Chocolat choooooooooo { Madame est servie…}

Publié le 16 octobre 2012 par Chouchie

Si vous êtes comme moi quand il pleut il mouille, vous n’avez ni l’âme d’ un escargot ni d’une grenouille et vous avez plutôt tendance à vous réfugier sous la couette et ne plus en bouger!
Heureusement qu’ il y a les copines pour vous sortir de votre état léthargique. Pour les remercier vous leur concoctez un bon chocolat chaud , mais attention pas du Benco ! Blog oblige ( donc une réputation à tenir ) vous voilà à faire fondre du chocolat, monter la crème fraîche en chantilly … enfin bon la recette est par ici:

Chocolat chaud très gourmand

Pour 2 copines ( ou copain – copine c’est votre life …)

600 ml de lait
60 g de chocolat noir extra noir à 70° de cacao
200 ml de crème fleurette liquide entière
1 cuillère à soupe de sucre vanillé

Faire chauffer le lait dans une casserole avec le chocolat coupé en carré. Laisser fondre doucement en remuant avec une cuillère en bois.
Monter la crème fleurette en chantilly en y incorporant le sucre vers la fin.
Verser le chocolat dans 2 tasses et dresser la chantilly dessus

Taguée par Sotis !

Publié le 16 octobre 2012 par Chouchie

Un vent de tag souffle sur la blogosphère ! Quésaco ? Des blogueurs et blogueuses qui répondent à des questions, en dévoilent un peu plus sur leur personnalité et qui posent des questions à leur tour . Certains jouent le jeu, d’autres pas… Chacun voit et cela lui appartient mais d’accord ou pas d’accord n’oublions pas que le but est avant tout ludique !
Merci à Sotis de m’avoir choisie et bien que très discrète j’accepte de répondre avec plaisir…

Les règles du jeu:

Poster les règles du tag
Chaque bloggeur tagué doit dévoiler onze choses perso
Répondre aux onze questions posées puis créer onze nouvelles questions pour les personnes taguées
Se rendre sur leurs blogs pour les informer qu’elles ont été taguées
Ne faire aucun tag sans prévenir
Taguer 11 personnes

Les 11 choses sur moi :

1) Je bosse dans un magasin d’accessoires pour motos et motards , un domaine assez macho très loin du milieu de la cuisine.

2) Je peux mettre de l’eau dans un exellent Bordeaux même si je fais hurler tout le monde et persiste de toutes façon à dire que les meilleurs vins du monde sont Italiens ! ( ne répondez pas je mets mes boules quiès 😉 )

3) Je suis une maniaque des mains propres , je peux pêter un plomb pour ça donc c’est limite phobique (mais je me soigne pô…)

4) J’ai tous les CD de Zazie et je les écoute à fond dans ma voiture.

5) J’adore l’horchata de chufa ( une boisson Espagnole à base de graines pressées ) et tout le monde trouve ça immonde.

6) J’ai des livres et des magazines de cuisine ouverts dans toutes les pièces de ma maison.

7) Je suis Espagnole par mon père, Italienne par ma mère et je suis née au Maroc, une fille du Sud quoi ! ( c’est pas une chanson ça ?)

8) Comme coiffure je me fais de temps en temps des couettes pour aller bosser , c’est grave docteur ?

9) Je suis addict aux fruits , impossible de m’en passer une journée

10) Jeune, j’ai habité très longtemps dans une école, j’ai même eu mon père 2 ans d’affilée comme prof et chuis même pas pertubée ( quoique … )

11) Mon blog m’a donné confiance en moi et me donne l’impression que je suis capable de faire des choses

Les questions que Sotis me pose:

1. quel est ton plus joli défaut? (à part la gourmandise bien sur)

Je ne vois pas, je suis parfaite mais d’habitude j’ai l’humilité de ne pas le dire 😉
Bon ok sérieusement je suis trop casanière.

2. quel ingrédients as- tu toujours dans tes placards? (à part le chocolat, non mais je vous connais, bande de gourmandes!!!)

Des spéculoos car je les trempe dans mon café du midi
Du coulis de tomate pour faire toutes sortes de pasta
Pleins de facons d’épices
Des fruits secs en poudres ( amandes, noisettes, noix de coco )

3. 5 mots pour te décrire

Patiente, passionnée, tolérante, curieuse, empathique

4. le prochain défi culinaire que tu aimerais relever?

