Non ce n’est pas une simple tarte au thon ! Elle est même assez surprenante avec ses épices, ses raisins secs et sa coriandre ( et non ce n’est pas un tajine ). Je serais sans doute passée à côté si ce n’était pas la recette de mon chouchou, Philippe Conticini.
Vous saviez que chaque blogueuse a son chef préféré ? Certaines ne jurent que par Christophe Felder ( toujours content sur les photos / pas comme certains / petit message perso ), d’autres par Cyril Lignac ( hashtag regard qui tue suivi d’un Ouh là là c’est bon ça / avé l’accent ), d’autres encore par Pierre Hermé ( the king of macarons ) ou Michalak ( Christophe , pas Frédéric / faut suivre un peu ). Et bien moi c’est Fifi…
Tirée de son livre » Le thon c’est bon » ( vous ne verrez plus jamais la boîte de thon qui traîne dans votre placard de la même manière ), cette recette est simplissime mais mérite qu’on la goûte .
Tarte au thon, oignons et aux épices
Pour la pâte brisée :
200 g de farine
90 g de beurre ramolli ( pas fondu )
1 oeuf
1 pincée de sel
20 ml d’eau
Pour la garniture au thon :
400 g de thon au naturel égoutté
250 g d’oignons ou d’échalotes émincés
40 g de raisins secs blonds ( si vous n’aimez pas le sucré-salé, n’en mettez pas )
1 demi cuillère à café de cumin en poudre
1 demi cuillère à café de gingembre en poudre
2 cuillères à café de zaatar (ou 2 pincées de thym en poudre et 2 pincées de graines de sésame )
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
20 cl de crème fraîche ( ou de soja cuisine )
3 oeufs
Poivre du moulin
( pas besoin de sel, le thon est suffisamment salé )
Préparer la pâte brisée : au robot avec la feuille ( ou à la main ), sabler la farine avec le beurre ( action d’incorporer le beurre à la farine en malaxant du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable grossier ). Ajouter ensuite l’oeuf , le sel et l’eau ( ajouter l’eau progressivement et en filet, suivant les farines, il en faudra un tout petit moins ou un peu plus … ). Dès que la pâte forme un ensemble compact, arrêter le robot ( moins on pétrit la pâte et moins elle se rétracte à la cuisson ).
Etaler sur un plan de travail fariné et la déposer dans un moule à tarte ou comme ici un cercle de 24 cm de diamètre. Placer au frais au minimum 1 heure .
Hacher les oignons ou les échalotes en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, les raisins secs et un filet d’eau. Quand ils sont dorés, éteindre le feu, ajouter les épices, la coriandre ciselée et un peu de poivre . Mélanger . Laisser refroidir.
Ajouter le thon égoutté et écrasé à la fourchette puis mélanger.
Déposer le mélange thon – oignons – raisins secs sur la pâte.
Battre les oeufs avec la crème et verser sur le dessus .
Enfourner pour 40 mn à 180°. Le dessus doit être bien doré.
A déguster tiède ou froide ( j’ai préféré froide ).
Je te confirme, cette recette mérite que je la goûte 🙂
Merci Conte et Délices 🙂
elle a l’air suucculent !
Elle a été vite engloutie je confirme 😉
hum que c’est bon la quiche au thon je n’y pense pas assez
Moi non plus je n’y pense pas souvent mais je vais garder cette recette sous le coude 😉
Conticini est un seigneur ! mais je ne fait pas souvent ces recettes car bon sang qu’elles sont riches en beurre ! tu me diras c’est sans doute pour cela qu’elles sont si bonnes ! Ces viennoiseries sont une merveilles !
Je ne suis guère étonnée que cette quiche soit aussi originale ! avec ces épices et la coriandre il y a là tout pour se régaler !! Merci ma Sophie. gros bisous
Je suis épatée par l’originalité de cette tarte au thon ! Elle doit être délicieuse 😉
Eh bien moi c’est Chrichri, mais j’avoue que cette recette est vraiment pas mal du tout 😉 😉 J’aime beaucoup ton blog que je viens de découvrir,
Amy
pour moi Conticini et Hermé sont ex-aequo avec eux ont n’ai jamais déçue!!!! et bien sur tu t’en doute ta tarte je n’en fais qu’une bouchée!!!!! gros bisous ma belle et bon WE
Miam, ça me donne déjà faim !!
Merci Kokille 🙂
Je serais curieuse de goûter cette tarte au thon qui effectivement n’est pas courante ! Bises
Comme quoi ce grand chef a plus d’un tour dans son sac … et avec des produits du placard 😉
Bisous Julia !
Huuuuuuum !! détournée…testée…approuvé’ !!!!
Et oui, chez nous, c’est sans gluten et sans lactose… donc, pour le « sablage » c’est farine de riz et huile d’olive (ici, 70ml, un peu moins que la quantité de beurre) !
Quelle merveille cette pâte sablée !! Malgré la farine de riz, elle n’était pas friable et délicieusement croustillante… mon homme en a oublié qu’elle était sans gluten… (un tour de force !)
Et cette recette !!! Ce mélange oignons-échalotes-épices nous fait partir très loin, le cumin notamment donne beaucoup d’originalité à ce basic de la cuisine !
Merci ma Miam’Chouchie pour ce voyage des saveurs !
Merci pour ton retour et ton expérience avec une version sans gluten 🙂
Je suis contente que cette recette vous plaise ! Gros bisous ma Yaya
Super cette recette ! je la note
Merci, tiens moi au courant si tu testes !