Amarettis moelleux aux noisettes et fleur d’oranger

Publié le 8 août 2013 par Chouchie

Il me restait du blanc d’oeuf mais pour ne pas vous faire encore une recette de financier ( bien que j’ai d’autres idées … ) je vous propose une version très moelleuse de ces petits biscuits Italiens appelés amarettis.
J’avais repéré ces gâteaux sur le livret » Le meilleur de l’Italie » rédigé par la blogueuse culinaire Edda ( » Un déjeûner de soleil » ) et offert en supplément avec un magazine de cuisine. J’avais très envie de les goûter car visuellement c’est déjà un régal et je suis très gourmande de toutes les pâtisseries à base de fruits secs …
J’ai fait quelques modifications en réalisant une version avec un peu de poudre de noisettes ( mais c’est le parfum de l’amande qui prédomine, d’ailleurs si vous aimez la pâte d’amandes ou les massepains cette recette est pour vous ) et elle se marie très bien avec la fleur d’oranger.
Attention ces petits biscuits rendent complètement addict !!!

Amarettis aux noisettes et fleur d’oranger

Pour environ 27 amarettis

140 g de poudre d’amandes
60 g de poudre de noisettes
160 g de sucre semoule ( + un peu pour les enrober )
60 g de blancs d’oeuf montés en neige ( soit 2 petits blancs )
3 cuillères à café d’extrait d’arôme d’amande amère
4 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger
27 noisettes ( 1 noisette par amaretti )

Mélanger les poudres d’amandes et de de noisettes avec le sucre, l’extrait d’amande amère et l’eau de fleur d’oranger.
Fouetter les blancs d’oeuf en neige et incorporer au mélange précédent.
Mélanger et deposer la pâte sur un carré de film alimentaire. Malaxer jusqu’à former une boule homogène.
L’enrober dans le film et mettre au frais pendant 3 heures.
Préchauffer le four à 160 ° .
Verser du sucre sur une assiette.
Sortir la pâte et former des petites boules de la taille d’une noix.
Les rouler dans le sucre puis enfoncer légèrement une noisette dans chaque gâteau.
Les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10- 12 minutes.
Ils doivent sécher et colorer légèrement.
Laisser refroidir complètement avant de déguster.

44 réflexions sur « Amarettis moelleux aux noisettes et fleur d’oranger »

Le 8 août 2013 à 14 h 51 min, Dan a dit :

Une petite douceur irrésistible!
Félicitations pour ce beau blog que je découvre aujourd’hui.
A bientôt
Dan

Répondre ↓
- Le 8 août 2013 à 20 h 22 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Dan 🙂
  A très bientôt !!!
  
  Répondre ↓
Le 8 août 2013 à 15 h 11 min, LadyMilonguera a dit :

Ils me disent bien tes amarettis !

Répondre ↓
- Le 8 août 2013 à 20 h 23 min, Chouchie a dit :
  
  Merci LadyMilonguera 🙂
  
  Répondre ↓
Le 8 août 2013 à 16 h 21 min, LeeYaa a dit :

Mmmh, quelle petite tuerie, je note tout de suite !

Répondre ↓
- Le 8 août 2013 à 20 h 24 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Leeyaa 🙂 et je confirme c’est une tuerie !
  
  Répondre ↓
Le 8 août 2013 à 16 h 23 min, sotis a dit :

chouette encore des biscuits, en plus a la noisette j’adoooore!!!! gros bisous ma chouchie

Répondre ↓
- Le 8 août 2013 à 20 h 25 min, Chouchie a dit :
  
  Oui je suis dans ma période sucrée 😉
  Bonne soirée ma Gaëlle, gros bisous !!!
  
  Répondre ↓
Le 8 août 2013 à 19 h 14 min, poupougnette a dit :

Oh… un p’tit air d’Italie qui flotte par ici!! j’aime ça!! 😉
je serai ravie d’en chiper quelques-uns au passage! 😉
belle soirée ma Chouchie.
Bisous, bisous

Répondre ↓
- Le 8 août 2013 à 20 h 29 min, Chouchie a dit :
  
  Oui on partage le même amour pour l’Italie 😉
  Bonne soirée, gros bisous mon Angie !
  
  Répondre ↓
Le 8 août 2013 à 19 h 57 min, Géraldine a dit :

Je crois que je vais dans les prochains jours faire des amarettis, les tiens sont tellement appétissants qu’il est difficile de résister !! Bonne soirée.

Répondre ↓
- Le 8 août 2013 à 20 h 30 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Géraldine c’est gentil 🙂
  Bonne soirée à toi aussi !
  
  Répondre ↓
Le 8 août 2013 à 21 h 04 min, Rosenoisettes a dit :

C’est vraiment très gourmand!
J’aimerais bien en prendre un… ou deux!

Répondre ↓
- Le 9 août 2013 à 12 h 15 min, Chouchie a dit :
  
  Un ou deux… tu es bien raisonnable car quand on commence on ne peut plus s’arrêter 😉
  
  Répondre ↓
Le 8 août 2013 à 21 h 04 min, Pauline a dit :

Ils ont l’air terriiiiiiibles!!!! Je sais quoi faire de mes blancs d’œuf maintenant (pour changer des meringues et des financiers 😉 )!
Belle soirée

Répondre ↓
- Le 9 août 2013 à 12 h 16 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Pauline , quand je suis rentrée du boulot hier soir il n’y en avait déjà plus 😉
  Bon week-end !!!
  
  Répondre ↓
Le 9 août 2013 à 7 h 19 min, c-line a dit :

Je ne résiste pas aux amarettis, c’est mon péché mignon, j’en ai déjà testé plusieurs saveurs et la tienne me plait énormément, merci je note 🙂 Bises

Répondre ↓
- Le 9 août 2013 à 12 h 18 min, Chouchie a dit :
  
  Oh oui j’avais vu sur ton blog et ça m’avait donné envie… Je testerai une de tes versions 🙂 Bisous !
  