Réussir une belle brioche

5. si tu as besoin d’un conseil cuisine à qui demandes-tu?

Je cherche sur internet, mes enfants me disent que je suis une geek!

6. le plat qui t’as donné le plus de mal

Je n’arrive toujours pas à réussir le riz des sushis comme dans mon restaurant Japonais préféré

7. qu’est qui te met hors de toi dans la vie?

L’agressivité gratuite, le racisme et l’intolérance en général mais surtout les mains sales!

8. La petite douceur qui te perdra?

Les chocolats de chez Seg…. ( un chocolatier près de chez moi )

9. Trois choses à emmener sur une ile deserte!

Un manuel de langage des signes pour communiquer avec les orangs outans, ça peut permettre d’éviter de se faire bouffer sur des malentendus

Un manuel de language des signes pour communiquer avec les poissons, ça peut servir quand on se sent seul

Zazie pour avoir un concert en live tous les jours

10. Ton endroit préféré?

L’océan. J’habite à 20 mn de l’Atlantique et j’y vais toute l’année.

11. as-tu un leitmotiv dans la vie?

Transmettre des choses positives à mes loulous

Les onze questions que je pose :

1) Depuis quand et pourquoi as- tu ouvert ton blog de cuisine

2) As – tu des petites manies quand tu cuisines?

3) On te propose de faire Masterchef , ta réaction…

4)C’est quoi ton job…

6) La recette dont tu es le plus fière

8) Quelle est la qualité que tu ne soupçonnais pas et que tu as découverte chez toi depuis que tu as ce blog?

9) Cuisiner te rends plutôt zen ou nerveuse?

10) Tes sources d’inspirations culinaires?

11) Quel est l’aliment que tu pensais ne pas aimer et que tu as apprécié cuisiné sous une autre forme?

Les blogs que je taggue:

Poupougnette
Gourmande et bio
Laura_cookie
Julia T
Aux fourneaux
Juste histoire de goûter
Cuisimiam
Leeya
Kak
Magnifique le blog
Ca bouffe un dobberman

Rôti de porc orloff au morbier, lard fumé § herbes de provence

Publié le 15 octobre 2012 par Chouchie

Avec ce temps bien humide et pluvieux on peut rallumer le four et faire des bonnes petites recettes de rôtis…
Je fais très souvent ce plat car il a beaucoup de succès auprès des petits comme des grands.
Le fromage rend la viande toute moelleuse et les herbes de provence nous font voyager vers le Sud.
Je le fais parfois avec du rôti de veau, quand les finances le permettent…

Rôti de porc orloff , lard fumé § herbes de provence

Pour 6 personnes

1 rôti de porc de porc de 1 kg
120 g de morbier au lait crû ( ou un autre fromage assez corsé comme le fromage à raclette )
120 g de tranches fines de lard fumé
2 gros oignons
Sel, poivre, herbes de provence
Huile d’olive
Vin blanc

Faire revenir les oignons dans une cocotte avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils dorent .
Inciser le rôti dans le sens de la largeur en entailles profondes et y glisser en enfonçant bien le fromage en lamelles.
Enrouler tout le rôti avec les tranches de lard.
Saupoudrer d’herbes de provence.
Placer les oignons dans un plat à gratin et poser dessus le rôti.
Arroser d’huile d’olive et d’un peu de vin blanc.
Enfourner pour 1 heure à 180 °, thermostat 6. A peu près à mi-cuisson, recouvrir le rôti avec du papier aluminium.

Tarte au saumon , poireaux § curry

Publié le 11 octobre 2012 par Chouchie

J’aime bien les tartes ou quiche aux légumes, ça permet d’en manger plus facilement ( des légumes hein, pas des tartes… ) et on peut faire des associations inédites.
La fondue de poireaux ici se marie bien avec le saumon et le curry donne une touche originale et réveille toutes ces saveurs !

Tarte au saumon , poireaux § curry

1 pâte brisée pur beurre
3 poireaux
250 g de saumon
20 cl de crème fraîche
3 oeufs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
1 cuillère à café de curry doux
1 pinçée de sel. Poivre

Dérouler la pâte dans un moule beurré.
Emincer les poireaux ( tout le blanc et environ 5 cm de vert ) en fines lamelles.
Le faire suer et dorer avec l’huile et le beurre dans une poèle pendant environ 10 mn. Saler et poivrer. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour eviter que ça accroche et brûle.
Faire cuire le saumon ( je prend des pavés sans la peau et je les fais cuire environ 3 minutes au micro-ondes ).
Emietter le saumon sur la pâte brisée et recouvrir de la fondue de poireaux.
Battre les oeufs avec la crème fraîche, ajouter le curry.
Verser sur le saumon et les poireaux.
Enfourner pour 40 mn à four thermostat 6 ou 180 °
Déguster tiède.

