Les cookies, ici on ne s’en lasse pas. Après ceux à la pistache et ceux au toblerone, voici pour changer une recette avec des fruits.
J’ai utilisé du chocolat blanc aux noisettes mais on peut utiliser du blanc classique. Comme je le disais sur mes précédents articles sur les cookies, le temps de cuisson est très important. Pour des gâteaux moelleux il faut les laisser cuire 12 – 13 minutes , pas plus !
Dès qu’ils sont dorés sur les bords, il faut les sortir du four. Ils vont durcir en refroidissant. Je sais je me répète mais c’est important…

Cookies aux framboises et chocolat blanc

Pour une quarantaine de cookies

120 g de sucre blanc
120 g de sucre roux
100 g de beurre
115 g de framboise
130 g de chocolat blanc aux noisettes
1 oeuf
250 g de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonte de sodium ( en para-pharmacie )
3/4 de cuillère à café de levure chimique
70 g de poudre de noisettes

Mixer les 2 sucres avec le beurre au fouet.electrique.  Ajouter la farine , l’oeuf, le bicarbonate, la levure chimique et la poudre de noisette jusqu’à former un sable grossier.
Avec un couteau, découper des pépites dans le chocolat blanc ( il est moelleux donc c’est facile). Couper les framboises en morceaux. Ajouter les pépites et les framboises à la pâte.
Mélanger à la main pour incorporer tous les ingrédients ( ça colle c’est normal…)
Verser la préparation sur du film plastique alimentaire. Refermer en formant un boudin de 4 – 5 cm .
Mettre au frais plusieurs heures ( je les fais toujours la vieille).
Sortir le boudin du plastique et couper des tronçons de 1,5 cm.
Les espacer sur du papier sulfurisé et mettre au four 12 – 13 mn à four 180 °, thermostat 6.
Sortir immédiatement et laisser refroidir.