Crumble framboises – rhubarbe

Un dessert haut en couleur et en goût ! La rhubarbe se marie parfaitement avec les framboises et lui donne un petit goût acidulé ( mais pas trop ) que j’ai vraiment adoré… Ni trop sucré, ni trop peu, un crumble vraiment au top …

crumble framboises rhubarbe

 

 

 

 

 

 

 

 

Crumble framboises – rhubarbe

Pour 4 personnes

300 g de framboises ( fraîches ou surgelées )
300 g de confiture de rhubarbe allégée ( j’ai utilisée la marque Andros )
60 g de beurre
100 g de farine
75 g de sucre roux
30 g de poudre d’amandes

Faire fondre le beurre. Laisser refroidir et ajouter la farine, le sucre et la poudre d’amandes. Malaxer du bout des doigts pour former un sable assez fin.
Déposer les framboises dans un grand plat ( ou 4 ramequins ), verser la confiture de rhubarbe dessus.
 Avec les doigts saupoudrer sur les fuits les miettes de crumble.
Enfourner pour 30 mn à four thermostat 6 ( 180 ° )
Déguster tiède ou froid . Très bon avec une boule de glace à la vanille !

Linzertotes à la framboise { pâte sablée cacahotée }

Je ne deviens pas facilement addict d’un dessert mais là je ne pense qu’à les refaire. Bon il faut dire que j’adore les framboises et rien que le mot me fait saliver. Et ces petites douceurs allient confiture de framboises ET framboises fraîches. Donc à mon goût une petite tuerie…

linzertotes à la framboise

 

 

 

 

 

 

 

 

Linzertotes à la framboises { pâte sablée cacahotée }

Pour 9 tartelettes

Pâte sablée cacahotée:

200 g de farine tamisée
80 g de beurre
1 oeuf
1 cuillère à soupe de kirsch ( ou rhum )
1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
1 pinçée de cannelle
1 pinçée de sel

Garniture:

125 g de framboises fraîches ( ou surgelées )
200 g de très bonne confiture de framboise
Sucre glace

Mélanger la farine avec le sucre, le cacao , le sel et la cannelle. Incorporer le beurre mou en travaillant la pâte.
Ajouter l’oeuf et le rhum. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Former une boule et l’envelopper dans du film alimentaire.
Mettre au frigo pendant 30 mn.
Beurrer les moules à tartelettes. Etaler la pâte dans les moules.
Garnir d’une bonne couche de confiture le fond de chaques tartelettes puis répartir les framboises en les enfonçant légèrement dans la confiture.
Détailler des lanière dans les chutes de pâte et disposer les en croisillons sur la garniture. Souder les bords des lanières avec la pâte.
Enfourner pour 25 mn environ.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avec une écumoire.

 

 

 

Cookies aux framboises et chocolat blanc

Les cookies, ici on ne s’en lasse pas. Après ceux à la pistache et ceux au toblerone, voici pour changer une recette avec des fruits.
J’ai utilisé du chocolat blanc aux noisettes mais on peut utiliser du blanc classique. Comme je le disais sur mes précédents articles sur les cookies, le temps de cuisson est très important. Pour des gâteaux moelleux il faut les laisser cuire 12 – 13 minutes , pas plus !
Dès qu’ils sont dorés sur les bords, il faut les sortir du four. Ils vont durcir en refroidissant. Je sais je me répète mais c’est important…

 

cookies au chocolat blanc et framboises

 

 

 

 

 

 

 

 

Cookies aux framboises et chocolat blanc

Pour une quarantaine de cookies

120 g de sucre blanc
120 g de sucre roux
100 g de beurre
115 g de framboise
130 g de chocolat blanc aux noisettes
1 oeuf
250 g de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonte de sodium ( en para-pharmacie )
3/4 de cuillère à café de levure chimique
70 g de poudre de noisettes

Mixer les 2 sucres avec le beurre au fouet.electrique.  Ajouter la farine , l’oeuf, le bicarbonate, la levure chimique et la poudre de noisette jusqu’à former un sable grossier.
Avec un couteau, découper des pépites dans le chocolat blanc ( il est moelleux donc c’est facile). Couper les framboises en morceaux. Ajouter les pépites et les framboises à la pâte.
Mélanger à la main pour incorporer tous les ingrédients ( ça colle c’est normal…)
Verser la préparation sur du film plastique alimentaire. Refermer en formant un boudin de 4 – 5 cm .
Mettre au frais plusieurs heures ( je les fais toujours la vieille).
Sortir le boudin du plastique et couper des tronçons de 1,5 cm.
Les espacer sur du papier sulfurisé et mettre au four 12 – 13 mn à four 180 °, thermostat 6.
Sortir immédiatement et laisser refroidir.

 

Petits mousses au citron et framboises

C’est ma période citron! Ces petits fruits jaunes me font tourner la tête .J’en met dans mes marinades, mes desserts…
Tirée du blog D’eryn folle de cuisine, cette recette de petits fondants au citron et à la framboise est tout bonnement délicieuse.
L’essayer c’est l’adopter…

Moelleux au citron et framboises

Moelleux au citron et aux framboises

Pour environ 6 moelleux

2 oeufs
60 g de farine
75 g de sucre
40 g de beurre
1/2 sachet de levure
50 ml de jus de citron
1 cuillère à soupe de limoncello ou rhum
1/2 sachet de levure chimique
Le zeste d’un citron bio
1 barquette de framboise ( de 250 g )

Au mixeur à fouet, battre ensemble le sucre et et les jaunes d’oeufs jusqu’à blanchiment.
Ajouter le beurre fondu pas trop liquide, le zeste du citron et le jus de citron. Perso je met moitié jus de citron (30 ml) et moitié limoncello (30 ml) mais bon…
Mélanger puis incorporer la farine et la levure.
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme  avec une pinçée de sel. Incorporer délicatement à la spatule.
Beurrer des moules. Verser la pâte aux 3/4. Enfonçer légèrement quelques framboises dans la pâte ( ils doivent rester en surface).
Enfourner pour 25 mn à 180°, thermostat 6.
Ils sont encore meilleurs et plus légers tièdes!