Osso buquoi ? Osso buco !

Publié le 10 octobre 2012 par Chouchie

On reste en Italie avec cette recette Milanaise d’osso buco ( et oui ça s’écrit buco et non bucco ), ce plat mijoté dans du vin blanc avec du veau et des carottes . Pour la petite histoire, c’est le jarret de veau qui a donné son nom au plat , car osso signifie os et buco , trou.
Comme tous les plats cuits en cocotte minute c’est très vite préparé mais la qualité de la viande est très importante et contribue essentiellement à sa réussite.

Osso buco

Pour 5 personnes

800 g de veau ( traditionnellement du jarret )
1 cuillère à soupe de farine
3 gousses d’ail
1 boîte de 400 g de tomates concassées au naturel
2 oignons moyens
450 g de carottes ( pas de surgelées )
1/2 bouteille de bon vin blanc sec ( j’ai utilisé du Muscadet )
1 bouquet garni
Persil, sel , poivre
Huile d’olive

Passer les tranches de jarret dans la farine ( ou couper le veau en cubes ). Les faire colorer dans de l’huile d’olive à la cocotte.
Ajouter les carottes pelées et coupées en fines lamelles, les oignons emincés, l’ail pilé, les tomates et le vin blanc.
Saler et poivrer. Placer le bouquet garni.
Fermer la cocotte minute et cuire 45 mn à partir du premier sifflement.
On sert ce plat traditionnellement avec des pâtes ou du riz.

Mini bruschettas aux figues § jambon de Parme

Publié le 9 octobre 2012 par Chouchie

On ferme les yeux et on s’évade du côté de L’Italie aujourd’hui avec cette recette d’antipasti denichée dans » Saveurs » et qui se laisse grignoter à l’apéro avec un verre de bon lambrusco, rouge si possible ( moi chauvine? non…)

Mini -bruschettas aux figues § jambon de parme

Pour 20 mini – bruschettas

4 grosses figues fraîches
1 oignon rouge
4 tranches de jambon ( Parme ou Bayonne mais bon… )
20 tranches de baguettes de pain
Sel, poivre
Huile d’olive

Eplucher et emincer très finement l’oignon. Le faire dorer à la poèle avec de l’huile d’olive ( j’ajoute un peu d’eau quand ça accroche ).
Ajouter les figues lavées et coupées en tranches. Saler, poivrer et laisser confire quelques minutes.
Toaster les tranches de baguettes et les déposer sur une plaque allant au four.
Emincer les tranches de jambon et les faire rissoler 2 mn dans une poèle sans matière grasse.
Répartir l’oignon et les figues sur les tranches de pain et déposer les lanières de jambon dessus.
Au moment de servir, réchauffer les bruschettas pendant 2 mn à four très chaud.

Linzertotes à la framboise { pâte sablée cacahotée }

Publié le 8 octobre 2012 par Chouchie

Je ne deviens pas facilement addict d’un dessert mais là je ne pense qu’à les refaire. Bon il faut dire que j’adore les framboises et rien que le mot me fait saliver. Et ces petites douceurs allient confiture de framboises ET framboises fraîches. Donc à mon goût une petite tuerie…

Linzertotes à la framboises { pâte sablée cacahotée }

Pour 9 tartelettes

Pâte sablée cacahotée:

200 g de farine tamisée
80 g de beurre
1 oeuf
1 cuillère à soupe de kirsch ( ou rhum )
1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
1 pinçée de cannelle
1 pinçée de sel

Garniture:

125 g de framboises fraîches ( ou surgelées )
200 g de très bonne confiture de framboise
Sucre glace

Mélanger la farine avec le sucre, le cacao , le sel et la cannelle. Incorporer le beurre mou en travaillant la pâte.
Ajouter l’oeuf et le rhum. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Former une boule et l’envelopper dans du film alimentaire.
Mettre au frigo pendant 30 mn.
Beurrer les moules à tartelettes. Etaler la pâte dans les moules.
Garnir d’une bonne couche de confiture le fond de chaques tartelettes puis répartir les framboises en les enfonçant légèrement dans la confiture.
Détailler des lanière dans les chutes de pâte et disposer les en croisillons sur la garniture. Souder les bords des lanières avec la pâte.
Enfourner pour 25 mn environ.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avec une écumoire.

