Yaourts au citron et lait concentré sucré

Après mes mésaventures suite à la tempête, j’ai scrutée la météo, vu qu’il n’y avait pas trop de nuages, ni de rafales de vent à l’horizon et je suis retournée bosser avec mon camion. Et depuis quelques jours, je suis toute guillerette car je me suis fait un nouveau copain au lycée ! Ce n’est pas un élève fan de mes burgers, ni un professeur en pause déjeuner, c’est un rouge – gorge trop mignon que j’ai surnommé  » Piou piou  » ( j’ai cherché pendant des heures un nom original, je pense que celui là n’est pas mal ).
Il vient me voir tous les jours et je lui envoie du pain depuis mon food truck. Ma vie est passionnante n’est ce pas ?
Aucun rapport avec ces délicieux yaourts au citron ( de mon petit citronnier ) et au lait concentré sucré . Je les ai fait avec ma yaourtière mais je sais qu’ il existe un tas d’autres façons de faire des yaourts ( au four, en cocotte etc … ). Je ne suis pas une experte mais vous avez beaucoup d’informations sur le net.
Ici ils sont bien fermes, au goût subtil de citron, bref ils sont parfaits !

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Yaourts au citron et lait concentré sucré

Pour 6 yaourts ( dans ma yaourtière multi-délices ) ou 8 yaourts plus petits .

1 yaourt au citron ( si possible bio )
600 ml de lait
180 ml de lait concentré sucré
Le zeste râpé d’un citron bio

Faire bouillir le lait avec le zeste de citron. Laisser tiédir mais pas refroidir complètement. Passer le lait dans une passoire pour retirer le zeste. Mélanger le lait avec le yaourt et le lait concentré. Verser dans les pots de yaourts, les poser dans la yaourtière et enclencher le programme pour 8 h. Une fois le programme terminé, fermer les pots avec les couvercles et les mettre au frigo au moins 3 heures.

Pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes ( version rapide )

Je vous ai déjà dit que je boycottais la célèbre marque de pâte à tartiner? Oui je vous l’ai déjà dit parce que je radote grave sur ce blog ( le début de la fin je sais ). Mais le problème c’est que j’ai des fan de Nut Nut à la maison ( surtout  ma fille / vous savez la difficile ) et du coup si je veux faire diversion, j’ai intérêt à assurer !
Après la version Michalak, délicieuse mais un peu longue quand l’heure du goûter arrive et que mes monstres crient famine, j’ai testé la recette plus simple mais tout autant extra de Mathilde du blog Boopcook. J’ai juste fait une petite modification en ajoutant de la Pralinoise. Et ma fille a approuvé.
Que s’est-il  passé ensuite ? Pour résumer, une danse de la joie autour du pot, avec une cuillère dans la main, un peu de chocolat autour de la bouche ( ben quoi, j’ai du goûter plusieurs fois pour être sûre / on ne se moque pas, je suis obligée de donner beaucoup de ma personne pour faire la testeuse  ), le tout devant le chat médusé. Oui je sais, mais dans quelle maison de fous …

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Pâte à tartiner au chocolat et noisettes

Pour 2 / 3 pots :

200 g de chocolat noir de qualité
90 g de Pralinoise Nestlé ( au rayon des plaques de chocolat )
80 g de beurre
1 boîte de lait concentré sucré de 397 g
80 g de noisettes entières
Une pincée de fleur de sel

Mettre les noisettes à plat ( sans les faire chevaucher ) sur une plaque à pâtisserie ou un grand plat style léche-frites et mettre au four 10 à 15 minutes à 180°. Sortir le plat et avec le bout des doigts ( attention ça brûle, perso je mets des gants en latex ) ôter le maximum de peau des noisettes . Normalement ça part bien quand elles sont chaudes.
Mettre les noisettes sans la peau dans un mixeur et mixer doucement en faisant des pauses.
Si vous voulez une pâte à tartiner lisse sans petits morceaux de noisettes , mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse. CA PREND DU TEMPS ET IL FAUDRA UN BON MIXER ASSEZ COSTAUD.
Si vous voulez une texture plus granuleuse ou si votre mixeur a du mal ( comme moi; hihi ), mixer jusqu’à l’obtention d’une poudre un peu pâteuse.
Faire fondre le chocolat avec le beurre et la Pralinoise au bain marie ou au micro ondes.
Ajouter le lait concentré sucré et la fleur de sel et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporer les noisettes , mélanger et mettre en pots.
Une fois refroidis, les mettre au frigo. Ils se conservent plusieurs semaines au froid.
Au moment de déguster on peut passer le pot 30 secondes au micro-ondes pour redonner une texture souple .

  L’étiquette  » Pâte à tartiner , Chocolate addict  » vient du blog DE PETITS RIENS

Sorbet coco

Il y a quelques années nous étions partis quelques jours en Guadeloupe et nous avions découvert les richesses de la cuisine Créole. J’ai ramené plein de souvenirs gustatifs de poulet boucané ou de salades tièdes de poisson aux pommes de terre dénichés dans de simples paillotes au bords des routes. A Saint Anne, nous avons eu un gros coup de coeur pour ces sorbets coco que les doudous préparent dans des sorbetières traditionnelles en bois . Chaque sorbet est unique car il est préparé avec plus ou moins de sucre, de citron vert ou de cannelle ( et de la noix de coco fraîche ) mais tous étaient absolument divins .
Nous l’avons dégusté au bord de la plage , assis sur les arbres tarabiscotés qui poussent au gré des alizés…

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Source : Marmiton

Sorbet coco

400 g de lait de coco liquide
400 g de lait concentré sucré
Une petite pincée de cannelle
2 cuillères à soupe rase de noix de coco fraiche rapée ( surgelée en magasin Asiatique ou à défaut noix de coco en poudre , pour la texture )
Le zeste d’1/4 de citron vert
1/2 gousse de vanille

Mélanger le lait de coco et le lait concentré sucré dans un saladier .
Ajouter la cannelle , le zeste de citron vert râpé finement et les graines de la gousse de vanille grattée.
Déposer le mélange dans la sorbetière  et laisser tourner pendant 30 /40 min.
Une fois que le mélange est crémeux , déposer dans un bac à glace et mettre au congélateur au moins une nuit.
Au moment de servir, sortir le sorbet 5 minutes à l’avance .

