Archives de catégorie : Desserts

Charlotte aux pêches

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L’été est enfin arrivé ( enfin pas pour longtemps apparemment… ) et ce dessert tout en fraîcheur tombe à pic. Je me suis inspirée de la charlotte aux fruits que faisait ma maman avec le fameux moule en plastique tupperware. Mes loulous ont adoré et je me suis dis que c’était une bonne façon de les faire manger des fruits…

charlotte aux pêches

 

 

 

 

 

 

 

 

Charlotte aux pêches façon verrine

Pour 6 verres

400 g de fromage blanc
160 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 dizaine de biscuits à la cuillère
5 pèches jaunes bien mûres
1 verre de jus d’orange
Quelques spéculos aux amandes

Mélanger le fromage blanc avec les sucres. Mettre une couche de fromage blanc au fond des verrines.
Tremper rapidement un boudoir entier coupé en 2 puis un demi ( faire suivant la grosseur des verrines ) et le poser sur le fromage blanc. Peler les pêches, les couper en quartier et mettre sur les boudoirs.
Faire une ou plusieurs couches.
Recouvrir de fromage blanc.
Mettre au frais plusieurs heures et saupoudrer de spéculos émietté au moment de servir ( pour garder le croustillant ).

Fondants au chocolat et confiture de lait

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Les fondants au chocolat, je ne m’en lasse pas. L’association avec la confiture de lait ( la fameuse  » Dulce de leche  » que j’ai découverte il y a quelques années en Espagne , avant que cela n’arrive en France) est absolument délicieuse…
Attention, il faut les laisser refroidir! A vos cuillères…

fondant au chocolat et coeur de confiture de lait

 

 

 

 

 

 

Fondants au chocolat et coeur de confiture de lait

Pour 6 fondants

150 g de chocolat noir patissier
75 g de beurre
2 gros oeufs
1 cuillère à soupe de Maïzena
75 g de sucre
1/2 bouchon de rhum
6 bonnes cuillères à café de confiture de lait

A l’aide de 2 cuillères, faire glisser une bonne cuillère à café de confiture de lait dans des bacs à glaçons et mettre au congélateur pendant plusieurs heures, le temps de prendre.
Faire fondre le beurre avec le chocolat. Ajouter le sucre et les jaunes d’oeufs ainsi que la Maïzena et le rhum.
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pinçée de sel.
Ajouter au mélange chocolat – oeufs délicatement avec une saptule.
Verser dans des moules. Ajouter un « glaçon » de confiture de lait dans chaque moule, enfonçer un peu dans la päte et enfourner à 180° pendant 13 à 15 mn.
Attendre le refroidissement avant de déguster.

 

 

Tarte tatin à la mangue

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Pour changer un peu de la tarte tatin classique aux pommes, voici une recette avec de la mangue. Avec un peu de sirop de canne roux, de beurre et de vanille, elle est facile et inratable..

 

Tatin à la mangue

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tatin de mangue à la vanille

Pour 8 personnes

1 pâte à tarte sablée toute prête ( Type Herta )
2 mangues mûres
70 ml de sucre de canne liquide roux ( au rayon des alcools)
25 g  de beurre
1 gousse de vanille

Découper les mangues en lamelles assez grosses. Les mettre dans une poèle anti-adhésive avec le sirop de canne roux et le beurre. Gratter l’intérieur d’une gousse de vanille avec un couteau pointu et ajouter les graines.
Faire caraméliser pendant environ 10 mn en remuant bien.
Disposer les mangues sur le fond d’ un moule à tarte avec son jus. Recouvrir de pâte sablée. Souder les bords.
Cuire à four thermostat 6 ou 180° pendant 30 mn.
Laisser refroidir et retourner d’un coup sec sur un plat.
On peut flamber au rhum et servir avec une boule de glace à la vanille….