Panetonne façon pain perdu

Publié le 7 octobre 2012 par Chouchie

Mon chat Haribo, qui pour l’occasion s’est pris pour Frédéric Anton ( un peu plus poilu tout de même… ) a eu l’air d’apprécier ce goûter express prêt en 2 minutes.
Déjà que j’aimais bien le pain perdu, là j’ai adoré la version panettone avec ses petits fruits confits et ses raisins secs en plus.
A déguster tièdes, saupoudrés de sucre glace, c’est vraiment délicieux et ça n’est pas que pour les enfants…

Panettonne façon pain perdu

Quelques tranches de panettonne ( si possible un peu rassies)
250 ml de lait
2 oeufs
1 cuillère à soupe de rhum
Sucre glace pour la finition
Beurre ( pour la poèle )

Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait et le rhum. Mélanger et tremper rapidement les tranches de panettonne dans la préparation.
Faire chauffer à feu doux dans une poèle des copeaux de beurre et mettre les tranches de panettonne à dorer 1 ou 2 minutes sur chaque face.
Disposer dans un plat et saupoudrer de sucre glace.
Il est inutile pour cette version de sucrer le mélange oeufs – lait car la brioche du panettonne est suffisamment sucrée.

Poulet à l’ananas § gingembre

Publié le 4 octobre 2012 par Chouchie

Vous avez remarqué mon amour pour la cuisine Asiatique et les recettes sucrées salées… Je poursuis et signe avec ce poulet à l’ananas ultra facile et rapide. Comme quoi on peut se croire au restaurant Chinois même à la maison !

Poulet à l’ananas § gingembre

Pour 4 personnes

600 g de blanc de poulet découpés en lanières
1 cuillère à soupe bombée de Maïzena
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe rase de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe rase de curry doux
250 g d’ananas frais ou en boîte ( j’ai utilisé une conserve )
3 cuillères à soupe de sauce soja
250 ml d’eau
3 cuillères à soupe de jus d’ananas ( de la boîte )
Sel , poivre, coriandre

Dans un saladier , enrober les lanières de poulet dans un mélange de maïzena, sel et poivre.
Mettre dans une cocotte anti- adhésive le poulet avec l’huile.
Faire dorer légèrement.
Ajouter le reste des ingrédients . Allonger avec l’eau et la sauce soja.
Faire mijoter environ 30 mn en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce ait réduit et nappe la viande.
Dresser sur un plat et saupoudrer de coriandre
Servir un riz basmati ou sauvage.

Rougail saucisses

Publié le 3 octobre 2012 par Chouchie

Le rougail est un plat d’origine Malgache ou Réunionnaise, bref vers ces îles où les plages sont paradisiaques où l’eau est chaude et les gens souriants…
Je l’ai fait avec des saucisses fumées de Montbéliard car je trouve le résultat beaucoup moins gras mais libre à vous d’utiliser d’autres type de saucisses comme la saucisse de Toulouse. Il vaut mieux alors la faire revenir à la poèle coupée en morceaux au préalable.
Bon retournons vers le soleil avec la recette:

Rougail saucisses

Pour 4 personnes

4 saucisses de Montbéliard
2 petites boîtes de tomates pelées au naturel
2 cuillères à café de concentré de tomates
2 oignons
2 gousses d’ail
1 pincée de gingembre moulu
Sel, piment doux
Persil ou coriandre

Mettre les saucisses de Montbéliard entières dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 mn.
Pendant ce temps, faire revenir les oignons éminçés en lamelles dans une poèle avec de l’huile. Faire colorer à feu doux. Ajouter les gousses d’ail pilées, les tomates pelées, le concentré de tomates, le gingembre, une petite pinçée de sel, le piment selon l’intensité voulue, du persil ou coriandre hachée.
Couper les saucisses en tronçons et ajouter à la sauce tomate.
Faire compoter à feu doux pendant encore 20 mn à feu doux et à couvert.
Déguster avec du riz basmati.