lardons et les mettre sur du papier absorbant.
Etaler une première pâte dans un moule . Découper les pommes de terre en lamelles assez fines . Disposer une couche , mettre des lardons, recouvrir de pommes de terre et de lardons. Saupoudrer de sel ( très peu à cause des lardons ) et de poivre .
Déposer la deuxième couche de pâte et souder les bords. Faire un petit trou au centre ( diamètre de 3 cm environ ) et glisser a l’intérieur un petit carré de papier sulfurisé en forme de cône ( pour que la vapeur s’échappe ).
Dorer au jaune d’oeuf mélangé à un peu d’eau le dessus de la tourte et enfourner pour 30 minutes à four 180°.
Sortir la tourte et verser la crème fraîche dans le trou du centre ( j’ai utilisé un entonnoir à bout fin et c’était bien pratique ). Basculer le moule à tarte dans tous les sens pour répartir la crème fraîche partout.
Remettre au four pour 10 minutes environ .
Laisser refroidir et déguster tiède avec une salade verte .

Poulet à la moutarde , champignons et nouilles sautées

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Ce n’est pas un scoop mais le froid est bel et bien arrivé nous laissant fatigués , le nez rougi ( trop sexy ) et la peau sèche (enfin pas moi car je suis parfaite et ni le temps qui passe ni la météo n’a d’effet sur moi, héhé… )
Pour se réchauffer il faut se confectionner des bons petits plats mijotés mais faciles à préparer car entre les enfants , le boulot et les heures passées à faire le ménage au téléphone avec ses copines , le temps défile à toute allure !
J’ai trouvé cette recette originale et délicieuse (un classique revisité avec ses nouilles Asiatiques ) dans un numéro de  » Saveurs » mais j’ai remplacé le lapin ( va dire à tes gosses toi, que dans la cocotte y a un lapinou ) par du poulet , évitant ainsi le drame …

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Poulet à la moutarde, champignons et nouilles sautées

Pour 4 – 5 personnes

1 poulet coupé en morceaux
4 bonnes cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse en pot
4 échalotes
500 g de champignons de Paris
250 g de nouilles Chinoises
4 carottes
200 ml de vin blanc sec
200 g de lardons fumés allumette
2 gousses d’ail
2 cuillère à soupe d’herbes de Provence
2 cuillères à soupe persil hâché
Huile d’olive
Sel, poivre

Eplucher et émincer les échalotes . Eplucher et hacher l’ail . Les faire dorer dans une cocotte avec les lardons et le poulet sans matière grasse .
Ajouter le vin blanc, la moutarde , un peu de sel (très peu car les lardons et la moutarde sont salés ), les herbes de Provence et du poivre .
Eplucher les carottes, les couper en rondelles et ajouter dans la cocotte ( perso j’utilise une cocotte en fonte, c’est le top ) , fermer le couvercle et laisser cuire environ 45 mn en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, laver et emincer les champignons .
Dans une poèle , les faire dorer avec un filet d’huile d’olive et le persil. Quand les champignons sont dorés et ont laché leur eau , éteindre le feu .
Faire cuire les nouilles Chinoises dans une casserole d’eau bouillante pendant 4 minutes.
Ajouter les nouilles égouttées au champignons et faire sauter sur feu fort pendant 2 minutes en remuant .
Eteindre le feu de la cocotte , ajouter la crème ( elle ne doit pas cuire ) dans la préparation encore bouillante, mélanger et refermer la cocotte .
Disposer les nouilles aux champignons sur les assiettes et ajouter la viande avec un peu de sauce dessus .
Déguster bien chaud.

