Brochettes de filet mignon laquées au sirop d’érable

Je pourrai vous sortir une ribambelle de superlatifs pour décrire cette recette tant j’ai aimé ces petites brochettes mais je vous dirais juste que c’est délicieux, que la sauce est terrible , pas trop sucrée , la viande moelleuse, caramélisée , laquée . C’est un petit moment de bonheur pour les amateurs comme moi de sucré – salé  …
Quand chéri a mis la première bouchée dans sa bouche, il a fait sans le vouloir la tête de Cyril Lignac dans l’émission « Le plus grand pâtissier  » , vous savez celle qu’il fait avec son oeil à motié fermé et qu’il dit avec son accent chantant du Sud-Ouest   »  Alors ça c’est bon !!!  »  Et bien c’est exactement ce que chéri a dit aussi !
« Cette recette vient de chez ma copine Toulousainne Cathy du très beau blog «  Kaderick en cuizinn  » et je l’ai faite en 30 minutes seulement. Alors pourquoi se priver ?

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Brochettes de filet mignon laquées au sirop d’érable

1 filet mignon de porc de 600 g environ
1 paquet de fines tranches de poitrine fumée
Un peu de sel et de poivre du moulin

Pour le glaçage

100 ml de sirop d’érable
2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à café de moutarde à l’ancienne

Couper le filet mignon en cubes . Enfiler les cubes sur des pics à brochettes . Enrouler chaque morceaux de viande avec un morceaux de poitrine fumée. Saler ( légèrement ) et poivrer.
Mélanger dans un bol, le sirop d’érable, le vinaigre, la moutarde et l’huile d’olive.
Faire chauffer une grande poêle ( comme ici ) ou une plancha comme ma copine Cathy.
Déposer les brochettes sur la poêle et badigeonner régulièrement avec la sauce ( il faut tout mettre ) . Faire cuire sur feu moyen.
Faire chauffer le four à 180°.
Retirer les brochettes , les mettre dans un plat à gratin et les placer au four .
Déglacer la poêle sur le feu avec un filet d’eau et gratter les sucs avec une spatule en bois.
Verser entièrement la sauce dans une petite casserole et faire réduire 2 minutes .
Déposer la sauce sur les brochettes et remettre au four quelques minutes le temps que ça finisse de caraméliser .

15 réflexions au sujet de « Brochettes de filet mignon laquées au sirop d’érable »

  1. Ah !! Je les avais repérées aussi !! Je suis certaine que c’est ultra bon !! Comme toujours chez cathy ! Car il n’y a que ces plats de volaille que je bouderais ! Je me serais bien invitée tant tu les cas sublimées !! Gros bisous Sophie !

  2. comme elles sont belles, appétissantes et caramélisées à souhait !
    arghhhh tu me donnes envie d’en refaire !
    je suis contente que cette recette vous ai autant plu, j’aurai bien aimé voir la tête de ton homme façon Cyril Lignac ça devait être top !!! mdrrrr :-)
    je te prends la photo pour la mise à l’honneur ma belle, je te fais de gros bisous ma Sophie :* à très vite au téléphone !

    • Ah il y a une qui suit , ça fait plaisir !!! C’était pour voir si quelqu’un réagirait ;)
      Non je plaisante , je me suis juste plantée , hihihi . Bon j’ai rectifié et je l’ai remis au bon endroit sur la carte car il est originaire de l’Aveyron effectivement . Je ne sais pas où exactement …
      Merci madame :)

  3. Ping : Recette 35 - Ma recette devient votre recette chez Kaderick

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