Au cours de nos balades avec mes camarades de la formation cuisine nomade, nous avons été à la rencontre du restaurant » La maison des jardiniers » situé à l’entrée du très beau parc de Majolan à Blanquefort . Dans un petit bâtiment en vieilles pierres et dans un esprit brasserie , un ancien stagiaire offre des bons petits plats maison , avec uniquement des produits frais que vous pourrez déguster au soleil sur des petites tables , non loin des fameuses grottes et des paons colorés qui font le charme du parc.
Parmi ses bons petits desserts, Damien vous offrira un tiramisu fraises – spéculons que j’ai voulu reproduire à la maison pour mes loulous qui sont fous de ce dessert !
La saison des guariguettes battant son plein, j’ai utilisé cette variété de fraises particulièrement parfumées qui étaient parfaites pour ce tiramisu.
Avec les spéculoos , le mariage était divin et mes invités ont tout dévoré …
Tiramisu fraises – spéculoos
Pour 8 à 10 personnes ( suivant la grosseur des ramequins )
500 g de mascarpone
500 g de fraises guariguettes ( évitez les fraises Espagnoles qui n’ont pas de goût )
4 oeufs
180 g de sucre
Quelques spéculoos ( ici 2 par ramequins )
1 verre de jus d’orange
1 bouchon de rhum
Séparer les blancs des jaunes .
Battre au fouet les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce qu’il double de volume et que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger ( ici au fouet )
Monter les blancs d’oeufs en neige ferme. Avec une spatule souple ( maryse ) , incorporer doucement les blancs d’oeufs en faisant un mouvement de bas en haut pour ne pas » casser » les bulles d’air .
Mettre une bonne couche de crème ainsi préparée dans des ramequins.
Dans un bol, mélanger le jus d’orange avec le rhum .
Tremper les spéculoos dans le jus et mettre sur la crème ( ici 2 spéculoos par ramequin ) .
Découper les fraises en morceaux et déposer une couche de morceaux de fruits sur les spéculoos.
Recouvrir de crème .
Découper des lamelles de fraises et déposer sur la crème.
Placer au frais au moins 24 heures.
Au moment de servir , émietter du spéculoos sur chaque tiramisu.
Je n’ai pas encore fait de tiramisu cette année, mais là, j’avoue que tu me fais très envie!!
Miam, j’adore ^^
Ce tiramisu a tout pour me plaire !
il a l’air trooop BON !
Oh que c’est beau ! Oh que ça doit être bon !!! 😉
Je suis sure que ce tiramisu a dû plaire !!
J’aime beaucoup faire mes tiramisus avec des spéculoos et ; avec des fraises, c’est parfaitement de saison…
Bisous et très belle fin de journée
Ils ont léché la cuillère … et moi aussi car c’est très frais pour finir un repas 😉
Bisous Valérie
Troo marrant … devine ce que je poste demain sur mon blog ! Ben oui un tiramisu aux fraises 🙂 gros bisous ma Sophie :*
Ah ah j’ai hâte de découvrir ta version !!!
Pleins de bisous ma Cathy 🙂
Miam. Ils ont l’air délicieux … En plus j’adore l’association fraises et speculoos 🙂
Ma petite cuillère n’attend que cette verrine…
Alléchant comme tout !
bises
Ohlala mais c’est plus qu’une tuerie ça ! J’adorais déjà l’association fraises-spéculoos (je les mélange souvent moi aussi), mais dans un tiramisu ça doit être le top !! Bises et bonne journée !
Cécile
Oh vous avez du vous régaler, un dessert frais et tout en légèreté, j’aime beaucoup !
Gros bisous
rhooooolala la tuerie!!! je suis fan, je vois que tu t’éclate en pâtisserie, c’est super!!! gros bisous ma belle et accroche toi 🙂
Merci ma Sotis … je m’accroche, je m’accroche 😉
Gros bisous !
Pour moi, ce sera aux fraises de Plougastel !!! J’adore le tiramisu aux fraises , j’arrive avec ma cuillère !
Avec les fraises de Plougastel je valide aussi !!! 😉
Une tuerie ce tiramisu j’y plongerais bien ma cuillère, belle soirée à toi!
J’en salive déjà, rien qu’au titre *ç*
Parce moi aussi je raconte ma Life… J’ai cherché sur la toile une recette de Tiramisu aux Fraises depuis au moins 4 ans, et même si j’en ai essayé pas mal, je n’ai jamais trouvé THE recette qui aura la chance d’investir mon Petit Carnet ! Aujourd’hui c’est chose faite car, mème si je ne l’ai pas encore testée, j’ai une confiance aveugle en toi ! { T’as la pression hein ?!!! } … Et puis voilà une bonne intro avant le Fraisier de ton cours, les choux ….. Hi Hi Hi … Bisous Bisous
Tu me fais rougir derrière mon écran … et du coup oui j’ai la pression à fond 😉
Tu me diras comme d’habitude ( quel suspense ! )
Pour les autres pâtisseries , je vais essayer de les poster aussi 🙂
Bisous bisous Manue
tu as bien fais de reproduire ce tiramisu! il m’a l’air fameux 🙂
j’espère que tout ce passe bien pour toi, gros bisous et bonne soirée ma Chouchie!
Belle association gourmande, je n’aime pas trop le café dans les desserts, ta recette est un bon compromis pour pouvoir manger du tiramisu
Hummm, c’est bon ça!!