Dans le dernier magazine de Jamie Oliver , un best of ( mes recettes préférées pour toute l’année ) ,je suis tombée sur une recette de moutarde jaune qui m’a beaucoup tentée . Ca tombait bien car j’avais un petit bocal de graines de moutarde jaune qui trainait dans mon placard depuis un petit moment .
Comme je suis un peu curieuse de nature, je suis allée sur la toile pour voir quelles versions pouvaient donner les autres blogs . Et du coup j’ai fais un mix de plusieurs recettes ( en ajoutant du miel parce que l’idée était trop tentante ! )
Comme le sirop de menthe ( recette ici ) je ne pensais pas que faire sa moutarde maison était aussi facile !
Moutarde à l’ancienne au miel
Pour les 3/4 d’un pot à confiture
75 g de graines de moutarde jaune
110 ml de vinaigre de cidre
110 ml de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d’huile ( ici de pépins de raisins )
2 cuillères à soupe de farine semi – complète ( T110… mais je pense que l’on peut mettre une autre sorte de farine )
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de curcuma
Fleur de sel
Poivre du moulin
Dans un bocal, mettre les graines de moutarde avec le vinaigre et le vin blanc sec. Fermer le bocal et laisser » gonfler » les graines pendant 2 jours .
Transvaser les graines avec le vinaigre et le vin blanc ( il n’en reste plus beaucoup ) dans un récipient creux . Ajouter l’huile , la farine , le curcuma ( c’est pour la couleur ), le miel, de la fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre .
Avec un mixer à bras plongeant , donner quelques impulsions pour mixer les graines . Passer au chinois pour obtenir la consistance voulue .
Mettre en bocal et conserver au frigo environ 1 mois ( je pense qu’elle se conserve plus car elle contient du vinaigre )
Attendre quelques jours avant consommation , elle sera moins piquante .