Flammekueche chèvre – miel

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La dernière fois que j’avais posté une recette de flammekueche  » classique  » , j’ai eu les foudres d’une Alsacienne qui m’a dit que que la pâte de la fameuse tarte flambée ne contenait pas de levure . Enfin tarte flambée, ici mon petit four a remplacé les flammes du four à pain traditionnel et pour ceux qui pensent que flambée = rhum vous repasserez…
Elle a réussi à avoir mon adresse et a attendu devant chez moi pour me lancer des oignons et de la crème fraîche.
Bon j’exagère un peu mais c’est vrai qu’il ne faut pas toucher aux spécialités de nos régions . J’avais déjà eu en commentaire le président de la commune libre du Pan Bagnat ( ce n’est pas une blague ) pour me dire que je pouvais aller sur leur site pour pouvoir faire le sandwich en respectant la recette … heu j’ai juste omis à l’époque de mettre des fevettes et les anchois, que je n’aime pas, c’est mon droit , non ? Sinon j’avais bien fait tout comme il faut car je m’étais documentée pendant des semaines avant à la bibliothèque de mon village en haut de la colline .
Donc avant de recevoir des rondelles de chèvre en pleine poire ( quoique j’adore le chèvre mes biquettes ) j’annonce que cette flammekueche est quelque peu revisitée !

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125 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
Un peu d’eau ( environ 60 ml )
1 cuillère à café d’huile d’olive
100 g de fromage blanc nature
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
150 g de mini lardons fumés
2 oignons jaunes
1/2 bûche de chèvre
1 jaune d’oeuf
Noix de muscade moulue , poivre
Miel

Préparer la pâte: ( Je vous conseille de la faire dans la machine à pain, programme pâte à gâteau ou pétrissage simple car plus la pâte sera pétrie, meilleure elle sera )
Dans ce cas , mettre la farine avec le sel dans un coin et la levure dans le coin opposé ( il ne faut pas qu’ils soient en contact direct au début ).
Lancer le programme , ajouter l’huile puis l’eau peu à peu . Mettre juste ce qu’il faut pour obtenir un pâton homogène .
Finir le programme et former une boule. Fariner.

Sinon si vous n’avez pas de machine à pain, dans un saladier, verser la farine et le sel
.Bien mélanger.
Creuser un puit , ajouter l’huile d’olive et un peu d’eau.
Commencer à amalgamer les ingrédients du bout des doigts.
Ajouter alors le restant d’eau et continuer à pétrir.
Quand une boule se forme, la débarrasser sur un plan de travail propre et pétrir au moins 10 mn.La pâte doit devenir bien souple et élastique. Faire une boule et réserver.

Préparer la garniture : Peler et émincer les oignons finement. Les faire dorer dans une poèle avec les lardons sans que cela accroche.
Déposer ensuite sur du papier absorbant . Réserver.
Etaler la pâte à pizza le plus finement possible. Mélanger la crème fraîche et le fromage blanc et le jaune d’oeuf. Mettre une bonne pinçée de noix de muscade et du poivre.
Napper cette crème sur la pâte. Recouvrir des lardons – oignons puis des lamelles de chèvre. Arroser d’un filet de miel et enfourner pour 8 – 10 mn à four 200 ° – thermostat 8.
Déguster de suite !

Gratin de légumes d’automne et millet

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Depuis 2 jours les températures ont chuté d’un coup, nous ramenant à la triste réalité que nous sommes bien plus proche de l’hiver que de l’été . Je ne veux pas vous miner le moral car je lis un peu partout sur vos blogs que vous êtes nombreuses à aimer particulièrement l’automne et ses couleurs chaudes et je vous avoue que moi aussi j’aime cette saison !
J’ai trouvé délicieux ce petit gratin avec son petit goût de vanille ( oui vous avez bien lu ) et le croquant des graines de millet sur le dessus . Les graines de millet se trouvent en magasin bio , en vrac , comme ça on prend la quantité que l’on veut et dans ce gratin on peut remplacer la crème fraîche par de la crème de soja pour un gratin encore plus light …

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Avec cette recette je participe au concours  » Couleurs et saveurs de l’automne  » de ma copine Lyne du très joli blog  » Epices et moi  » . En plus des belles recettes saines qu’elle nous prépare, elle a une façon d’écrire et de parler de sa cuisine qui me plait beaucoup. Elle possède son propre univers et nous y amène avec beaucoup de poésie et de tendresse .