Barres de céréales aux pralines roses et framboises

Aujourd’hui je n’ai plus de voix . La faute au concert de ma copine ( oui oui vous savez bien, celle dont je vous met les paroles régulièrement sur ce blog ) où j’ai chanté toute la soirée . Faux mais moi j’ai chanté au moins . Je dis ça parce que je me suis sentie un peu seule à danser et à crier à côté de mes camarades Bordelais plus ou moins coincés . Bon ok ma soeur qui m’a fait la surprise de m’offrir ce concert ne chantait pas mais c’est parce qu’elle ne connaissait pas les paroles, elle a une excuse.
Cette fille absolument géniale ( la chanteuse , pas ma soeur … enfin si ma soeur aussi !!! ) sort des albums tous les 3 , 4 ans , donc ce n’est pas tous les jours qu’on peut s’égosiller à ces concerts  . Bon je m’égare du sujet… Des petites barres de céréales très girly cet après-midi , toutes de rose vêtues avec les pralines roses et la framboise. C’est un peu sucré comme douceur j’avoue mais vous n’êtes pas obligés de les manger d’un seul coup . Conservées dans une boîte en fer , on peut en grignoter une de temps en temps en cas de coup de pompe …

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Barres de céréales aux pralines roses et framboises

Pour environ 10 barres de céréales

2OO g de flocons d’avoine
150 g de pralines roses
150 g de lait concentré sucré
40 g de purée d’amandes ( en magasin bio )
50 g de framboises ( ici surgelées )

Mettre les flocons d’avoine dans un saladier .
Concasser les pralines roses en mixant par brèves impulsions dans un mixeur . Les morceaux doivent être de taille moyenne .
Mélanger les pralines roses avec les flocons d’avoine . Ajouter le lait concentré sucré, la purée d’amandes et les framboises congelées ( c’est important pour ne pas qu’elles s’écrasent trop ). Bien mélanger avec une cuillère en bois . Tous les flocons d’avoine doivent être enrobés de lait concentré .
Tapisser un petit plat carré d’environ 23 cm de côté de papier sulfurisé et déposer la préparation .
Bien tasser avec le dos d’une cuillère à soupe .
Enfourner pour 15 minutes .
Laisser refroidir complètement puis couper des barres suivant la grosseur voulue .

Confiture de lait express

Je vous poste souvent des recettes à base de confiture de lait mais je ne vous avais jamais écrit la recette pour la faire de manière rapide et efficace . Il suffit juste d’avoir une cocotte minute, une boîte de lait concentré sucré et 30 minutes devant soi … Bien sûr ce n’est pas un scoop mais des fois il est bon de rappeler les classiques .
Attention si comme moi vous plongez votre petite cuillère dedans, vous risquez de finir la boîte …

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Confiture de lait express

1 boîte de lait concentré sucré

Mettre la boite de lait concentré sucré dans une cocotte minute et recouvrir d’eau ( elle doit être complètement immergée et fermée )
Fermer la cocotte minute et mettre sur le feu à feu fort . Au premier sifflement , baisser le feu et compter 30 minutes.
Couper le feu et attendre le complet refroidissement de la boîte pour l’ouvrir .
Transvaser dans un pot à confiture vide . Elle se conserve 2 semaines au frigo .

Barres de granola aux cranberries et noix de coco

Quand vous aurez goûté ces barres de céréales maison, vous aurez dû mal à manger celles du commerçe qui contiennent plus de sucre, de graisse et d’additifs que de céréales.  En plus d’être délicieuses ces petites douceurs maison sont ultra rapide à confectionner !

barres de céréales à la noix de coco et aux cranberries

 

 

 

 

 

 

 

 

Barres de céréales aux cranberries et à la noix de coco

Pour une quinzaine de barres

100 g de flocons d’avoine
30 g de graines de sésame blanches
60 g d’amandes
30 g de pignons de pin
30 g de cranberries séchées
30 g de noix de coco râpée
200 g de lait concentré sucré

Dans le bol du mixeur, mettre les amandes avec les pignons de pin et les cranberries séchées. Faire tourner quelques secondes afin de hâcher les fruits secs sans trop les réduire en poudre.
Les mettre dans un bol avec les flocons d’avoine, les graines de sésame, la noix de coco râpée et le lait concentré sucré. Bien mélanger tous les ingrédients.
Verser dans des petits moules à silicone huilés ( j’ai utilisé des moules à financiers mais on peut aussi le faire dans un plat à four de 21 sur 22 cm environ tapissé de papier sulfurisé ). Tasser bien et égaliser la surface avec une cuillère ou une spatule.
Enfourner à 180 ° ( therm 6 ) pour 15 mn.
Laisser refroidir avant de démouler ou de découper  en barres.