  Répondre ↓
Le 9 août 2013 à 8 h 43 min, la presque normale a dit :

j’adore cette recette sans gluten!

Répondre ↓
- Le 9 août 2013 à 12 h 20 min, Chouchie a dit :
  
  Merci La presque normale 🙂
  
  Répondre ↓
Le 9 août 2013 à 9 h 05 min, Ingrid Lolibox a dit :

Ohhh comme ils sont beaux et je ne doute pas qu’ils soient délicieux. Bizoux
Une belle réussite.

Répondre ↓
- Le 9 août 2013 à 12 h 28 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Ingrid c’est gentil 🙂
  Bon week-end , bisous !
  
  Répondre ↓
Le 9 août 2013 à 9 h 14 min, noviceencuisine a dit :

Des petits amarettis pour un gouter c’est l’idéal!
avec leur touche de noisettes ils sont choux!

Répondre ↓
- Le 9 août 2013 à 12 h 30 min, Chouchie a dit :
  
  Merci noviceencuisine, je te confirme ils ont été dévoré au goûter … et aussi le soir devant la télé 😉
  
  Répondre ↓
Le 9 août 2013 à 12 h 42 min, Perrine a dit :

C’est beau, ça semble divinement bon, c’est dans mes favoris pour mon retour de vacances! Je découvre aujourd’hui ton superbe blog, quelle belle trouvaille! =)

Répondre ↓
- Le 12 août 2013 à 16 h 45 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Perrine , j’espère que ça te plaira, n’hésites pas à me tenir au courant 🙂
  
  Répondre ↓
Le 9 août 2013 à 17 h 14 min, Line a dit :

Cette petite boîte est pour moi…..
Ils sont fantastiques et je suis fan !
bisous X

Répondre ↓
- Le 12 août 2013 à 16 h 46 min, Chouchie a dit :
  
  Elle est pour toi Line , pas de soucis
  Bisous 🙂
  
  Répondre ↓
Le 9 août 2013 à 21 h 07 min, moum007 a dit :

j’en prendrai bien un avec mon café!

Répondre ↓
- Le 12 août 2013 à 16 h 46 min, Chouchie a dit :
  
  Je vais refaire une fournée alors et je t’envoie ça 😉
  
  Répondre ↓
Le 9 août 2013 à 22 h 21 min, kaderick a dit :

ils sont trop trop beaux tes amarettis 🙂
ben tu vois hier il me restait des blancq et du coup j’ai fais des financiers … maintenant he sais que je peux aussi faire ds beaux amarettis :-).
bisous ma Sophie ♡ paqses un bon week-end :*

Répondre ↓
- Le 12 août 2013 à 16 h 47 min, Chouchie a dit :
  
  Merci ma cathy, c’est l’idéal quand il reste des blancs d’oeufs et ça plait à tout le monde en plus 🙂
  Bisous bisous
  
  Répondre ↓
Le 10 août 2013 à 7 h 53 min, Manuella a dit :

Je serai ravie d’en manger 1 ou 2 , ils ont l’air bien délicieux !!!
Bon samedi à toi Sophie

Répondre ↓
- Le 12 août 2013 à 16 h 48 min, Chouchie a dit :
  
  Merci Manuella , je dirai 3 ou 4 c’est difficile de s’arrêter 😉
  Bonne semaine , bisous ma belle
  
  Répondre ↓
Le 11 août 2013 à 16 h 07 min, Letiss a dit :

qu’est ce qu’ils doivent être bon tes amarettis !!!! j’ten piquerai bien un ou deux… la gourmandee!!!
gros bisous ma Chouchiee! et belle soirée à toi !

Répondre ↓
- Le 12 août 2013 à 16 h 49 min, Chouchie a dit :
  
  Merci ma Letiss 🙂
  Bonne semaine et gros bisous
  
  Répondre ↓
Le 11 août 2013 à 17 h 48 min, lustine a dit :

un délice!merci

Répondre ↓
- Le 12 août 2013 à 16 h 50 min, Chouchie a dit :
  
  Merci à toi Lustine 🙂
  
  Répondre ↓
Le 12 août 2013 à 8 h 31 min, Mely a dit :

Ils sont superbes tes amaretti, bravo ! Par tradition, je n’en mange qu’en période de Noël, mais tu me donnes envie d’en lancer une fournée maintenant 🙂
Bises, bon début de semaine !

Répondre ↓
- Le 12 août 2013 à 16 h 51 min, Chouchie a dit :
  
  Quand c’est bon c’est toute l’année 😉
  Bonne semaine , bisous Mély
  
  Répondre ↓
Le 7 septembre 2013 à 18 h 40 min, Miamana a dit :

Quel régal…J’aurais adoré gouter!

Répondre ↓
- Le 8 septembre 2013 à 20 h 37 min, Chouchie a dit :
  
  N’hésites pas à les faire alors Miamana 😉
  
  Répondre ↓
Le 30 septembre 2013 à 5 h 28 min, Perrine a dit :

ça y est, faits et mangés! Ils étaient un peu secs, j’ai dû me louper quelque part… Mais alors avec ce petit goût de fleur d’oranger, c’était quand même très bon!

Répondre ↓
- Le 30 septembre 2013 à 15 h 03 min, Chouchie a dit :
  
  Je suis étonnée car les miens étaient très moelleux , même plusieurs jours après …
  Mais merci d’avoir testé et de nous donner ton avis 🙂 🙂 🙂
  
  Répondre ↓

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.