Lasagnes de Ravioles du Dauphiné aux épinards

Encore une petite recette facile et qui régale les papilles même de ceux qui n’aiment pas les épinards. On tente ? Ne me regardez pas comme si j’avais dis un truc de fou, si je vous dis que c’est possible, c’est que c’est possible.
La seule difficulté ici c’est de décoller les plaques de Ravioles. Donc mesdames si ce n’est pas votre jour, que vous avez vos ragnagnas ou si vous êtes énervées parce que votre chéri n’a pas fait la vaisselle alors que vous avez bossé toute la journée et qu’il a préféré se muscler les pouces à jouer à Play ( vous c’est la Xbox ? / chacun ses problèmes, hihi ), ne vous lancez pas !
Allez prendre un bon bain chaud ( avec des sels parfumés? / vous mettez ce que vous voulez dedans / je peux finir l’article, oui ? ) et revenez cuisiner après.
Bien sûr si vous avez aimé, vous pouvez prendre un beau stylo, écrire  » Lu et approuvé  » en bas de la recette et apposer votre plus belle signature . Et on s’applique les enfants …

lasagnes-de-ravioles-de-roman-et-epinards

Lasagnes de Ravioles du Dauphiné aux épinards

Pour 6 personnes

2 paquets de Ravioles de Romans
400 g d’épinards frais ( jeunes pousses )
1 noix de beurre
500 ml de béchamel maison
Emmental râpé
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre du moulin

(J’ai utilisé 2 plats à gratin, donc 4 plaques à ravioles par plat 
)

Préparer la béchamel et ajouter la noix de muscade. Saler, poivrer.
Faire réduire les épinards dans une cocotte anti-adhésive avec le beurre jusqu’à ce qu’ils aient perdu toute leur eau.
Mettre une couche de béchamel au fond d’un plat à gratin, décoller les plaques de Ravioles ( c’est le moment délicat ) et déposer une première plaque puis un peu d’épinards puis la béchamel. Faire ainsi 4 couches et finir par un peu de béchamel et saupoudrer d’emmental râpé.
Enfourner à 180° pour 25 à 30 mn.
Dorer ensuite au grill quelques secondes.

Lasagnes ricotta – épinards

Vous savez que comme beaucoup d’enfants j’adore les épinards . C’est pourquoi après la quiche aux épinards , les spanakopitas ( petits chaussons grecs ) et la glace aux épinards ( non je plaisante ) , je vous poste une nouvelle recette cette fois-çi avec des lasagnes . L’association avec la ricotta n’est plus à démontrer , c’est juste délicieux .
Je prévoie toujours de cuisiner mes lasagnes un peu à l’avance pour que la pâte s’imprègne de la sauce et comme les cannellonis , elles sont encore meilleures réchauffées !

_MG_5918

 Lasagnes ricotta – épinards

Pour 3 /4 personnes (  perso j’ai fais dans des barquettes individuelles )

1/2 paquet de feuilles de lasagnes sèches ( environ une douzaine de feuilles pour moi )
1 pot de ricotta ( 250 g )
125 g d’épinards frais ( jeunes pousses )
1 noix de beurre
2 grosses cuillères à soupe de mascarpone
40 g de parmesan râpé
Sel, poivre
Un peu d’emmenthal ( pour le dessus )

Pour la béchamel :

30 g de beurre
30 g de farine
1/2 litre de lait
une pincée de muscade
Sel, poivre

Pour la sauce tomate :

1 carton de coulis de tomate nature ( 500 g )
2 gousses d’ail
Persil ou basilic hâché
Sel, poivre

Rincer les épinards et les mettre dans une cocotte avec une noix de beurre . Faire réduire à feu doux quelques minutes.
Une fois le tout bien réduit, rajouter la ricotta, le parmesan et le mascarpone, mélanger bien et ajouter du sel et du poivre. Eteindre le feu.

Préparer la béchamel :

Chauffer le beurre en morceaux sur feu doux et une fois fondu rajouter la farine. Mélanger au fouet et versez le lait, le sel et le poivre.
laissez épaissir en remuant constamment .
Ajouter la béchamel au mélange épinards – ricotta.

Préparer la sauce tomate :

Verser le coulis de tomates dans une casserole avec les gousses d’ail hachées, le persil ou le basilic haché et du sel et du poivre.
Faire compoter une quinzaine de minutes .

Mettre un peu de mélange ricotta – épinards – béchamel au fond du plat , déposer des feuilles de lasagnes sèches puis recouvrir du mélange ricotta et d’un peu de sauce tomates.
Renouveller l’opération jusqu’à épuisement de la sauce .
Saupoudrer d’emmenthal râpé et enfourner pour 30 minutes environ. Laisser reposer un peu dans le four éteint .