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Gratin aux légumes d’automne et millet

Pour 4 personnes

1 kg de légumes mélangés ( potimarron , panais et patates douces )
50 cl de lait
1/2 gousse de vanille
20 cl de crème fraîche ( ou de crème de soja )
100 g de comté
100 g de graines de millet ( en magasin bio au rayon vrac )
Sel , poivre

Peler les légumes ( on peut laisser la peau au potimarron mais je préfère l’enlever ) et les couper en fines lamelles .
Dans une casserole, faire bouillir le lait . Couper la demi-gousse de vanille en 2 et récupérer les graines à l’intérieur avec un couteau pointu . Mettre les graines et la gousse dans le lait .
Ajouter les légumes, du sel, du poivre et faire pocher 10 mn. Egoutter les légumes et récupérer 20 cl de lait . Mélanger avec la crème fraîche .
Râper le fromage .
Dans un plat à gratin, mettre les légumes, un peu de fromage râpé, un peu de crème et refaire plusieurs couches ainsi.
Saupoudrer avec le millet et enfourner pour 30 mn .
Comme tous les gratins , il est encore meilleur le lendemain .

 

Mini pastillas au poulet et safran

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Tous les mois , le site recette.de crée par Stéphane organise un concours sur un thème différent . Ce mois ci le défi d’octobre 2013 porte sur un  thème plutôt  épicé, le safran , appelée aussi ‘ or rouge ‘ car c’est tout simplement l’épice la plus chère au monde. Le safran, ce sont en fait les pistils de la fleur de crocus ( quand je veux la jouer sérieux j’ai l’impression d’écrire pour Wikipédia … ) et quelques filaments suffisent pour parfumer tout un plat .
Je vous ai déjà dit que j’étais née au Maroc ? Oui peut être , on s’en fiche d’ailleurs mais du coup j’avais très envie de vous faire partager cette recette . Bien que je n’ai vécu au Maroc que les trois premières années de ma vie, je suis sensibilisée et touchée par leur cuisine . Peut- être mon cerveau a t’il enregistré les odeurs et les parfums de ce beau pays .Mes parents y ont vécu une grande partie de leur vie et leurs souvenirs sont là-bas entre Casablanca où mon papa était instituteur et les plages d’ Al-Hoceïma  où ils se retrouvaient dans un petit cabanon l’été pour pêcher et partager des bons repas avec leurs amis .
J’adore la pastilla mais je suis difficile car je ne l’aime pas trop sucrée . Je trouve que c’est dommage de cacher le goût du poulet et des épices ( oui normalement c’est du pigeon mais bon … ) sous trop de sucre . C’est pourquoi cette recette est parfaite car elle est équilibrée et donne au safran toute sa puissance et son arôme sans cacher les autres parfums.
Ici en version mini, tout le monde pioche et se sert à même le plat, dans l’esprit Marocain . Il n’y a plus qu’à se lécher les doigts !
Merci à mon amie Safya pour ses conseils précieux …

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Mini-pastillas au poulet 

Pour environ 25 mini pastillas au poulet

2 paquets de feuilles de brick
4 grosses cuisses de poulet ( le haut avec le pilon )
4 oignons nouveau
2 bonnes cuillères à soupe de coriandre hâchée
2 bonnes cuillères à soupe de persil hâché
Quelques filaments de safran ( 6 pour moi )
3 pincées de cannelle
2 cuillères à café rases de gingembre en poudre
Sel, poivre
3 oeufs
60 g d’amandes salées ( les amandes au rayon apéro )
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Retirer la peau du poulet ( je le fais au ciseau ). Mettre les cuisses dans une cocotte anti – adhésive. Saupoudrer avec la cannelle et le gingembre . Ajouter les oignons ciselés ( je n’utilise que le blanc ). Commencer à faire dorer la viande en remuant pour bien mélanger les épices ( sauf le safran ) .
Ajouter 2 verres d’eau, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes . Remuer de temps en temps . Ajouter le persil , la coriandre, le miel,  du sel et du poivre et poursuivre la cuisson encore 10 – 15 mn. Il doit toujours y avoir de l’eau dans la cocotte. Ajouter un peu si besoin.
Retirer les cuisses de poulet et laisser refroidir .
Dans la sauce du poulet ( il doit rester dans la cocotte un bon fond sur 2 ou 3 cm ), casser les oeufs et mélanger avec une cuillère en bois sur feu doux .Ajouter le safran et faire cuire les oeufs comme des oeufs brouillés.  Ajouter l’eau de fleur d’oranger et réserver.
Désosser et récupérer toute la viande sur les cuisses de poulet . Couper la viande en petits morceaux ( je le fais aux ciseaux )
Mettre la viande dans la sauce et mélanger .
Concasser les amandes en morceaux assez petits ( pas de poudre ) .
Couper les feuilles de bricks en 2 et garnir d’une cuillère à soupe de garniture puis parsemer d’amandes .
Refermer la feuille de brick en forme d’un triangle comme pour un samoussa . Il existe des vidéos sur internet pour former les triangles, n’hésitez pas à aller jeter un coup d’oeil . Ce n’est pas difficile , c’est juste un coup de main à prendre.
Badigeonner chaque triangle avec de l’huile sur toutes ces faces ( à l’aide d’un pinceau ) et enfourner pour 15 – 20 minutes à 180° .
Déguster chaud .
On peut saupoudrer le dessus avec du sucre et de la cannelle si vous aimez un peu plus sucré .

