Vous connaissez l’émission » Dans la peau d’un chef » présentée par le beau Christophe Michalak tous les soirs de la semaine à 16h50 ? Bien qu’il y ait souvent des » coquilles » ( des fautes qui se sont glissées dans la liste des ingrédients mes poussins ) , les recettes sont souvent intéressantes et l’émission met à l’honneur des chefs qui méritent d’être connus .
Quand j’ai vu ce plat revisité de tagliatelles carbonara au lait de coco , curry et noisettes, mes papilles se sont mises en ébullition et je me suis promis de le tester.
Pour être franche , c’était délicieux mais j’ai procédé à quelques modifications. Déjà dans les quantités ( 100 g de noisettes c’est beaucoup trop ! Juste quelques fruits secs parsemés sur l’assiette et ça suffit amplement ) et sur quelques ingrédients ( difficile à trouver en France le lard Italien colonnata ) . J’ai également retiré le citron confit après avoir goûté . J’ai trouvé que cela n’allait pas du tout avec la sauce au curry !!!
Voici ma version …
Carbonara au lait de coco, curry et noisettes
Pour 3 personnes
350 g de tagliatelles fraîches
8 tranches fines de poitrine de lard fumé
200 g de lait de coco
1 cuillère à soupe de curry jaune doux
25 g de noisettes
2 petites gousses d’ail
3 petits oignons ( ici rosés )
1 cuillère à café bombée de fond de volaille
100 ml d’eau
Poivre
Parmesan râpé
( Pas besoin de sel )
Couper les tranches de lard en lamelles et les faire revenir avec les oignons pelés et émincés finement . Ajouter l’ail pilé et faire dorer .
Ajouter l’eau ,le fond de volaille et faire réduire. Puis ajouter le lait de coco, le curry et laisser mijoter en remuant régulièrement.
Concasser grossièrement au pilon les noisettes et les faire griller à sec quelques minutes dans une poêle sans matière grasse .
Cuire les tagliatelles » al dente « , égoutter. Dans des assiettes , dresser en mettant des pâtes , une bonne louche de sauce puis donner un coup de moulin à poivre et parsemer de noisettes grillées.
Présenter avec un bol de Parmesan.
C’est vrai que cette recette donne envie, très belle revisite !
Merci Manon 🙂
Toi aussi tes papilles se mettent en ébullition ? 😀
Personnellement je ne regarde pas cette émission. Je n’ai pas accroché. Cependant, je veux bien te croire quand tu dis que c’est extra : noix de coco et curry c’est top ! Et cette version façon carbo me plait beaucoup. Poutoux poutoux ma chouchette <3
Moi je trouve qu’on apprend plein de choses parce que tout est décortiqué 😉
Oui c’est une carbo originale …
Gros bisous ma belle !
Rien que le titre me donne faim! Surtout le lait de coco miam! Bisousss
Ah ah , c’est vrai que le titre est attirant 🙂
Bisous Sorawel
Tiens, des petites carbo exotiques ! J’adore, évidemment 🙂 J’aime beaucoup cette émission même si je ne pense pas toujours à la regarder.
Des fois je regarde en replay car ce n’est pas évident de regarder à 16h50 😉
Il faut tester alors 🙂
Eh bien tout ceci me paraît fort bon !! Je trouve tes choix très judicieux pour nous proposer un plat qui frise la perfection !! Il me fait envie ce plat de pâtes !! Gros bisous ma Sophie
C’est gentil Claudine …
Je n’ai pas changé grand chose en fait 😉
Gros bisous et bon week-end
Cette carbonara semble délicieuse ! Un beau moyen de la revisiter 🙂
Merci Mathilde 🙂
Un petit plat qui me donne très envie d’attraper une fourchette et de manger toute l’assiette!
N’hésites pas à tester , tu ne seras pas déçue 😉
Merci pour ton commentaire !
Ton assiette me plait bien !
🙂
C’est original comme recette ! Mon italien est bien trop traditionnel mais moi j’aimerais bien y goûter, surtout avec des noisettes dans la recette, mon pêché mignon ! Merci pour ce beau partage, j’aime beaucoup !
Bisous
Graziella
Tu ne lui pas que c’est une carbonara 😉
Dis lui que c’est un plat exotique , hihi
Gros bisous Graziella
Je connais l’émission mais pas le temps de la regarder !!! Bon au final tu as complètement changé la recette lol !!! Ta version a l’air bien sympa et drôlement délicieuse 🙂 bisous
Pas tant que ça … 2 ou 3 petites choses 😉
Bisous Manuella
tu te doute bien que ta version me met l’eau à la bouche!!! gros bisous ma chouchie
Merci ma Gaëlle ! Gros bisous et bon week-end 🙂
extra!chouette idée !
Merci Lustine !
J’aime bcp cette revisite de ce plat !!! Un régal !
A faire de toute urgence.
Bizoux