 

Spanakopita à la féta

En Grèce il n’y a pas que les feuilles de vignes farcies et la moussaka. Si vous avez la chance d’aller faire un petit voyage dans cette magnifique île , vous allez sans doute goûter une de leur spécialité un peu moins connue :  des petits chaussons salés farcis aux épinards que l’on déguste traditionnellement en mezzé ( entrée  ), appelés plus  » simplement  » les spanakopitas  » ( à répéter 10 fois de suite avec un chausson dans la bouche… ).
Parfois composés comme ici de féta et d’olives noires, il existe différentes versions avec de la pâte filo par exemple. On peut les faire aussi sans fromage, c’est vous qui voyez mais personnellement je trouve que c’est la fêta qui leur donne ce goût si particulier et du coup tout leur charme.
Faute de pouvoir voyager , j’ai pioché cette recette dans le livre de Julie Andrieu ,  » Julie cuisine le monde  » et comme pour mon premier essai ( souvenez vous , c’était le meatloaf de viande ) je n’ai pas été déçue .
J’ai juste opéré quelques modifications ( comme d’habitude ) et mis un peu plus de fromage car j’adore ça et je trouve que l’association avec les épinards est vraiment délicieuse .
Comme dit Julie, n’écrasez  pas trop  la fêta car c’est très agréable de tomber sur des morceaux un peu gros quand on déguste ces petits chaussons !

_MG_4603

Spanakopita à la féta

Pour une douzaine de spanakopita

Entre 350 g et 400 g de pâte brisée
400 g d’épinards
1 quinzaine d’olives noires dénoyautées
2 oeufs
250 g de fêta égouttée
2 cuillères à soupe d’oignons frits
2 cuillères à soupe de persil haché
Poivre 5 baies
Huile d’olive

Dans un grand faitout, faire cuire les épinards avec un petit fond d’huile . Ils vont réduire beaucoup.
Egoutter si nécessaire.
Ecraser la fêta à la fourchette avec les oeufs ( sans trop broyer , il faut laisser des petits morceaux ). Ajouter les olives noires coupées en morceaux, les oignons frits, le persil haché et du poivre . Ne pas saler ( à cause des olives et du fromage qui le sont déjà ).
Mélanger le mélange oeufs – fêta avec les épinards.
Former des carrés de 10 cm de côté avec la pâte brisée préalablement étalée.
Mettre de la farce aux épinards au centre de chaque carré et rabattre chacun des côtés sans souder complètement .
On peut dorer au jaune d’oeuf la pâte .
Enfourner pour 30 minutes à 180° et déguster tièdes .

Quiche au épinards et au chèvre

En pleine période de couronne briochée et galettes des rois , je vous propose une quiche aux épinards et au chèvre (glups… ) . Et oui comme d’habitude je ne suis pas conventionnelle avec les dates et surtout je suis très fière d’avoir fait manger des épinards à mes loulous ! Donc il fallait que je vous en parle et en parle à la terre entière ( oui, oui restons modeste  ).
Parce que contrairement à d’autres mamans qui me narguent en me disant que leurs enfants mangent des légumes et accessoirement tout ce qu’elles préparent en poussant des  » hummm » et des  » trop bon maman « , chez moi c’est Niet de chez Niet. Cuisinés ou pas , mes gratins, ratatouille et compagnie restent bien sagement dans l’assiette , repoussés avec le bout de la fourchette ou donnés au chat discrètement sous la table . Chat qui tire une tête de quatre mètre de long ( oui c’est possible ) et qui lève les yeux au ciel en se disant qu’il est bel et bien dans une famille de fous.
Tout ça pour vous dire que cette quiche a eu du succès et que je n’ai pas eu avec chéri le privilège de la manger entière . Ca méritait un article, non ?

_MG_4153

Quiche aux épinards et au chèvre

Pour 1 quiche

400 g d’épinards frais
2 gros oignons
100 g de crottin de chèvre ( ou de bûche )
20 cl de crème fraîche
3 oeufs
1 pâte brisée maison si possible
Sel, poivre
Huile d’olive

Eplucher et émincer les oignons finement . Les faire rissoler avec l’huile dans une cocotte anti-adhésive jusqu’à ce qu’ils fondent . Ajouter les épinards et remuer régulièrement pendant 5 minutes environ. Ils vont réduire beaucoup.
Etaler la pâte dans un moule et mettre les épinards dessus ( il faut les égoutter avant si besoin ).
Fouetter les oeufs avec la crème fraîche . Saler, poivrer .
Verser sur les épinards .
Couper le chèvre en rondelles et disposer sur la quiche .`
Enfourner pour 30 minutes environ et déguster tiède .

Chaussons aux épinards, ricotta et chèvre { façon calzone }

Après les paninis façon calzone voici des petits chaussons farçis aux épinards, ricotta et chèvre. Et comme ils sont délicieux,  il n’y a pas que Popeye qui risque de les aimer ..

CALZONE AUX EPINARDS ET CHEVRE

 

 

 

 

 

 

 

 

Chaussons  aux épinards, ricotta et chèvre 

Pour 6 gros chaussons ou 12 petits

2 rouleaux de pâtes à pizza ( ici j’ai fais ma pâte maison )

50 g de ricotta
150 g de pousses d’épinards
100 g de chèvre frais
1 échalote
2 cuillères à café de persil haché
Huile d’olive, sel, poivre

Eplucher et hâcher finement l’échalote. La faire dorer dans une poèle avec de l’huile d’olive. Ajouter les épinards et faire suer quelques minutes.
Ajouter le chèvre frais , la ricotta, le persil, du sel et du poivre. Mélanger bien tous les ingrédients.
Découper des cercles avec un emporte – pièce ou un verre, déposer la pâte dans un moule à chausson et déposer des cuillères de farce au centre . Refermer le moule à chausson ( ou rabattre le demi cercle) et souder les bords.
Enfourner pour 15 mn à 200° ( thermostat 8 )