Embeurrée de poireaux et ravioles du Dauphiné

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Une belle façon toute simple de cuisiner les poireaux . L’association de ces légumes avec les Ravioles et leur bon goût de fromage s’allie à merveille et en plus c’est un plat qui se prépare en quelques minutes .
J’ai servie cette assiette avec des pavés de saumon poelés et c’était juste délicieux …

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Embeurrée de poireaux et ravioles du Dauphiné

Pour 4 personnes

8 blancs de poireaux
2 petits oignons
6 plaques de Ravioles du Dauphiné
30 g de beurre demi-sel
4 feuilles de sauge ( pas mis pour moi )
Fleur de sel, poivre du moulin

Laver et sécher les poireaux . Retirer la première feuille et les couper en lamelles.
Eplucher et émincer l’oignon .
Mettre les poireaux et les oignons dans une poèle avec le beurre. Les faire dorer 5 minutes . S’il faut , ajouter un fond d’eau pour ne pas que cela accroche .
Détacher les ravioles ( j’utilise les ravioles de chez Picard , elles sont déjà détachées ) et les mettre sur le lit de poireaux  avec les feuilles de sauge .
Faire poêler pendant 5 minutes en remuant.
Saler et poivrer et déguster de suite .

Bo Bun

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Cela faisait longtemps que je voulais faire un Bo Bun ( pour la traduction Bo signifie boeuf et Bun, vermicelles de riz ) , ce plat délicieux originaire du Sud du Vietnam. Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est une sorte une salade mais elle est associée à des ingrédients chauds , notamment du boeuf mariné à la citronnelle. On l’accompagne aussi souvent de nems coupés mais je n’en avais pas .
Il y a beaucoup de recettes sur la blogosphère mais c’est naturellement vers ma copine Tâm du très joli blog : La kitchenette de Miss Tâm que je me suis tournée.
Elle explique toujours de manière passionnée sa cuisine et nous raconte les origines et l’histoire des plats qu’elle nous présente, c’est passionnant.
Par contre j’espère qu’elle ne m’en voudra pas, mais j’ai fait ici une version simplifiée et un peu modifiée qui était néanmoins délicieuse et que je referai à coup sûr …

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Bo Bun

Pour 2 personnes

Marinade pour le bœuf :

250 g de boeuf ( demander une partie très tendre au boucher )
2 tiges de citronnelle fraîche (partie blanche – bulbe) finement hachée ( on en trouve aussi chez PICARD au rayon des herbes aromatiques)
1 oignon nouveau haché ( 1 gros ou 2 petits, juste le blanc )
2 gousses d’ail hachées
2 cuillère à soupe de Nuoc Mam ( sauce de poisson )
1 cuillère à soupe de sucre
Poivre selon goût
1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Accompagnement et garniture :

