Cocotte d’agneau au basalmique

Bientôt mon prince viendra… non je voulais dire l’été viendra … car oui nous sommes déjà au printemps ! Les heures qui rallongent pour moi c’est le bonheur . Ne plus débaucher le soir alors qu’il fait nuit me fait un bien fou, pas vous? Et qui dit fin de l’hiver dit fin des petits plats mijotés ( enfin moins souvent ). Alors profitons -en pour faire encore quelques petits plats en cocotte . Ici la viande a mijoté dans de la bière et du vinaigre et cela lui donne un moelleux incomparable. A condition de choisir une viande d’excellente qualité comme d’habitude .

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Cocotte d’agneau au basalmique

1 kg d’épaule d’agneau désossé coupée en cubes assez gros
2 gousses d’ail
1 oignon
4 carottes
20 cl de bière
25 cl de bouillon de légumes ou de volaille ( 25 cl d’eau chaude + 1 cube )
10 cl de vinaigre basalmique
1 branche de romarin
Farine
Huile d’olive , sel, poivre

Peler les légumes, hâcher l’ail et émincer les oignons. Couper les carottes en rondelles.
Fariner la viande et la mettre à dorer dans une cocotte avec de  l’huile d’olive. Ajouter les carottes, l’ail, l’oignon et le romarin.
Verser la bière , le bouillon, le vinaigre, du sel et du poivre . Couvrir la cocotte et faire mijoter à feu doux pendant environ 1 heure en remuant régulièrement ( le vinaigre ne sent pas très bon au début de la cuisson ( prévoir la hotte ) . La sauce en fin de cuisson a épaissi et doit napper la viande . On peut sortir le couvercle 5 minutes avant la fin si la sauce est trop liquide et poursuivre la cuisson.
Servir avec des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre vapeur .
Ce plat est encore meilleur le lendemain une fois réchauffé .

18 réflexions au sujet de « Cocotte d’agneau au basalmique »

  1. Je mets de côté ce mijoté ma petite Sophie. Ca me plait beaucoup. Je suis fan de ce type de plat (mon mari aussi d’ailleurs), l’hiver le WE j’aime bien dégusté un bon petit mijoté.
    J’imagine saveur légèrement caramélisé ce doit être très bon ! Je me répète oui, mis ça me plat beaucoup ! Gros bisous Sophie

  2. oh oui encore quelques plats mijotés, car même si c’est le printemps, même si le soleil est là, il fait encore bien frais et puis moi j’ai jamais essayé ce mijoté avec de la bière et du balsamique, tu te doutes bien que j’ai envie de le faire … bon week ma Sophie, je te fais de gros bisous ♥

  3. Je cuisine très rarement l’agneau. C’est très chère et les enfants n’apprécient pas suffisamment !
    J’adore cette viande et je la commande au restau ! Ton plat me donne l’eau à la bouche, j’adore, j’adore ! XX

  4. Oh la la mais ça a l’air trop trop bon!!! alors je vais prendre en entrée du saumon gravlax (gros kiffe!) avec une bonne assiette de cocotte d’agneau (oui une grosse assiette parce qu’avec le froid qu’il fait!! faut se requinquer!) et en dessert un puits d’amour! ah que du bonheur!!! bonne soirée, gros bisous ma Chouchie

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