Dans le dernier magazine de Jamie Oliver , un best of ( mes recettes préférées pour toute l’année ) ,je suis tombée sur une recette de moutarde jaune qui m’a beaucoup tentée . Ca tombait bien car j’avais un petit bocal de graines de moutarde jaune qui trainait dans mon placard depuis un petit moment .
Comme je suis un peu curieuse de nature, je suis allée sur la toile pour voir quelles versions pouvaient donner les autres blogs . Et du coup j’ai fais un mix de plusieurs recettes ( en ajoutant du miel parce que l’idée était trop tentante ! )
Comme le sirop de menthe ( recette ici ) je ne pensais pas que faire sa moutarde maison était aussi facile !
Moutarde à l’ancienne au miel
Pour les 3/4 d’un pot à confiture
75 g de graines de moutarde jaune
110 ml de vinaigre de cidre
110 ml de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d’huile ( ici de pépins de raisins )
2 cuillères à soupe de farine semi – complète ( T110… mais je pense que l’on peut mettre une autre sorte de farine )
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de curcuma
Fleur de sel
Poivre du moulin
Dans un bocal, mettre les graines de moutarde avec le vinaigre et le vin blanc sec. Fermer le bocal et laisser » gonfler » les graines pendant 2 jours .
Transvaser les graines avec le vinaigre et le vin blanc ( il n’en reste plus beaucoup ) dans un récipient creux . Ajouter l’huile , la farine , le curcuma ( c’est pour la couleur ), le miel, de la fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre .
Avec un mixer à bras plongeant , donner quelques impulsions pour mixer les graines . Passer au chinois pour obtenir la consistance voulue .
Mettre en bocal et conserver au frigo environ 1 mois ( je pense qu’elle se conserve plus car elle contient du vinaigre )
Attendre quelques jours avant consommation , elle sera moins piquante .
C’est une excellente idée ! Je ne pensais pas que c’était aussi simple à faire. Et ça permet de liquider un fond de bouteille de vin blanc (parfois on cuisine avec et on en sait pas quoi faire avec le reste !).
tient j’ai le même pot de graine de moutarde qui attend sagement que je me décide enfin à faire ma moutarde maison, tu te doute bien que ton ajout de miel à tout pour me plaire finalement j’ai bien fait d’attendre!!! gros bisous ma belle
Comme quoi des fois, certaines choses sont simples à préparer ^^ Ta recette de moutarde en est un exemple. J’ai déjà goûté à la moutarde au miel (mais celle que j’avais goûté était trop piquante pour moi, malgré la douceur du miel). Dans un fond de tarte ou avec de la dinde, miam ^^ Bisous <3
C’est une bonne idée en effet !
Quand on est en possession de graines de moutarde ca vaut le coup de l’essayer !! Elle a l’air super !! Gros bisous
Je n’aurais franchement jamais pensé que c’était comme ça qu’on faisait de la moutarde, je me coucherai moins bête! j’adore quand il y a du miel dedans, ta recette me tente bien 🙂
La moutarde maison, ce doit être excellent, et une autre raison d’en manger souvent 🙂
Une façon de bien personnaliser sa moutarde … j’adore l’idée 🙂
bisous ma Sophie :*
C’est cool de faire sa propre moutarde !!! Bonne idée, elle a l’air carrément délicieux !!
Bisous
Oui je ne pensais pas que c’était aussi simple et au moins on sait ce que l’on met dedans 😉
Bisous