120 g de vermicelles de riz
200 g de pousses de soja fraîches (germes de haricots mungo)
1/4 de concombre coupé en allumettes
Quelques feuilles de salade verte
Quelques feuilles de menthe ciselées
Quelques feuilles de coriandre fraîche
2 petites carottes en fines allumettes
3 bonnes cuillères à soupe de cacahuètes ou noix de cajou grillées à sec et pilées
Facultatif : Quelques nems coupés en 2 ou 3 suivant la grosseur

Sauce de poisson préparée ( vinaigrette pour la salade )

2 cuillères à soupe de Nuoc Mam ( sauce de poisson )
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillères à soupe de jus de citron vert pressé
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
4 cuillères à soupe d’eau chaude.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole (assez grande pour contenir les pousses de soja). Plonger les pousses de soja dans l’eau bouillante pendant 30 secondes. Égoutter les pousses de soja, réserver. On peut aussi utiliser des pousses de soja en conserve mais c’est moins bon.
Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole. Faire cuire les vermicelles de riz selon indication de la marque dans l’eau bouillante. Les égoutter sous l’eau froide pour stopper la cuisson et pour éviter que cela colle. Réserver.
Laver et couper le concombre et la carotte en allumettes ( j’ai fait des lamelles à l’économe puis des bâtonnets ). Réserver.

Bœuf et sa marinade :

Couper le bœuf en fines lamelles.
Laver la tige de citronnelle. Enlever la première enveloppe de la citronnelle. Couper le bulbe (partie blanche et charnue). Réserver le haut de la tige pour un bouillon ou congeler. Couper très finement les bulbes de citronnelle (on peut aussi hacher – mixer).
Dans un grand bol ou récipient, mettre le bœuf en lamelles, ajouter l’ail, l’oignon et la citronnelle hachés, la sauce de Nuoc Mam et le sucre. Mélanger. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile. Mélanger. Laisser mariner 30 minutes.

Sauce de poisson préparée ( vinaigrette ) :

Faire dissoudre le sucre dans l’eau chaude, mélanger. Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger.

Dressage des assiettes ou des bols :

Mettre les les vermicelles, puis la  salade, le concombre, les  carottes et  pousses de soja comme vous le voulez.

Cuisson du bœuf – à faire 5 minutes avant de servir :

Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Faire revenir le bœuf sur vif moyen-vif avec sa marinade pendant 5 minutes maximum.
Mettre la viande sur  chaque salade. Arroser de la sauce de poisson préparée. Parsemer de cacahuètes ou de noix de cajou grillées puis des feuilles de menthe et de coriandre ciselées au ciseau .

Tourte aux girolles et au Parmesan

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Ou plutôt au Parmigiano Reggiano pour être plus exacte… Vous savez si vous suivez ce blog que j’adore ce fromage. Et pas que dans la pasta car il mérite d’être aussi cuisiné là où on ne l’attend pas.
C’est une recette de tourte aux champignons dans le dernier Saveur qui m’a inspiré. J’avais des girolles et la recette originale associait les champignons avec un fromage à pâte dure, l’abondance, que je n’avais pas dans mon frigo bien sûr.
J’ai mis des lardons, un peu plus d’échalotes,  j’ai remplacé l’abondance par le Parmesan et la pâte feuilletée ( je trouve ça trop lourd ) par de la pâte brisée bio.
Verdict après quelques modifications : très goûteuse et parfumée, encore meilleure le lendemain , comme beaucoup de tourte.
Désolée pour la photo, la part est petite mais maintenant que la luminosité baisse le soir, j’ai dû attendre le lendemain pour faire la photo et il ne restait qu’un petit morceaux …

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Tourte aux girolle et Parmesan

Pour une tourte

2 pâtes brisée ( bio pour moi )
700 g de girolles nettoyés
100 g de lardons fumés
1 grosse gousse d’ail
4 échalotes
2 oeufs
25 cl de crème liquide
180 g de Pamigiano Reggiano
4 cuillère à soupe de persil plat ciselé
Poivre

Mettre les lardons dans une poèle anti-adhésif, ajouter la gousse d’ail hâchée et les échalotes émincées.
Faire dorer et ajouter les girolles. Poivrer ( ne pas saler à cause du fromage ) et faire rissoler le tout jusqu’à ce que les champignons ai lâché leur eau .
Dans un saladier , battre les oeufs avec la crème. ajouter le parmesan râpé avec une râpe à gros trous ainsi que le persil. Ne pas saler non plus .
Dérouler une pâte dans un moule . Déposer dessus les champignons puis le mélange crème – oeufs – fromage .
Recouvrir de l’autre pâte .
Dorer au jaune d’oeuf ou au lait et enfourner pour 40 – 45 minutes environ.
Servir une salade verte .

