C’est ma période citron! Ces petits fruits jaunes me font tourner la tête .J’en met dans mes marinades, mes desserts…
Tirée du blog D’eryn folle de cuisine, cette recette de petits fondants au citron et à la framboise est tout bonnement délicieuse.
L’essayer c’est l’adopter…

Moelleux au citron et aux framboises

Pour environ 6 moelleux

2 oeufs
60 g de farine
75 g de sucre
40 g de beurre
1/2 sachet de levure
50 ml de jus de citron
1 cuillère à soupe de limoncello ou rhum
1/2 sachet de levure chimique
Le zeste d’un citron bio
1 barquette de framboise ( de 250 g )

Au mixeur à fouet, battre ensemble le sucre et et les jaunes d’oeufs jusqu’à blanchiment.
Ajouter le beurre fondu pas trop liquide, le zeste du citron et le jus de citron. Perso je met moitié jus de citron (30 ml) et moitié limoncello (30 ml) mais bon…
Mélanger puis incorporer la farine et la levure.
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme  avec une pinçée de sel. Incorporer délicatement à la spatule.
Beurrer des moules. Verser la pâte aux 3/4. Enfonçer légèrement quelques framboises dans la pâte ( ils doivent rester en surface).
Enfourner pour 25 mn à 180°, thermostat 6.
Ils sont encore meilleurs et plus légers tièdes!