Maman quéquonmange ? Des gougères mon chéri . Des fougères ? Non des gougères . Tu sais c’est une spécialité Bourguignonne, plus précisément de Flogny-la-Chapelle, c’est de la pâte à choux avec du fromage râpé dedans .
Les gougères peuvent avoir différentes formes : en couronne, à découper en parts, ou en petits choux individuels. On utilise généralement des fromages à pâte cuite assez forts en goût, comme le comté ou le gruyère. Ici c’est du St Nectaire . Du St Nectaire fermier au lait crû qui arrive tout droit du Puy de Dôme grâce à tonton Sébastien. Il faut 13 à 14 litres de lait pour un faire un fromage …
Tu veux faire la mère cultivée , tu te la joues à la Wikipédia , tu expliques gentiment, mais les enfants ça n’écoutent pas souvent, surtout quand ils ont l’estomac vide et les yeux rivés sur le plat .
Là, tu as comme un grand moment de solitude … et tu lui sers ses fougères .
Gougères au St nectaire et piment d’Espelette
Pour une vingtaine de gougères
250 ml d’eau
100 g de beurre
1/2 cuillère à café rase de piment d’Espelette ( ça ne pique pas , rassurez-vous )
150 g de farine
4 oeufs
200 g de St Nectaire fermier
Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le beurre et le piment d’Espelette . Ajouter la farine d’un seul coup et mélanger à la spatule en bois pour assécher la pâte. Hors du feu , ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien pour que chaque oeuf soit bien incorporé .
Raper le St Nectaire et ajouter à la pâte .
Mettre la pâte dans une poche à douille et couper le bout à 2,5 cm ( ou sinon former des petits tas de pâte à l’aide de 2 cuillères .
Dresser des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couper au ciseau , c’est plus facile et redonner une forme de boule avec le dos de la cuillère .
Enfourner pour 25 mn à 180°. Déguster de suite avec une salade .
J’adore les gougères! Et les tiennes ont l’air très bonnes 🙂
Merci Mélina !
Elles me plaisent beaucoup ces gougères
bravo
Merci Christine , il faut tester alors 😉
Nous aussi on adore ça, top !
Merci Emilie , contente que ça te plaise !!! 🙂
Elles on l’air délicieuses! Moi je rajoute des dés de jambon, mon fils adore, pour le goûter
Bonne idée avec le jambon , ça fait une version complète !
Miam miam, ça doit être délicieux !
Oui délicieux 🙂
Hummm ! J’en mangerais volontiers de tes fougères heu… De tes gougères pardon !!
Hihi 🙂
Merci Claudine , bisous !!!
Miam miam tu m’as donné faim !!
Ca veut dire que ça le fait alors 🙂
J’adore les gougères, j’ai déjà essayé à la mimolette mais jamais au Saint Nectaire, pourquoi pas?!
A la mimolette ça doit être bon aussi !
Ces gougères apéritives donnent tellement envie, elles doivent être si savoureuses.
Merci Mathilde 🙂
ah les gougère, toute mon enfance!!! en plus avec du saint nectaire et du piment d’espelette je ne peux que craquer!!!!! gros bisous ma chouchie
Je savais que ça allait te plaire 😉
Gros bisous ma Gaëlle !
Super pour l’apéro ! 🙂
Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr
Oui ça change des cacahuètes et des olives !
J’aime beaucoup les gougères au fromage, tu me tente là pour en préparer, belle soirée à toi!
N’hésites pas c’est très rapide et simple en plus !
Bonne soirée à toi aussi …
C’est trop bon les gougères !!! Et en plus avec du Saint Nectaire c’est royal
Bisous
Miam le Saint Nectaire, l’un de mes fromage préféré !!