Tarte à la tomate , mozzarella et pesto de roquette

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Cette tarte aux accents du Sud est un vrai régal pour les papilles , un mélange de saveurs grâce à une pâte brisée maison au parmesan , des lamelles de tomates mélées avec de la  mozzarella, le tout sur un lit de pesto de roquette .
J’ai trouvé cette recette sur le dernier numéro de  » Saveurs  » mais j’ai fait quelques modifications pour rendre cette tarte beaucoup plus légère . La pâte délicatement parfumée au fromage est savoureuse et très facile à préparer et à étaler , alors n’hésitez pas à la faire vous même…
A déguster tiède avec une salade et un vin rosé bien frais par exemple .

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Tarte à la tomate, mozarella et pesto de roquette

Pâte brisée:

210 g de farine
80 g de beurre
50 g de parmesan rapé
80 ml d’eau
5 g de sel ( 1/2 cuillère à café )

Pesto de roquette:

1/2 gousse d’ail
2 poignées de roquette
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de purée d’amandes ( magasin bio )
2 cuillères à soupe de pignons
1 bonne pincée de fleur de sel

Garniture :

Quelques tomates cocktail
1 boule de mozzarella di bufala
Basilic frais

Préparer la pâte en mélangeant la farine avec le sel et le beurre ramolli . Ajouter l’eau et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Faire une boule et mettre au frais pendant 1 heure.
Préparer le pesto en mixant au blender tous les ingrédients . Gratter les bords plusieurs fois pour faire tomber ce qui se colle sur les côtés . Tous les ingrédients doivent être bien mixés . Ce pesto est assez light comparé au pesto où il faut plus d’huile normalement.
Préchauffer le four à 180°
Etaler la pâte brisée et étaler dessus le pesto de roquette.
Laver et couper les tomates en lamelles . Egoutter la mozzarella et la couper en fines tranches.
Alterner les tomates et la mozzarella sur le dessus de la tarte .
Enfourner pour 35 – 40 minutes.
A la sortie du four , parsemer de basilic haché et de feuilles de  roquette.

Patatoes aux épices Cajun ( au four )

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Les épices Cajun sont un mélange de thym, oignon , ail, paprika, origan, poivre, graines de moutardes, piments et cumin et elles agrémentent de nombreuses recettes en Louisiane. On ne les trouve pas facilement dans le commerce mais plutôt dans les magasins spécialisés ou sur internet. C’est dommage car ce mélange d’épices très parfumé mérite à être plus connu. Il se marie très bien avec des gambas grillées à la plancha par exemple ou relève de façon originale les courts-bouillons .
Attention à ne pas en mettre trop cependant car ça pique un peu. Mais ici , même les enfants ont pu en manger .
D’habitude je ne fais jamais de friture car je n’aime ni l’odeur ni les choses grasses mais comme ces pataoes sont cuites au four avec très peu d’huile , inutile de s’en priver !

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Patatoes aux épices Cajun

Pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre à peau fine style primeur ( ici pommes de terre de Noirmoutier )
3 cuillères à soupe d’huile d’olive ( + 1 cuillère )
3 cuillères à soupe d’épices Cajun
1 cuillère à soupe de paprika

Brosser les pommes de terre sous l’eau. Les sécher et les couper avec la peau en quartiers.
Huiler une lèche-frite à four avec 1 cuillère d’huile . Disposer les quartiers de pommes de terre, verser 3 cuillères d’huile , mélanger . Saupoudrer avec les épices Cajun et le paprika, bien enrober toutes les pommes de terre.
Enfourner pour 30 à 40 minutes et remuer avec une spatule en bois toutes les 5 minutes pour que les pommes de terre grillent sur toutes leurs faces.